Chateau Puygueraud ｜Cotes de Francs｜神之水滴

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天才釀酒師 Nicolas Thienpont 旗下酒莊 Chateau Puygueraud 佩加洛酒莊

日本漫畫《神之水滴》第七集推薦酒款

Chateau Puygueraud（佩加洛酒莊）位於法國 Bordeaux 的 Cotes de Francs 產區，是該產區內一座知名的精品酒莊。

擁有 Le Pin 李鵬酒王的 Thienpont 家族在 1946 年在 Cote de Francs 買下一片荒廢的田地，並靜候長達三十多年，在葡萄田上種植其他農作物，讓土地重生恢復並休養生息，其後在 70 年代才開始種植葡萄，及後 Nicolas Thienpont 接手管理。

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1983 年是酒莊第一個面世年份，推出初期在巿場沒太反應，直到日本漫畫《神之水滴》第七集推薦，讓大眾發掘到這支珍寶，漫畫中這樣評價此酒：“好喝圓潤、柔和，有種令人感傷的酸甜，覺得它充滿了仿佛已經發黃的回憶一般的鄉愁”。

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Chateau Puygueraud 的葡萄園面積為 25 公頃，位於波爾多 Cotes de Francs 的斜坡上，西臨 Saint-Emilion 產區。Thienpont 家族收購了酒莊後就開始重整酒莊的葡萄園。一方面，他重整葡萄藤，將其整齊排列，同時對園內新增的砧木和克隆葡萄藤進行精挑細選，最終只留下最適合在該產區種植的葡萄藤。另一方面，他安排人員在其中一排葡萄藤之間種上小草，以保護土壤以及土壤中的微生物，然後把其他幾排藤與藤之間的土壤耙松。目前，葡萄園內主要種植著 Merlot、Cabernet Sauvignon 和 Cabernet Franc 等葡萄品種，每棵葡萄樹的平均樹齡為 30 年。

每到採收季節，Chateau Puygueraud 便會安排人員手工採摘葡萄，然後進行葡萄篩選。篩選出來的優質葡萄會在不銹鋼罐中進行全果發酵（Whole-Berry Fermentation），經過溫和的萃取和浸漬後，其酒液會被轉移到橡木桶中進行蘋果酸-乳酸發酵（Malolactic Fermentation，簡稱為MLF）。發酵完後，酒莊還會進行酒泥陳釀，延長酒液與酒泥的接觸時間。酒液在橡木桶中熟化 16 至 18 個月，最後在酒莊內完成裝瓶。