Domaine Begue Mathiot Chablis 2023《F531》 貝格-馬蒂奧BM夏布利

貝格-馬蒂奧酒莊（Domaine Begue-Mathiot）坐落於夏布利（Chablis）的高地上，坐擁葡萄園特級園景緻，視野開闊。瑪麗絲（Maryse）和古伊爾海恩（Guylhaine）每天都悉心照料著這片17公頃的葡萄園，並運用他們豐富的釀酒技術，釀造出優質的夏布利葡萄酒。

Chablis是Burgundy最西北邊的一個子產區，但與Burgundy主產區距離遠了些，風土有著明顯的不同。總得來說，Chablis一是因為緯度高了於是冷了些；二是土壤不太一樣；三是靠海更近了一些，受到一些海風的影響。準確的說，Chablis是一個村級AOC（Appellation d’Origine Contrôlée），成片的葡萄園基本承包當地地貌。Chablis的葡萄園基本坐落在River Serein兩岸較為陡峭的山坡上，以提高葡萄園所獲得的光照。

酒莊的靈魂人物是Bertrand Gautherot。他不僅是釀酒師，更是一位以農為本的實踐者。他深信健康的土壤是偉大葡萄酒的基石*，從2001年前後開始全面轉向生物動力法種植。

他在葡萄園裡飼養牛羊雞畜，製造天然堆肥，旨在建立了一個*自給自足、多樣化、平衡的生態系統。在他看來，生物動力法不僅是方法，更是一種整體性的生活哲學*。因此，Fidèle 這款酒如其名（Fidèle在法語中意為“忠誠”），體現了其對風土的忠誠表達。

【Bertrand Gautherot官方品評】

這款芬芳的白酒呈現淡金色，散發出活潑的礦物清新氣息。

佐餐推薦：夏布利酒與海鮮和蝸牛搭配極佳，更能為夏布利火腿增添一抹獨特的風味。

適飲溫度：12 至 14°C