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Pinotage的前世今生

葡萄品種繁多，有些豔麗搶鏡，充滿雍容貴氣，例如赤霞珠（Cabernet Sauvignon），有的清爽精緻，淡雅輕盈，好像黑皮諾（Pinot Noir）就是。但假如來來去去都是飲用那幾個主要品種，有時或會感到單調，所以不時走出框框，嘗試不同地方的品種，才可保持口舌享受歷久常新，也能增進知識。想要開拓眼界，舊世界的意大利可以給飲者極大滿足感，因為這裡的原生品種多不勝數，風格味道迴異類；新世界方面的南非籍品種Pinotage（皮諾塔吉）可謂葡萄品種黑馬，因為論葡萄品種年資，它還是十分年輕，是屬於上世紀二十年代的新生品種，因為南非酒業復興都只是九十年代中開始的事，對Pinotage的現代化釀製經驗尚待磨練，之前不太受本世界各地包括本港酒客認識神祇歡迎，認為酒味質素不穩定，有時還會有些過期煙頭、油漆、燒車胎或膠袋的塑膠味，著實有點「趕客」。南非酒莊經過努力，時至今日，不少生產商的Pinotage質素改進，風味有濃郁的黑李子、黑加侖子、皮革、朱古力、炒咖啡豆、煙肉、煙斗、雪茄等，丹寧量高並質地如厚絨，姿態豐腴有曲線，酒體堅實，滋味可口。葡萄農知道要好好控制Pinotage的樹苗活力和產量，才可種出汁液濃郁芬芳的好果實。

時間倒帶回到1924年，據說南非Stellenbosch大學葡萄農業教授Abraham Izak Perold有一天忽發奇想，欲把當地生長得理想的葡萄品種Cinsaut（當時名叫Hermitage）與自己喜歡的品種黑皮諾混配，看看會否把兩者之長結合出一個適合南非生長的新品種，另有一個講法是教授見黑皮諾在南非生長情況一般，想要將之與一個叫頑強的品種結合，所以創造如此一個新品種。新品種取名就是從父母名字各取一部分，即是Pinot Noir的前半部和Hermitage的後半部，於是就出現了Pinotage此名。

故事還有後續，雖然Pinotage給創造誕生了，但命途多舛，因為教授把新樹苗種在位於Welgevallen的自己家後院花圃，到1927年辭任大學教席要搬家，忘了把樹苗帶走，到大學方面派人清理宿舍，準備把花圃除草清潔前一刻，教授的前助手Dr. Charles Niehaus猛然記得有關這些樹苗的事情，將之全數四株Pinotage幼苗搬往農業學院，才免卻Pinotage無辜被「殺掉」的厄運，得留後世。

Pinotage從1961年開始在商用酒標上面世，五十多年來在南非一直發展，到近十多年開始有理想成績，也在多個新世界國家開枝散葉，紐西蘭尤其積極孕育，然而始終為數不多，南非仍然是其重要據地。每年的十月十一日是世界Pinotage日，南非當地和個別海外市場會舉行推廣活動，讓更多人對其加深認識。

文、圖：梁淑意Rebecca Leung

15-7-19

Pinotage 皮諾塔吉

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