產區: Crus Chenas 謝納，Beaujolais Cru 薄酒萊特級產區
網站介紹: https://domainethillardon.com/
📜 酒款有 2016 & 2020 年選擇
🌟 酒莊旗艦酒款
🌟 Chenas新星自然派釀酒師 Paul-Henri Thillardon
🌟 Beaujolais + Gamay = 未來酒款 + 過去酒價
🌟 罕有 95 年老籐
🌟 各大酒評一致讚揚的區內頂尖新星
🌟 Neal Martin: "Paul Henri Thillardon, A top notch winemaker"
🌟 William Kelley(Wine Advocate): One of the most exciting producers in contemporary Beaujolais.
🌟 Jancis Robinson: "A group of amazing youngsters in the Beaujolais region, who have played an integral part in the elevation of Beaujolais' reputation and quality.’"
🌟 Le Point Vin 編輯Christophe Tupinier: Beaujolais has a future, and estates like that of the Thillardon brothers provide abrilliant illustration.
🌟 林裕森認定區內超班酒莊
👇🏻2016 年 (F789B)👇🏻
葡萄品種 : Gamay 佳美
酒精度 : 12.5%
🏅 Wine Advocate 93分
🏅 Vinous 93分
👇🏻2020年(F789A)👇🏻
葡萄品種 : Gamay 佳美
酒精度 : 12.5%
Domaine Thillardon介紹
https://www.winecouple.hk/pages/thillardon
Chenas產區介紹
https://www.winecouple.hk/pages/chenas
生物動力法介紹
https://www.winecouple.hk/pages/biodynamic-wine
點解話係未來酒款呢？有留意開Beaujolais/Burgundy嘅酒友都可能聽過好多嘅酒評甚至釀酒師自己都認同Beaujolais呢個產區同Gamey呢種葡萄嘅潛力好大，相信會係未來嘅主流！
呢個仲要唔係一般嘅Beaujolais, 見到上面一堆酒評大讚就知Paul-Henri Thillardon係當打嘅rising star！而而家閒閒地一枝村酒都貴Beaujolais cru一截，更加唔好話名莊，但呢個價位已經飲到頂級Beaujolais, 過去嘅酒價再唔試唔得啦～
Paul Henri喺葡萄酒學校畢業之後，即刻接手家族喺Chenas嘅葡萄園成立酒莊，由一開始已經奉行有機種植 + 生物動力法～甚至接近係自然酒！用原生酵母 + 低硫。
亦都重視生物多樣性，用兩匹馬幫手耕作，更犧牲部份葡萄園，用嚟養牛、家禽、豬等等。仲種埋樹，認為係缺一不可嘅完整系統～
一開始採用去梗、長時間發酵浸皮等比較傳統派嘅方法釀酒，到而家唔去梗(whole bunch) + 半二氧化碳浸皮法(semi-carbonic maceration)，係Paul-Henri Thillardon調整到認為最理想表達葡萄同風土嘅方式～自然派嘅佢當然都唔會加酸加糖，用天然酵母，唔澄清唔過濾，近年甚至盡可能都唔加任何二氧化硫！認為就算用少少都會令果感稍為弱咗！有一半酒款都係用500/600升大桶陳熟去保留果感～
而家有13公頃葡萄園，喺Moulin a Vent、Chiroubles等村都有酒款，2012起已經全部轉為有機 + 生物動力法～
而呢款Chassignol係酒莊嘅旗艦酒款，都係嚟自佢嘅主場Chenas, 以Gamay釀造，Chenas係Beaujolais 10個cru最細嘅一個，產量雖少但同隔離嘅Moulin-a-Vent一樣，出名高質，厚身而陳年能力勁，而且比其他cru有機會帶更多花香、泥土同單寧感～
🏅 Wine Advocate 93分 (2016年)：
The 2016 Chénas Chassignol bursts with lovely aromas of roses, violets, ripe cherries, plums and grilled meats. On the palate, it’s medium to full-bodied, velvety and layered, with lovely energy and cut, concluding with a long, strikingly mineral finish.
🏅 Vinous 93分 (2016年)：
Vivid magenta. Powerful red/blue fruit, potpourri and spicecake aromas show excellent clarity and pick up a smoky nuance with air. Combines power and finesse with a smooth hand, offering palate-staining black raspberry, blueberry and violet pastille flavors that spread out steadily on the back half. Shows impressive energy and a suave floral pastille quality on the gently tannin finish, which leaves a suave floral note behind.
實試報告: (2020年份 By Ricky @ 30-03-2023)
一開瓶是較為緊緻而帶funky嘅大自然氣息，經過一段抖氣時間，果同花香慢慢滲出。誘人嘅紫花同乾玫瑰花香，再加上紅果同啲酸梅嘅香氣，除左花果香，也有絲絲獨特的大自然咸香礦物氣息，仲有一啲啲香草香氣同少少yeasty嘅酵母氣息，令到層次感相當豐富! 入口輕盈但不失body，酸度相當俐落，單寧細膩又十分之均衡，是一支十分工整又有性格嘅Beaujolais，同大家印象中簡單輕鬆的Beaujolais完全是兩回事，收尾細長之餘唔止有果感仲有一啲生物動力法常見嘅餅乾yeasty味道，各小編們試飲的印象都係飲得非常舒服，單寧同酸度非常之融和自然，入口零死角。小編把酒留到第二日再飲，高質感覺依舊不變，絕對係一支唔可以錯過嘅出色紅酒!
2016 年份 (F789B) $358/支
2020 年份 (F789A) $300/支
可混訂其他酒款 6支免費送貨上門
