Caol ila Whisky 卡爾里拉威士忌︱Wine Couple 醇酒伴侶

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Caol ila Whisky, Scotland Whisky, 蘇格蘭威士忌, Islay Whisky, 艾雷島威士忌, Diageo, 帝亞吉歐

Caol ila Whisky 卡爾里拉威士忌

Caol Ila Whisky 卡爾里拉位於英國 Scotland 蘇格蘭的 Islay 艾雷島產區，是 Islay 艾雷島8家蒸餾廠中規模最大的一家，現在是全球最大的烈酒公司 Diageo 帝亞吉歐旗下的一個威士忌品牌。

Johnnie Walker 尊尼獲加

1846年，Glasgow 一家蒸餾廠的擁有者 Hector Henderson 在 Islay 成立了 Caol Ila 卡爾里拉。這座蒸餾廠孤零零地坐落於 Islay 的東北海岸，對面就是 Jura 朱拉島。1854年，由於經營不善，Caol Ila 被 Isle of Jura Distillery 朱拉蒸餾廠的擁有者 Norman Buchanan 收購。1863年，隨著混合型威士忌的流行，威士忌貿易商 Bulloch Lade & Co 公司買下了 Caol Ila 卡爾里拉。此後20多年的時間裏，Caol Ila 經過了三次轉手，同時也在重建和擴張。到了1879年，Caol Ila 已經擁有了自己的碼頭，蒸汽船在這裏卸載貨物後，裝上 Caol Ila 的威士忌銷往內陸地區。

淺談威士忌

1920年，Bulloch Lade & Co 公司進行停業清理，並被 J.P O’Brien Ltd 公司收購，而後者又於同年將 Caol Ila 酒廠轉賣給 Robertson & Baxter Ltd. 公司旗下的 Caol Ila Distillery Co. Ltd. 公司。1927年，該蒸餾酒業有限公司獲得了 Caol Ila 的全部控股權。1941年，由於第二次世界大戰期間對人力和大麥供應的限制，Caol Ila 不得不停止營業。二戰結束之後，Caol Ila 的產量不斷上升。1972年，Caol Ila 已經擁有6個蒸餾機來生產威士忌。1974年，混合型威士忌的流行又一次對 Caol Ila 的命運產生重大影響。為了滿足日益增長的需求，Caol Ila 進行了徹底的重建，也成為了 Islay 上最大的蒸餾廠。最終，Caol Ila 被 Diageo 帝亞吉歐公司收購。

威士忌中的泥煤（Peat）

自1974年起，Caol Ila 卡爾里拉開始從 Port Ellen 購入麥芽作為酒廠威士忌釀造的原料，這些麥芽會在 Islay 艾雷島通過燃燒泥煤進行烘乾。這些使用 Port Ellen 的麥芽生產出來的威士忌與 Caol Ila 之前生產的威士忌風格有明顯不同。相較於之前的威士忌，這些威士忌更加輕盈、澄澈。目前，Caol Ila 有3個容量為19,000升的 Wash Still 初餾機和3個容量為12,000升的 Spirit Still 再餾機。這些蒸餾機雖然是後來新建的，但是完美地複製了之前的老蒸餾機，保持著梨形外形。在 Islay 艾雷島，Caol Ila 擁有一個三層樓的倉庫用於存放大部分的陳年威士忌。但是，酒廠現在生產的威士忌大部分會運往內陸地區，在 Glasgow 的倉庫內進行陳年和裝瓶。Caol Ila 的威士忌通常使用波本桶或者雪莉桶進行陳年。這些酒可以在橡木桶中陳放多年，並且通過陳年發展出非常好的風味。