既要環境好，也要馬兒工作到…

隨著科技進步，我們的生活彷彿變得更快捷容易，現在不論是購物還是借貸，基本上只要有互聯網絡便可以把所有事情都搞定了。不過，當大家紛紛沉醉於享受科技帶給我們的輕鬆方便，歐洲不少酒莊卻寧願捨棄高科技機器，還原基本步，訓練動物來幫忙打理葡萄園。

上世紀是農業工業科技突飛猛進的大時代，一切都以速度和量產為大前提，從葡萄篩選果實到噴灑溶劑，直至採收，不少有能力的莊園都願意投資購買機器和電腦代勞，大大減少人力的同時，以往在田內的真正「捱騾仔」或「做牛做馬」的熟手技工動物們，漸漸被冰冷的機械車取締。固然，個別地勢險要的葡萄園由於不能使用大型機械，一直只能依賴人手和動物處理莊園的大小事務，而且風水輪流轉，近這十多年間，很多歐洲葡萄園即使地形平坦，但經過實際經驗累積，加上強化了的環保意識，認為動物勞動力的碳足跡比機械少很多，決定重新回歸大自然，以動物例如馬匹在田裡工作。

雖然我並沒有在世界各地刻意觀察和統計馬匹出現在葡萄園的數字，不過我在布爾崗（Bourgogne）、波爾多（Bordeaux）、隆河（Rhone）和意大利Umbria等地都看見愈來愈多莊園養有馬匹，也知道法國其他區分如阿爾薩斯（Alsace）和盧瓦爾河谷（Loire Valley）等都養有這些work horse，在葡萄園工作。在法國葡萄園內常見的其中一個馬品種是Boulonnais Plough Horse，身形龐大，有粗厚頸項，腳短而有力，還有一種是Ardennais（或Ardennes）血統馬，以往作軍事運輸用途，骨重腳大，具備中等至高大體型，任勞任怨，此兩種馬都十分適合做田內粗活。

以往莊園或使用拖拉機在葡萄樹行間穿插爬犁，現今靠馬匹拖著扒走過，馬兒乖巧有性，手腳靈活，可有助減低拖拉機對葡萄樹搖盪的破壞，延長藤樹的壽命，而且馬腳踏土地看似重力，其實不然。馬兒純良勤勞，一天可工作七、八小時，懂得與人類配合，聽從工作人員指示。馬匹更不會製造如機器的恆久噪音，亦沒有摩打的震動，泥土不致過分壓實及緊密，土地裡於是有足夠空間予蟲兒和微生物生存繁殖，而且透氣度高，去水能力更佳，土壤健康而充滿生機，莊園環境有長遠好處。

「僱用」馬兒在葡萄園內工作除了可減低碳排放外，其排泄物更可被「回收」，化成土壤的滋養食物，對週遭風土只會有益而無害。

文、圖：梁淑意

1-5-2019

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