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在波爾多,存在著這樣一位人物:他似乎永遠站在行業輿論的風暴中心,又總像個局外人般雲淡風輕。他的釀酒初體驗簡陋到幾乎讓人忍俊不禁,卻意外地催生了一場全新的釀酒運動。這位曾被批評為既缺乏技術精湛,又欠缺風土特色的“外行”和“壞小子”,在過去的三十多年裏,憑藉著一點好奇、一點運氣和一點執著,逆流而上,在這個守舊與傳統並重的領域中,建立了屬於他自己的樂園——Château Valandraud瓦蘭佐酒莊。他就是Jean-Luc Thunevin,一個挑戰傳統的叛逆者,一個讓人肅然起敬的冒險家,一個真摯坦率的“garagiste”(車庫釀酒人)。
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Jean-Luc Thunevin來自一個阿爾及利亞的農民家庭,9歲時來到法國,他多次在採訪中笑著說他整個人也許只有名字裏的“vin”(法語中意為葡萄酒)跟酒有點聯繫。是的,很長時間裏人們很難想像這位健談爽朗的莊主,被葡萄酒愛好者們奉為“車庫酒鼻祖”的大神級人物曾經當過DJ和伐木工並且在多爾多涅省的農業信貸銀行工作了13年。
在銀行工作期間年輕的Jean-Luc獲得了人生的第一桶金也結識了生命摯愛Murielle Andraud。偶然遇到的童年玩伴給Jean-Luc分享了他在聖愛美隆經商的心得,這讓他非常心動。命運的齒輪開始轉動,1984年,他來到波爾多右岸的聖愛美隆,用不到10萬法郎開了迅速風靡小鎮的葡萄酒吧,一年後又開了一家餐廳......在夫婦二人共同努力下,1988年,Jean-Luc正式成為了一名葡萄酒商。
在葡萄酒行業摸爬滾打一番後,儘管沒有任何釀酒方面的學習經歷,Jean-Luc還是非常渴望自己釀酒。又是一個偶然的機會,他遇到了那時還沒有成為右岸頂級名莊歐頌酒莊(Château Ausone)莊主的Alain Vauthier,並且兩人成為了朋友,而這段深厚的友誼不僅成為改變Jean-Luc命運的關鍵,甚至某種意義上也成為了改變 Saint-Emilion(聖愛美隆)產區的存在。
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儘管資金十分有限,在Vauthier的指導下,Jean-Luc還是學習到了非常寶貴的釀酒知識並且做出了一些很有“性價比”的技術嘗試,比如疏果疏葉和小框採收,使用小型貨車多次少量的運輸,手工去梗和壓榨。這些方法雖然耗時,但不需要太多資金,只是需要眾多親友來幫忙。
所以即使最初只有0.6公頃的葡萄田,也完全沒有什麼深厚的背景根基,一場霜凍更是讓他們損失了75%的收成,但仍然在1991年生產了1000多瓶品質極佳的葡萄酒並且命名了自己的葡萄園:Valandraud。這個名字是酒莊所處的山谷地形(即“val”或“vallon”)以及Murielle的姓氏“Andraud”的組合。隨後,幸運再次光顧:他酒被Parker和Bettane等酒評人品嘗,並在一次拍賣會上價格飆升,引發了廣泛關注。
除了這場說走就走的釀酒冒險中那些無數讓人駐足流連的逸聞趣事,Jean-Luc與“車庫酒”,“車庫釀酒人”甚至是“車庫酒運動”都深深綁定著,儘管他多次提到他們首次釀酒嘗試年是在聖愛美隆的釀酒合作社裏完成的。關於“garagiste”(車庫釀酒人)這個標籤,他在10年前的一場採訪中說道:
“這是標籤是我自己選擇貼上的。人們覺得我應該要放棄它,但我希望保留它。為了成為聖埃美隆一級莊,你得拿掉它。但只有知道自己來自何處,才能知道自己將去向何方。這個身份是真實的,並且我為此感到驕傲。也許我是一級莊的釀酒人,但我更是最早的車庫釀酒人。這場風靡世界的潮流就是這樣誕生的。”
然而,將Jean-Luc的作品僅歸類為“車庫酒”又是單薄的,因為其中的創新已經不僅僅停留在採用大膽的、靈活的、不計得失的、非傳統的釀酒工藝上,更在於他如何重新定義了對葡萄酒的認知和欣賞以及一切圍繞“人”而做出的隨性而真實的嘗試,而這才是真正能夠與傳統頂級品牌或家族同台的核心競爭力。同時不能忽略的是,Jean-Luc很早就意識到波爾多葡萄酒正處於現代化轉變的初期,而他和他的酒正是這一變革浪潮的一部分。
