Wine Couple 專家教路 Rebecca #4 - 德國酒--- 學懂了便不是外星語

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德國酒--- 學懂了便不是外星語

最近德國酒業葡萄農組織VDP（Verband deutscher Prädikatsweingüter）宣布其氣泡酒Sekt的分級制度正式推出，這是德國氣泡酒有史以來首個有系統的分級制度，並以法國香檳作參考及效法對象，規定所有VDP Sekt酒必須以傳統製法釀造，其中VDP Gutsekt及VDP Ortsekt會要求連渣陳年最少是五個月，而單一莊園VDP. Erste Lage及VDP. Grosse Lage Sekt為顯現莊園風土特色，更規定需連渣陳年三十六個月。另外其他種植及釀酒要求還包括全人手採收及不能遲進行，葡萄園種植用途只限釀製氣泡酒。

看了這麽一段文字，假如你看得明以上附有德語的用詞，那代表閣下對德國酒有最基本的認識。也許你會和我一樣，對德國的Sekt氣泡酒的將來，開始有了期望。但如果你只是看見一堆暫無意義的外語，因為看不懂，以致從來喝德國酒都稍稍有點無力感，總是不明白德國酒的酒標，那麼以下簡單的對照表，或會給你一些幫助：

Sekt – 德國氣泡酒稱謂

VDP – 德國最有影響力及權威性的高質葡萄農組織，重質不重量，會員雲集國內十三個區域中最佳酒莊，為數約二百家，旗下會員擁有葡萄田面積只佔全國總葡萄園耕地不到百分之四。VDP會自訂規限和級別標準，包括限制旗下會員酒莊內樹藤產量、耕作方法、種植品種、收成重量等等，更會定期檢查莊園及其產酒質素。所有會員會將組織標誌（組織名字、鷹和葡萄串）印於樽頸錫紙包裝及酒標之上，看見瓶上的飛鷹，是德國政府許可法例以外的另一葡萄酒品質保證，但不要誤以為這是德國官方機構的「法定」條例。

隨著VDP的影響力日深，下列三個常見字眼本是VDP專用的，現在非VDP會員都有機會用上：

查看酒標千萬不要漏掉背標，因為重要資料例如這瓶GG就是選擇只印在背後，一不留神可能會看不到。另外德語複雜，看見β其實就是等於ss，即是Groβes=Grosses

VDP. Erste Lage – 優質莊園。在Grosse Lage 和Grosses Gewächs出現前意指用後上乘風土環境的莊園或位置，但上兩者被採用後，自2013年開始Erste Lage的身分類似法國布爾岡的「一級莊園」Premier Cru。除德國外，奧地利亦常會用到。

VDP. Grosse Lage – 自2013年開始被VDP採用於界定「優越位置」的名稱，大概就是等同法國布爾岡的「特級莊園」Grand Cru。

VDP. Grosses Gewächs – 簡稱GG，意思是特優莊園，用於產自上面提及的VDP. Grosse Lage莊園的酒，GG一詞只限用於乾身不帶甜味的酒，所以只要見到酒標上有列明Grosses Gewächs或GG，此酒必定是乾的。

先記住以上幾個名詞，搜購德國酒時已經頗派用場，往後我會再談談其他德國酒標字眼。

文、圖：梁淑意

27-07-18

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