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嚴肅面紗背後 ----- 澳洲坎培拉美酒

澳洲！Bingo，是的！那麼你知道坎培拉也有釀酒嗎？當地的葡萄酒有何特色？…..明白的，問任何一位稍為懂酒的朋友，或許都能琅琅上口說出澳洲最著名的產區是巴羅莎（Barossa），再屬已經是獵人谷（Hunter Valley）、西澳的瑪格列特河（Margaret River），庫納瓦拉（Coonawarra），還有近年大受歡迎的雅拉谷（Yarra Valley）和塔斯曼尼亞（Tasmania）等，香港市面卻較少見坎培拉生產的葡萄酒。

首都未必是一個國家最有趣的城市，有些還會給人沈悶及保守嚴肅的形象，作為澳洲首都，相比遊客與移民熱門城市悉尼和墨爾本，坎培拉難免會有點失色，但作為一個葡萄酒產區，坎培拉絕對是蓄勢待發且隨時會彈出的黑馬。

隨著氣候轉變，太多葡萄酒地區的夏天非常炎熱，世上清涼氣候產區愈來愈矜貴是不爭的事實。坎培拉產區覆蓋坎培拉市和新南威爾斯南部地區，位處內陸，遠離海岸，擁有非常典型的內陸性氣候：冬天寒冷，有機會降雪，夏天則炎熱乾燥，日夜溫差十分大，屬澳洲最清涼產區之一。坎培拉大部分葡萄園位處較高地勢，介乎海拔五百至九百米。夏天日間陽光充沛，足夠讓葡萄成熟，到晚間溫度降低很多，葡萄可保存其酸度和香氣，乃許多澳洲釀酒師夢寐以求的珍貴成分。有獲得當然自有付出，作為內陸產區坎培拉也逃不過乾旱問題，葡萄園要進行灌溉，莊園都要小心計算餵水量，並要在園內加建喉管做點滴灌溉（drip irrigation）。冬天和初春時分亦有結霜風險，農夫在初春萌芽期間會特別小心保護藤樹。

天氣清涼，坎培拉尤其適合種植黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay），近年雷司令（Riesling）成為此區的重點葡萄，輕盈清香，也有農夫實行向北隆河（Northern Rhone）東施效顰，種植酸度可人的切拉子（Shiraz）和維涅尼（Viognier），並混配成口感怡人均衡而香氣芬芳的紅酒。其他品種還有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、灰皮諾（Pinot Gris）、長相思（Sauvignon Blanc）及佳美（Gamay）等，更有實驗精神的酒莊嘗試種植Sangiovese、Tempranillo、Gruner Veltliner、Touriga Nacional和Savagnin，其中的Tempranillo更愈做愈有成績。即使這裏有不可多得的清涼，紅葡萄還是主角，佔全區總產量三分之二。

坎培拉酒以優雅姿態見稱，酒體適中，酸度均衡雅緻，線條清晰分明，清新可口，是時候多點留意啊！

文、圖：梁淑意

3-3-19

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