Chateau Chateau Reynon丨Wine Couple 醇酒伴侶

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Chateau Lascombes

Chateau Reynon 瑞隆堡

波爾多白酒教父 Denis Dubourdieu 遺下的精品小莊，被譽為他的 Enchanted Garden，紅白甜酒皆出色

Chateau Reynon 位於Béguey，靠近 Cadillac，位於加龍河右岸朝南的斜坡上。該莊園的一部分橫跨鄰近的Laroque村，該村由壯麗的東南面斜坡和加龍河小支流Oeuille的古老石灰岩梯田組成。酒莊起源追溯到十五世紀。它被稱為Chateau de Béguey。到十五世紀末，莊園仍然被認為是“貴族之家”。它屬於 Jean de la Roque，他也在 Barsac 擁有物業。在十八世紀，葡萄園屬於新移民 Carle de Trajet 家族。大約在 1850 年左右，其賣給了 Laspeyrère 家族，後者在所在的地方建造了現在的古典城堡。就在 1900 年之前，當時名為 Chateau Peyrat 的莊園，被巴黎酒商 Emile Pollet 收購。1958 年，來自鄰近村莊 Omet 的 Jacques David 獲得了這酒莊。他也同時繼承了父親在 Laroque 葡萄園。此後，這兩個葡萄園已合併。1976 年，他的女兒 Florence 和女婿、農藝師和釀酒師 Denis Dubourdieu 接任。自 1979 年以來，該酒莊被稱為 Chateau Reynon。到 1980 年代，它的名氣越來越大；尤其是 Sauvignon 白酒。當時的 Reynon 酒窖是 Denis Dubourdieu 最喜歡的實驗場所。作為一名年輕的研究員，他專門研究乾白葡萄酒的釀造。 Reynon 完善了賽美蓉和長相思葡萄品種的罐中浸皮和陳化的技術。隨後，它們在世界範圍內被廣泛推薦。因此，Reynon 最初以其乾白葡萄酒而聞名。1988 年開始對葡萄園進行重組。1950 年代後期的低密度葡萄種植逐漸重新種植到每公頃 5500 株葡萄藤。這種轉變為 Reynon的紅葡萄酒帶來了粘土風土的非凡潛力。十年後，隨著 1998 年份的成功，Reynon 的紅葡萄酒穩居波爾多最佳酒類之列。在 Reynon，在右岸山坡上種植葡萄藤的古老傳統得到了復興。到 1996 年，當年份有利於貴腐菌生長時，生產出令人驚訝且令人印象深刻的 Cadillac 甜白酒。它的珍貴在於主要由長相思品種製成，形成了此甜酒的鮮明特色。酒莊佔地27.5公頃，19公頃種植紅葡萄，8.5公頃種植白葡萄，平均樹齡23年，每年產量大約50000瓶。

Denis Dubourdieu

The Pope of White Wine - Denis Dubourdieu 波爾多白酒教父

一生致力鑽研釀酒科學為提升葡萄酒品質作出貢獻

Denis Dubourdieu 一直為酒界奉獻，作為波爾多大學教授嘅佢發表超過200份論文，當中包括長相思等品種嘅香氣分子識別，令波爾多白酒由六十年代嘅低質甜型，進化到今時今日充滿各款又靚又貴嘅頂級波爾多白酒，但大家唔好以為佢只專精白酒，Pope of wine, Wine's most famous scientist呢啲稱號絕對唔止White wine ，其實好多頂級酒莊嘅紅酒例如Cheval Blanc, Haut Bailly, Pichon Laladne等都係搵Denis做顧問，紅白酒酒夾埋為超過70間酒莊擔任釀酒顧問，相信實力都無容置疑。Denis Dubourdieu 亦創立葡萄及葡萄酒科學研究中心，致力研究亦同時教育下一代，所以幸好第四代嘅兩個仔 Fabrice 同 Jean Jacques Dubourdieu都盡得武功，喺之後嘅年份都保持一貫嘅超高水準同分數，令傳奇繼續傳承

Denis Dubourdieu 波爾多白酒之父

Chateau Reynon Blanc 瑞隆堡白酒在漫畫神之水滴的第21集登場

好優雅呢 ! 平衡得恰到好處的酸度 ! 討喜的橡木桶香氣 ! 優雅，平衡的恰到好處，宛如在大草原奔路的白馬一般，很有爽快感的白酒 !

波爾多白酒有今天的高度，教授 Denis Dubourdieu 應記一功，他的父親和祖父都是釀白酒成名，他的論文是貴腐甜酒，在大學研究也是白酒的香氣，Denis 特別主張葡萄皮與葡萄汁的 Skin Contact，他認為可幫助萃取更多的香氣，酒和味道，而且鼓勵白酒置於木桶內陳熟，令層次更豐富。Reynon 白酒由 Sauvignon Banc 葡萄作主要比例，混合少量 Semilion，是典型波爾多白酒風格的教科書，帶檸檬，青提，礦物，烤焙，新鮮酸爽，入口有Refreshing and Crispy 的 Finish。「 Reynon Blanc is an elegant, complex and tasty dry wine, with aromas of grapefruit, white peach, with mineral and smoked notes, susceptible to a remarkable evolution in the bottle for several years. 」

Chateau Reynon Rouge 瑞隆堡紅酒

優美的 Merlot，被葡萄酒女皇 Jancis Robinson 讚不絕口

葡萄酒女皇 Jancis Robinson 曾經對 Chateau Reynon 的紅酒高度評價 : I gave it a massive 17.5 points out of 20 and marked it VGV for ‘very good value. but I would be very surprised if many tasters would get at all close to guessing Ch Reynon 's price if they tasted it blind. 」由此可見，女皇對 Reynon 紅酒十分讚賞，評論如果盲矇離以猜到他的性價比如此高。 Chateau Reynon 的紅酒主要用上高於 80% Merlot 混調 Cabernet Sauvignon 與 Petit Verdot，品嚐此酒可感受到「 a deep color and melted aromas with liquorice, blackcurrant and smoke; the flavors are velvety, fine and powerful. 」而且 Reynon 的酒價多年來穩定，值得推薦。

Chateau Reynon Cadillac White Sweet Wine 瑞隆堡貴腐甜白酒

波爾多得天獨厚的貴腐甜酒

Denis Dubourdieu 曾為超一級莊 Chateau d'Yquem 滴金和一級莊Chateau Rayne-Vigneau 作釀酒顧問，自己同時亦擁有二級莊 Chateau Doisy- Daene ，釀造甜酒實力無容置疑，而Chateau Reynon 甜酒的釀造和陳釀過程與 Chateau Doisy-Daene 貴腐甜酒相同。採收由經驗豐富的葡萄採摘者進行三到六次選擇性採摘，以便在最理想的成熟階段收集經過“貴腐菌”濃縮的葡萄。豐富而純淨的白葡萄汁液在橡木桶中發酵，每半年更新一次。然後在橡木桶中陳釀 9 個月，在涼爽的地窖中陳釀，並通過每週對桶進行澆頭和倒罐。隨後在不銹鋼罐放置 9 個月才裝瓶。由於 Noble Rot 出現極依賴天氣，不穩定因素令釀造甜酒風險極大，隨時損失整個收成，故Reynon 的貴腐甜白酒只釀造了五個年份，分別為 96, 98, 99, 00 和 01年，產量極少，是 Denis Dubourdieu 的遺作。

Cadillac 低調的波爾多貴腐甜酒產區