今天的瓦蘭佐酒莊葡萄田規模達到了10.7公頃,但品質上的嚴苛仍讓它極其稀缺,一瓶難求。不說每棵樹的果實會在生長的各個時期被嚴格控制,採收時更是要經歷從田間到釀造間的層層揀選。長達3周浸漬後,在橡木桶中完成蘋果酸乳酸發酵,之後進入18-30個月不等的陳釀,全部在100%新橡木桶中進行。最終的調配會由酒莊的技術團隊和 Michel Roland 釀酒實驗室團隊的釀酒師Jean-Philippe Fort共同完成,以確保最終產品的卓越品質。
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瓦蘭佐的酒窖不僅僅是工作場所,也是一件建築與自然環境巧妙融合的藝術作品,更是能讓Jean-Luc 和Murielle兩個釀酒頑童盡情發揮的“遊樂場”。
酒窖所在地原本是一個被石塊覆蓋的斜坡,工人們先移除了這些石塊,挖出酒窖之後再把石塊巧妙地排布在建築外牆,所以整座酒窖仿佛鑲嵌於其中。一條橫向的長窗是“橡木桶長廊”的所在處,而兩扇門則通向工作區的下層。
葡萄採收後首先會來到建築最上層的平臺前端,然後移動到西側玻璃正面將葡萄直接倒入發酵罐中。上下雙層佈局可以在釀酒過程有效利用重力。全玻璃幕牆為釀造區帶來了難得的自然光照。整個結構由金屬屋架覆蓋,支撐著裝有430塊光伏板的屋頂,為整個建築實現了全年的電力自供,自動化的通風口確保了自然通風,屋頂綠植搭配石材使用能夠有效為建築保溫。
2021年份
葡萄品種:
85%梅洛,9%品麗珠,6%赤霞珠
名家酒評
🏅James Suckeling - 96/100分
黑漿果、松子、樹皮和黑蘑菇的香氣隨之而來,酒體適中,單寧細膩,輕撫口腔,餘味複雜微妙。口感如天鵝絨般細膩。是這個年份的佳釀。三四年後飲用。(2024年1月)
🏅Jane Anson - 96/100分
該年份最成功的葡萄酒之一。香氣怡人,精心釀制的奶油覆盆子和黑莓果實,輕柔的烤松子和雪茄盒煙熏香。你依然能感受到檸檬草、板岩單寧和酸度,這些都是2021年葡萄酒的特色,但同時也有肉質而新鮮果實在口中拉扯移動的感覺,以及隱藏的力量。真是好酒。這是一個需要輕微烘烤的橡木桶柔化的年份,而莊主Thunevin深諳其道。產量 29hl/h,3.5ph。(2022年4月)
2020年份
葡萄品種:
90%梅洛,6%赤霞珠,4%品麗珠
名家酒評
🏅James Suckeling - 99/100分
黑色水果和松針的香氣濃郁而富有表現力。花香濃郁。酒體飽滿,單寧如天鵝絨般豐厚,果香濃郁,口感豐富。酒香持續數分鐘。餘味豐富,但依然清新生動。極致的作品。偉大的瓦蘭佐之一。2027年後飲用。(2023年11月)
2019年份
葡萄品種:
90%梅洛,7%品麗珠,3%赤霞珠
名家酒評
🏅James Suckeling - 98/100分
明亮而集中,果香生動而清晰。還有幹花的香味。酒體飽滿,單寧細膩柔和,遍佈味蕾,彰顯著優雅和精緻。酒香持續數分鐘。這瓶酒非常漂亮。2027年後再試,但已經非常誘人了。(2022年12月)
🏅Jane Anson - 97/100分
這酒真是美極了。酒精度很高,你確實會感覺到一絲溫熱氣息,但隨之而來的是果香,可哥豆、巧克力碎屑、李子、波森莓、羅甘莓這些質地柔軟、熱烈、多汁的秋季水果,還有雪茄盒、冷煙灰、煙熏和苦巧克力。真的太棒了。(2021年10月)
🏅The Wine Advocate - 96+/100分
2019年份的Valandraud濃郁而充滿戲劇性,迸發出漿果、李子和甘草的芳香,新橡木桶中的奶油香味雖然濃郁,但並不誇張。酒體飽滿、豐腴而感性,口感寬廣而具有包覆性,成熟、光滑的單寧和多汁的平衡酸構成了其豐富的水果核心。儘管酒體成熟,風格享樂主義,但酒體完美融合,酒體平衡,至少在二十年內都會表現出色。(2022年4月)
2018年份
葡萄品種:
90%梅洛,4%品麗珠,3%赤霞珠,3%馬爾貝克
名家酒評
🏅James Suckeling - 98/100分
這款酒的香氣濃郁而強烈,帶有美麗的黑莓、紫羅蘭和藍莓香氣,口感飽滿,單寧極為細膩,輕撫著味蕾。我喜歡這款酒的質地和純淨度。太棒了。2025 年後再試。(2022年2月)
🏅The Wine Advocate - 96+/100分
2018年份的Valandraud呈深紫黑色,酒香中帶有相當多的橡木味,雪松慢慢轉化為黑森林蛋糕、燉李子和波森莓蜜餞的深邃內核,還有濃咖啡、丁香油、未點燃雪茄和烤肉的香味,並有著星星點點中式五香粉的味道。濃郁豐滿的酒體中包裹著豐富的黑色水果蜜餞香氣,單寧結實,新鮮度恰到好處,餘味悠長,並帶有異國情調的香料味。這款酒還需要 5-6 年的時間才能完全融合,充分展現其細微的差別,然後在未來 25 年以上的時間裏慢慢品嘗。(2021年3月)