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De Stefani Venis Sauvignon Chardonnay 2021 Trevenzie《醇酒系列 - I236》

De Stefani Venis Sauvignon Chardonnay 2021 Trevenzie《醇酒系列 - I236》

🏅Luca Maroni 96pts


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De Stefani Venis Sauvignon Chardonnay 2021 Trevenzie《醇酒系列 - I236》

產區:Trevenzie IGT, Italy

葡萄品類 : : 65% Sauvignon Blanc 長相思 , 35% Chardonnay 霞多麗

酒精度 : 13.5%

網站介紹 : http://www.de-stefani.it/

詳細 De Stefani(Wine Couple)介紹: https://www.winecouple.hk/pages/de-stefan

🏅Luca Maroni 96pts


酒莊文章分享:

De Stefani 的葡萄採收箱 

De Stefani 酵母的秘密

瑪澤米諾 Marzemino 莫札特最愛的葡萄


酒莊葡萄園分佈地圖:


【10 個愛上💕意大利 De Stefani 的理由😍

釀好酒需要集合天、地、人三方面,當你接觸過家庭式的酒莊,就會很自然跟這個家庭的幾代人及當中各家庭成員緊密的連繫上,「人」這部份對釀出佳釀是不可或缺的部份..........

爸爸:現任莊主 Aleasandro de Stefani
仔仔:Marco 16歲第一次到展月會幫手,未來酒莊的接班人
媽媽:Chiara 處理家中大小事務兼煮得一手好菜,亦幫手打理酒莊事務
爺爺: Tiziano de Stefani ,84歲高齡還落田照料葡萄


1️⃣ 四代人(現在到第五代了) 新一代亦正準備跟隨父親和爺爺進入同一家大學讀 Oenology ,為未來傳承和接班做好準備,呢位型男今年已經開始在展會幫手了。一個對釀酒充滿熱情的家族,釀造出充滿個性的葡萄酒。

2️⃣ 擁有夢幻般的微氣候,在Veneto 的東部 (Piave Valley) 在Alps山脈與 Adriatic海之間。

3️⃣ 獨特的土壤 Carcanto ,被葡萄學科學家們認為種植葡萄的最佳土壤之一(當然還要配合葡萄品種) ,一種混合 Clay 、Silt 和 Alps Rock 帶來礦物氣息。

4️⃣ 平均三十年樹齡以上,每公頃只種8400 棵葡萄樹,甚至去到種植 Stefen 1624 的葡萄園就只有每公頃5500 棵,每顆葡萄樹極低產量 350 到 950克 ,低產量令到葡萄有更高的集中度和飽滿度。

5️⃣ 採用原生葡萄,Marzemino 、Raboso 、Refosco、Glera 和 Tocai ,來自單一葡萄園,原汁原味的呈現出該區的獨特風土

6️⃣ 採用特別的釀酒技術,獨門 Method Zero 和 Apassimento ,紅酒葡萄都是經過風乾,令果味更濃縮和集中。

7️⃣ 行Biodynamic + Organic, 不用化學農藥、不加 Sulfites,酒莊只搭建418塊太陽板就能供應整間酒莊能源,而且釀酒採用本土原生酵母,不用人工酵母。

8️⃣ 只在好年份才釀酒裝瓶,確保質量達到要求以上

9️⃣ 酒界專業評級機構一致好評,Wine Advocate、James Suckling、Gambero Rooso 、Luca Maroni .....

🔟 Wine Couple 入貨信心保証 (呢個自己加的😆)


「One of most impressive & powerful of the year ! 」by Luca Maroni

「Use as you would an Amarone 」by James Suckling


2019年由意大利侍酒師基金會發布了最新的Bibenda 意味美酒,共2029家酒莊入選名單,只有609 款得到最高榮譽五串葡萄🍇🍇🍇🍇🍇,Stefen 2013 成為Veneto 34支得獎酒款之一,Stefen 1624 是酒莊最高級別的酒款,Stefan 是De Stefani 家族的姓氏, 在歷史文件中紀錄了De Stefani 從1624 年開始在Refrontolo 種植葡萄,此酒採用 100% Marzemino ,葡萄園位於 Colvendrame 處於小山丘,有充足的日照使葡萄充份成熟,由於近海再加上強風,且日夜溫差較大,有利葡萄酒發展出更復雜的香氣和保持酸度,葡萄採收後經過嚴格的挑選,只有最好的才會用來釀造1624 ,釀造後放木桶陳熟36個月,再放瓶內陳24個月才推出巿場,此酒具更佳的陳存能力,可長達50年以上。


