Chateau Ormes de Pez位處於Saint-Estephe， 酒莊的歷史追溯至18世紀，葡萄園約35公頃。莊園是以 Pez 村所命名。Les Ormes 的意思是「榆木」，早期是一片茂密的榆樹林，之後被葡萄園所取代。 

19世紀榆樹酒莊（ChateauOrmes de Pez）歸 Alibert 家族所有，另擁有上梅多克的五級酒莊百家富城堡（ChateauBelgrave）。隨後因莊主去世，Marie Cazes 繼承了丈夫的產業。第二次世界大戰前，這份凝聚了家族情感的產業由她的兄弟，也是靚茨伯酒莊（ChateauLynch-Bages）的主人的 Jean-Charles 接管。在近一個世紀的時間裡，他為酒莊的葡萄酒釀造作出了巨大貢獻。

酒莊在1932年入選梅多克中級酒莊，而在2003年更榮獲為特級中級莊（Cru Bourgeois Exceptionnel）躋身九家最高等級的中級莊之一，隨後，因中級莊制度更改原因，毅然主動退出，轉而加入波爾多特級酒莊聯盟（UnionDes Grands Crus De Bordeaux）。

Château Ormes de Pez位在波爾多的Saint-Estèphe，是Haut-Medoc四大著名子產區中位置最北的一個，這裡出產高品質的紅酒，年輕時酒體飽滿，單寧強勁、結構扎實，有著極高的陳年潛力。

榆树酒庄位于圣埃斯泰夫产区北部，坐落于佩兹村（Pez hameau）边缘，离波尔多市约60公里。由于邻近河口及大西洋，这里受益于温和的海洋性气候。酒庄的40公顷葡萄园有着两种截然不同的土壤类型，一种是夹杂着石英石和鹅卵石的砾石土壤，非常适宜赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和品丽珠（Cabernet Franc）的生长，而另一种则是更加凉爽的砂质黏土土壤，对种植梅洛（Merlot）而言非常理想。这些土壤均拥有出色的排水能力，具有圣埃斯泰夫产区的典型特征。酒庄葡萄园种植着梅多克（Medoc）产区的经典品种，其中赤霞珠（54%）占比最大，其次是梅洛（37%），品丽珠（7%）和味而多（Petit Verdot，2%）也有少量种植。 

目前葡萄園占地面積為35公頃，莊園土壤為沙土及礫石土，平均樹齡為35年。葡萄是由人工採摘，在1993年之後引進不銹鋼發酵罐進行控溫發酵，使用來自靚茨伯酒莊（ChateauLynch-Bages）全新新橡木桶50%，橡木桶陳釀15個月。榆樹酒莊（ChateauOrmes de Pez）一直榮獲眾多專業評酒師的喜愛，深受著名的美國女品酒師 MaryEwing-Mulligan 的推薦。 

葡萄是由人工採摘，會直接在酒莊內的釀酒設施進行釀制。釀酒過程在酒莊技術總監 Daniel Llose 和 Nicolas Labenne 的監控下進行。首先，葡萄果實會被分批裝入帶有溫控系統的不銹鋼罐中，此後約20天的酒精發酵過程中，會迴圈進行倒罐和淋皮，這種傳統釀酒方法有助於輕柔地從果皮中提取單寧和色素。隨後，發酵完成的酒液裝入法國橡木桶中陳釀約15個月，其中新桶比例為45%。

【James Suckling 94pts 】

This is very dense and lively with blueberry and blackberry character. Lots of purple fruit at the end. Full body and powerful tannins. Spicy undertones with hints of black tea.

【Wine Enthusiast 94 pts 】

The estate is under the same ownership as Château Lynch-Bages in Pauillac. Rich and smoky, this sophisticated, rich wine has some serious tannins as well as black fruits. The wine shows great pedigree, with dark berry fruits and a firm, ageworthy structure.

【Decanter 93 pts】

Beautiful aromatics, this is thoroughly enjoyable with brambles and hawthorn that give focus and lift. 45% new oak. Brilliant value, as ever.