Alicante Bouschet／Garnacha Tintorera-紅皮紅肉紅葡萄

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Alicante Bouschet／Garnacha Tintorera - 紅皮又紅肉的 teinturier 葡萄？

Alicante Bouschet 紫北塞有非常多的名字，但當中最常用的相信就是 Alicante Henri Bouschet／Garnacha Tintorera。正因為這紅葡萄在 1866 年時由 Henri Bouschet 將 Petit Bouschet 和 Grenache 雜交而成，（Petit Bouschet 本身是非常古老的品種 Teinturier du Cher 和 Aramon 的雜交品種，Garnacha 就是 Grenache 的西班牙名）去為當時盛行另一款紅葡萄的 Aramon 去補充顏色，因為 Alicante Bouschet 正是連果肉都是紅色的 Teinturier 紅肉葡萄，所以顏色非常深，Tintorera 的西班牙文意思大約就是 ink，染色的意思。我們代理酒莊 Vinos del Viento 的莊主 Michael Cooper 就曾跟我們說到這葡萄的顏色深到碰到都很難洗掉，而最好的方法竟是用白酒洗手！（真正的用酒洗澡...）而紅肉葡萄其實並不常見，是整個 Vitis vinifera 中唯有的幾種之一。

而 Alicante Bouschet 的產量也自然的高，加上易於種植的特性使其在法國南部廣受歡迎，尤其是在根瘤蚜後的幾年，因為可以極快生成極大產量去收復失地。因為可以為淡色的紅葡萄做輔助角色，所以到 19 世紀末法國各地如 Bordeaux 波爾多、Burgundy 布根地、Loire Valley 盧瓦爾河谷、西班牙 Castilla La Mancha、Valencia、Jumilla、Galicia、Bierzo 和葡萄牙 Alentejo 阿蘭特茹都有種植上。由其在禁酒令時期美國特別受歡迎，因為其深色和多汁，即使去到第三次壓榨都可以取得可用的果汁.... （要知道較好的例子只會採用第一次的 free run 自流汁...）所以生產廉價酒款的產區加州 Central Vallry 使用率就很高。葡萄的厚皮也意味著它可以經過美國鐵路的長途運輸（耐損不易變壞），因為當時很常把葡萄從加州運到紐約市／賓夕法尼亞州出售。在 20 世紀也一度成為法國種植面積第 12 大的紅葡萄品種，在法國南部如 Languedoc 朗格多克、Provence 普羅旺斯和 Cognac 乾邑地區都有大量種植。甚至去到意大利中南部、智利、阿爾及利亞、以色列、巴勒斯坦、北馬其頓、北非、巴西和澳洲都有種植。在 1958 年種植面積達 24168 公頃，不過去到 2011 年面積已不足 4000 公頃。

（上圖圖片來源：Wine Folly）

全因追求濫用其顏色和大產量的廉價酒款，顏色雖紅但非常淡薄，所以就營造出沒趣的形象。由其在法國的種植大減，不過卻在葡萄牙南部 Alentejo 阿蘭特茹／西班牙 Castilla La Mancha 的 Almansa 中慢慢來了個小復興。

Alicante Bouschet 發芽和成熟期都屬早期至中期，但如果在成熟甚至延遲採收延長＂懸掛時間＂的時候，能夠生產出酒精度高、濃厚、高單寧高酸度的葡萄酒，帶紅莓黑莓，不過 Alicante Bouschet 的 Primary aroma 如果花香不是非常奔放，有時在年輕時缺乏特色和複雜性，反而在陳年帶出一定陳熟香氣後會更加優質。在葡萄牙也會被加入加強型葡萄酒 fortified wine。所以在適當的處理下，近年很多新晉釀酒師都在復興這葡萄，造出質素和價位都非常吸引的特別酒款～

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