Venis 

葡萄採自酒莊的葡萄園 Le Ronche ,離 Adriatic 阿德里亞海只有10 公里,而且土壤散佈 Dolomites 多格米蒂山脈長年沉積而來的,為葡萄帶葡帶來充沛的礦物感,而夏天炎熱的溫度亦使葡萄充份成熟,酒莊不追求高產量亦係酒質得以保証的重要原因。混集了 65% Sauvignon Blanc 和 35 % Chardonnay ,在低溫下發酵,Sauvignon Blanc 在不锈鋼桶來進行,而 Chardonnay 則在橡木桶內進行發酵,而且酒液會跟 Lees 共待幾個月以增加層次和複雜度,其間會定期攪拌 Lees 使酒體更圓潤,能口感更柔滑。




實試紀錄: 帶 Sauvignon Blanc 的草本香氣,少許蕃石榴香,混集了 Chardonnay 葡萄的熱帶水果味道,有菠蘿,芒果乾,Nutty 和乾草,而且 On lees 的氣息重,酸度高且清爽,是一支非常適合配食物的意白。


✔️順帶一提Luca Maroni為此酒打上96分高分,大家齊齊睇下Luca Maroni的評語💬:
“𝗜𝘁 𝗽𝗿𝗲𝘀𝗲𝗻𝘁𝘀 𝗮 𝗳𝗶𝗿𝗺 𝗮𝗿𝗼𝗺𝗮𝘁𝗶𝗰 𝗯𝗼𝘂𝗾𝘂𝗲𝘁 𝘄𝗶𝘁𝗵 𝗲𝘅𝗼𝘁𝗶𝗰 𝗻𝗼𝘁𝗲𝘀, 𝗰𝗶𝘁𝗿𝘂𝘀 𝗳𝗿𝘂𝗶𝘁 𝗮𝗻𝗱 𝗲𝗹𝗱𝗲𝗿-𝘁𝗿𝗲𝗲, 𝘄𝗶𝗱𝗲 𝘁𝗮𝘀𝘁𝗲 𝗮𝗻𝗱 𝗴𝗼𝗼𝗱 𝗺𝗶𝗻𝗲𝗿𝗮𝗹𝗶𝘁𝘆. 𝗦𝗽𝗶𝗰𝗲𝘀 𝗮𝗻𝗱 𝗱𝗲𝗹𝗶𝗰𝗶𝗼𝘂𝘀 𝗳𝗼𝗼𝗱𝘀 𝗮𝗿𝗲 𝗺𝗮𝘀𝘁𝗲𝗿𝘆 𝗺𝗮𝘁𝗰𝗵𝗲𝗱 𝘄𝗶𝘁𝗵 𝘁𝗵𝗶𝘀 𝘄𝗶𝗻𝗲, 𝗮 𝗯𝗹𝗲𝗻𝗱 𝗼𝗳 𝗦𝗮𝘂𝘃𝗶𝗴𝗻𝗼𝗻 𝗯𝗹𝗮𝗻𝗰 𝗮𝗻𝗱 𝗖𝗵𝗮𝗿𝗱𝗼𝗻𝗻𝗮𝘆. 𝗜𝗱𝗲𝗮𝗹 𝘄𝗶𝘁𝗵 𝗽𝗮𝘀𝘁𝗮 𝘄𝗶𝘁𝗵 𝗰𝗹𝗮𝗺𝘀, 𝗴𝗿𝗶𝗹𝗹𝗲𝗱 𝘀𝗲𝗮 𝗯𝗮𝘀𝘀, 𝗳𝗿𝗶𝗲𝗱 𝘀𝗾𝘂𝗶𝗱𝘀 𝗮𝗻𝗱 𝘄𝗶𝗹𝗱 𝘀𝗮𝗹𝗺𝗼𝗻. 𝗪𝗼𝗻𝗱𝗲𝗿𝗳𝘂𝗹 𝘄𝗶𝘁𝗵 𝗮𝘀𝗽𝗮𝗿𝗮𝗴𝘂𝘀 𝗿𝗲𝗰𝗶𝗽𝗲𝘀.”

 

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