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說起台灣威士忌 Kavalan 噶瑪蘭固之然有名,不過台灣也不是只有一個高質品牌,跟 Kavalan 差不多時間創立,也有另一個令台灣威士忌在國際間打響名堂的品牌 - Omar。
Omar 是屬於南投酒廠旗下的威士忌品牌,南投酒廠建立於 1978 年,釀造包含威士忌、白蘭地、蘭姆酒、水果酒甚至葡萄酒的各種酒類,早在 1980 年代已派人遠赴蘇格蘭取經,學習傳統威士忌的工藝技術。不過在 1999 年時 台灣 921 大地震重創了南投酒廠,基本上所有藏酒都在大火中付之一炬,是對酒廠的沉重打擊。幸好之後在 2008 年正式開始試釀蘇格蘭式的麥芽威士忌後可說是浴火重生,在 2013 年 10 月首度推出單桶限量之原桶強度麥芽威士忌,自 2014 年起參加 ISC、SFWSC、MMA、IWSC、WWA 及 CMB 等多個國際威士忌賽事,多年來都得到各大獎項肯定,除了證明了自己的實力,也再加強了台灣威士忌的國際地位,是台灣作為世界第六大威士忌產區的重要一員。
台灣氣候炎熱、冬天並不十分寒冷,整體氣候溫暖宜人,因此威士忌熟成的速度較快,位於南投的酒廠更有中央山脈純淨無污染之水源,很適合威士忌生產及陳年。Omar 也堅持非冷凝過濾法及不添加焦糖色素,令出品更能保留這種台灣南投的風土特色,略帶金黃的琥珀色澤,正正反映出蘇格蘭蓋爾古語 Omar 的「琥珀」 之意,品牌正以這種「琥珀心,台灣情」打出名堂。
除了以上的工藝外,Omar 也沿襲蘇格蘭威士忌至少桶陳三年的原則,使用德國先進糖化釜(Mash Tun)設備,蒸餾過程中只取用最精華的酒心(Heart)。
在木桶選擇方面就更是有創新有特色,除了經典的 Sherry 雪梨桶,Bourbon 波本桶等等外,也用上了自家水果酒的木桶如荔枝桶、桂花桶、梅子桶等,都是威士忌界首創!可說是更有台灣特色。
而因為屬於臺灣菸酒股份有限公司旗下,更能用上姐妹酒廠的各種酒桶!如品牌「台灣啤酒」的 IPA 啤酒桶!研發出"台風"十足的威士忌。還曾試驗過人稱"台灣茅台"的品牌"玉山"的紅露酒、紹興酒、高梁酒酒桶!
Omar 風格強調豐富水果和東方檀香,現在出產有超過 20 個酒款,主要包括 4 個系列,有水果酒木桶的"風味桶"系列、Sherry 雪梨桶/Bourbon 波本桶的"單一麥芽核心酒款"、"原桶強度"、和限量/紀念酒款的"限定酒藏"系列。