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不知道大家在買威士忌的時候,有沒有注意過很多酒的酒標上會特別標注這樣一個詞——非冷凝過濾。
在當今的威士忌世界中,這個詞已經被應用的越來越廣泛,很多品牌也會以此作為賣點,但相信很多人其實根本不知道非冷凝過濾到底意味著什麼,是否就代表著更高品質的威士忌?今天我們就來給大家深度解析一下,並推薦幾款非冷凝過濾的威士忌。
什麼是非冷凝過濾
要了解非冷凝過濾,首先我們要知道威士忌是一種蒸餾酒,蒸餾液由煮沸的麥芽漿發酵而成,在這個煮沸過程中產生的蒸汽會凝結成液體,然後在橡木桶中陳釀,最終成為威士忌。
在這其中會有出現一些化學反應,這裏就不展開來說了,大家只要知道在正常情況下,威士忌會在溫度與稀釋度的變化中,出現一些渾濁的狀態。
這種問題在威士忌發展的早期階段是,並不能令所有人接受,一方面是影響美觀,一方面也會讓消費者出現“威士忌是不是品質出現了問題”的困惑,冷凝過濾技術也由此應運而生。
這個技術說白了就是通過將威士忌冷卻到低溫,再將渾濁物過濾出來,是一個改善酒液美觀的方法。
而非冷凝過濾則是就是未經冷凝過濾的威士忌。換句話說,它是未經進一步處理或調整的天然產品,至少在美觀方面沒有經過進一步處理或調整。
如果你追求原汁原味的威士忌,那非冷凝過濾的產品一定會是你的首選,但如果你追求沒有渾濁物的完美威士忌,那或許就要去看看那些冷凝過濾產品。但有一點可以確定,過濾還是會在一定程度上影響威士忌的風味。
威士忌作家 Jim Murray 在其 1997 年出版的《威士忌完整指南》一書中就指出,Laphroaig Whisky 的特色因冷凝過濾而受到嚴重損害,40% 酒精度的冷凝過濾 Laphroaig Whisky 在風味和質地上與 1995 年發佈的非冷凝過濾原桶強度 10 年裝瓶威士忌有明顯不同。
非冷凝過濾威士忌品牌推薦
了解完非冷凝過濾與冷凝過濾的區別,讓我們再來給大家介紹一個一直堅持非冷凝過濾的品牌。如果想要品嘗原汁原味的威士忌,它們或許就是不錯的選擇。
Tobermory 該酒廠成立於 1798 年,但經營歷史並不順利。當現任業主 BurnStewart 於 1993 年購買該酒廠時,Tobermory 在過去的 60 年中只生產了 8 年威士忌!酒廠目前的所有設備都是 1972 年進行的一次大修和翻新。
它們生產兩種威士忌:不含泥煤的 Tobermory 威士忌和泥煤味濃重的 Ledaig 威士忌。
Tobermory 10 年:帶有海洋和鹹味,但又帶有水果和花香的美妙氣息,非常溫和而複雜。
Tobermory 15 年:顯然與 10 年有某些共同點,但酒體更大、更乾,酒香中帶有肉餡餅和水果蛋糕的美妙香氣。
Ledaig 10 年:泥炭味柔和,酒體輕盈,帶有一絲煙熏味和泥土味的沿海島嶼風格。
Craigellachie Whisky 坐落在克雷蓋拉奇村莊的主幹道旁,多年來一直受到威士忌鑒賞家的熟知和讚賞。
2014 年,Craigellachie 正式開始推出自己的單一麥芽產品,一反傳統的 12 年、18 年和 25 年的威士忌觀念,推出了 13 年、17 年、19 年、23 年和 31 年威士忌。
這些酒全部都未經過冷凝過濾,酒精度 46%,在各類烈酒和威士忌比賽中斬獲各種獎項,還是很值得一試的。
強烈推薦它們的 13 年,聞起來是花香、蜂蜜攪拌在一起,水果的味道也接踵而至,緊接著有橡木的氣息和 Craigellachie 酒液特有的鳳梨味。
入口非常柔順並有質感,打頭陣的是柑橘水果的味道,又酸又甜,並且咀嚼感十足,香料和薄荷醇的味道又相繼出現,燒焦的鳳梨味更濃。
Ardbeg 相信大家已經不太陌生,作為艾雷島上的知名威士忌酒廠,一直是“野獸外表,甜美內心”的代表。而很多不知道的是,不論是 Ardbeg 的年份酒款,還是 NAS 無年份酒款,其實都是非冷凝過濾產品。
酒款比較推薦嘗嘗 Ardbeg 的 Traigh Bhan 系列,這個系列在古蓋爾語中意為白灘,指的是蘇格蘭艾雷島南部海岸的一處沙灘,這片沙灘沙子腳踩上去會發出沙沙聲,每當海風吹過還有發出類似唱歌一樣的聲音,所以當地人也稱這片白色沙灘為 Singing Sands,也就是會唱歌的沙子。
目前這個系列已經推出了 5 版,第 6 版也已經被 Ardbeg 酒廠公佈了出來,還是很值得期待的。
如果等不及新版本,可以去買來第五版試試 。聞起來就帶有很濃厚的芒果、番石榴的香氣,還有很清新的青椒和烤培根的味道充分交融,仿佛置身在一場海灘燒烤派對。入口則是濃郁的煙熏味融入了茴香、小香蔥等香料的味道,餘味綿長,充滿活力,如太妃糖般溫暖柔和的氣息縈繞味蕾,奶油的香氣令人回味。