Castello di Radda Chianti Classico 拉達堡經典奇揚第 2020 《醇酒系列-I041C》

當大家品嚐義大利酒，發現酒瓶頸部有黑公雞的標誌，呢隻神氣的黑公雞代表著義大利最著名的產區之一的Chianti ，但並不是所有Chianti 的酒都可以貼上呢隻雞，只有嚴格遵循從葡萄的品種，產自Chianti 葡萄園的Sangiovese，且比例要達到80%-100%，禁止白葡萄品種的加入，而且從葡萄園的佈局、葡萄培育、修剪、採摘時間，到釀造、儲藏等過程也受法規監管，最少要陳熟12個月以上才能進出巿場，酒精濃度不能低於12%，這些都必須依按照傳統方法進行，才能取得Chianti Classico的名號。而且呢隻雞仲有個流傳而久的故仔，在1716年中世紀時期，錫耶納城（Siena）和佛羅倫斯城（Florence）之間經常發生領土之爭，為兩城居民帶來苦難，為了解決呢個問題，幽默的義大利人想出一個方法替代戰爭，商議就在公雞早上雞啼之時，兩城的騎士從各自城市出發，以兩騎相遇的地方就劃分兩城的邊界線，Siena 那邊就養了一隻白公雞，比佢好食好住，養得肥肥白白；而Florence 養的一隻黑公雞，被關進黑房無米到肚，到比賽當日被放出黎無食飽既黑公雞在深夜已經劏雞般咁叫，那邊廂肥肥的白公雞一直訓到天光，於是佛羅倫斯的騎士早早起床就出發了，Florence 騎士到達Siena 城外12公里外的Fonterutolli 先遇到Siena 騎士，最後將 Chianti 袋袋平安，這亦解釋兩城的邊界不在中間位置，而這隻黑公雞最終成為了Chianti Classico的標誌。

【Castello di Radda 】

酒莊歷史不長，是非常有潛力的一家酒莊，Castillo of Ridda 位於Ridda村亦即是 Chianti Classico的心臟地帶，葡萄園全部收歸於 Chianti Classico 的範圍之內，2003年由Beretta購入，Beretta家族本身是有500年歷史的軍火槍械製造商，與 Gussalli因婚宴而結合，近年在各區包括Piemonte 、Toscana 、Lombardia 、Abruzzo 和 Trentino Alto Adige 陸續收購當地具歷史的酒莊，而 Castello di Radda 則是在Chianti重要收購之一，酒莊佔地33公頃，每年只出產15萬瓶，忠於土壤和傳統的 Sangiovese 是酒莊釀酒的宗旨，而 Castello di Radda 特有的風土是較低溫，日夜溫差大、多岩石的土壤令葡萄種植困難、土壤是Calcareous Clay，最適合種植上等的Sangiovese， 酒莊設計由著名建築師 Spartaco Mori 負責，葡萄園位於海拔350-400米上，座落於面向東南和西南的山坡，採取抵產量模式；釀酒顧問就是有桑嬌維賽 (Sangiovese) 大師之稱的Maurizio Castelli，因此其酒莊的出品都獲得非常高的評價，Maurizio Castelli 在80年代掘起，是意大利非常著名的釀酒師兼釀酒顧問，擔當超過40多間酒莊的釀酒顧問工作。

Castello di Radda 的葡萄園位於海拔400米的向陽光的山坡上，強烈的晝夜溫差和涼爽的氣候為這酒帶來了平衡的香氣，土壤為黏土和石灰石土壤，嚴格控制產量，全手工採摘、篩選，在不銹鋼和大型木桶中發酵浸漬2-3周後，部分轉入小型木桶中進行陳釀，裝瓶後至少在瓶中陳釀6個月之後才上市。

實試紀錄：

帶有草莓和玫瑰花香，濃郁車厘子、布冧，散發著新鮮水果氣息，有甘草、朱古力、焦糖和少許雪茄氣息，酸度適中，單寧順滑，係一支非常容易配搭食物的佐餐酒，如果想酒體濃厚結實一點，稍稍降溫也無妨，各位酒友如果偶然在家弄個意大利餐之夜，招呼一下朋友，那就強烈推薦揀支水果明快的Castello di Radda Chianti Classico 配搭一下，保証來賓飲多食多，一齊開心過一個愉快晚上。

👉🏻Chianti 當中尤其以Chianti Classico 同 Chianti Rufina 質量睇高一線，大家要識得飲揀雞同好雞啊😆