Friuli Venezia Giulia 意大利的白酒之鄉與橙酒聖地

Friuli Venezia Giulia

意大利的白酒之鄉與橙酒聖地

Friuli Venezia-Giulia 弗留利-威尼斯-朱利亞產區；是義大利最東的行政大區，東有斯洛文尼亞 (Slovenia) 為鄰，以北則與奧地利交界。多方的文化沖擊形成了弗留利-威尼斯-朱利亞如今文化大融合的局面，無論是語言、飲食還是葡萄酒，都展現出有別於意大利其他地區的迷人風格。

當地葡萄酒產業的興起主要源自於20世紀60年代以後釀酒技術的提高和溫控設備的引進。同時從周邊國家引入了大量的葡萄品種，比如：德國、奧地利、法國等，這也導致了這里國際品種種植的普遍性。弗留利-威尼斯-朱利亞以高品質的白葡萄酒聞名於世，同時這里也生產一些起泡酒。弗留利-威尼斯-朱利亞擁有4個法定產區DOCG，12個法定產區DOC。該產區2016年的產量達到1.9億升，其中白葡萄酒的產量占總產量的77%，同時出品一些非常高品質的白葡萄酒。

延伸閱讀：Vigna Lenuzza - 以Schioppettino為傲的Friuli Venezia Giulia精品酒莊

FVG 大區內有四個 DOCG，分別是 Colli Orientali del Friuli Picolit、Ramandolo、Rosazzo及與維內托大區共有的 Lison DOCG。這幾個 DOCG 產區小、酒莊數量少，產量更小，在義大利也都不容易找到這些酒款，出口到其他國家恐怕也是極少量。四個 DOCG 中，除了Lison 外，其他三個都是在 Collio Orientali del Friuli DOC (暫譯為「弗留利東坡」) 範圍內，這倒也間接說明弗留利東坡產區的重要性；另外值得注意的 DOC 產區還有非常靠近斯洛文尼亞邊界的科利奧 (Collio) 及卡索 (Carso)。

延伸閱讀：醇酒伴讀 - 意大利酒 Italian Wine

弗留利-威尼斯-朱利亞北部有將近一半的面積屬於阿爾卑斯山地（Alps），而中部和沿海地區多為平原。從氣候上看這里為大陸性氣候，同時受到阿爾卑斯山和地中海的影響，北部受阿爾卑斯山脈影響更強，而在南部受到地中海的影響因素更多。從土質上看，這里土壤多石，其山麓、丘陵地帶多為富含鈣質元素的土壤，較低的平原則為沖積土和砂質土。從品種上看，這里種植量最多的葡萄品種為灰皮諾（Pinot Grigio），占比26%；其次為國際品種梅洛（Merlot），占比15%；第三大為本土品種弗留利（Friulano）。另外這里還種植著大量非傳統葡萄品種，如長相思（Sauvignon Blanc）、雷司令（Riesling）和白皮諾（Pinot Bianco）。

早在20世紀70年代，弗留利-威尼斯-朱利亞產區便以高雅的白葡萄酒而聞名於世。這里的白葡萄酒口感清新，有時有一絲橡木風味，香氣優雅。用皮科里特（Picolit）葡萄釀造的白葡萄酒則酒體強壯，呈現麥稈黃色，散發著花朵芳香。而用維多佐（Verduzzo）葡萄釀造的甜酒是當地的特產，呈現出琥珀色，酒體中等，帶有豐沛的蜜餞和蜂蜜香氣。

延伸閱讀：喜歡意大利酒一定要認識的低調高質產區

《Friulano》

弗留利東坡產區中，你最容易見到的，是以 Friulano 這個原生品種釀的白葡萄酒，當地人還是習慣以舊名「tocai」來喚她。大部份義大利酒控都知道下面這個故事，過去這個品種只是叫 tocai，發音跟匈牙利甜酒產區 Tokaji 相近，進入歐盟之後，因為發音相似而打起了一場官司，義方輸了只好將品種改名為 friulano。由於種植範圍廣，以這個品種釀出的酒款也隨著風土不同而環肥燕瘦，各有一方天地。這裡聊個題外話，弗留利人或許真的不擅長爭論，明明境內有個小鎮叫 Prosecco，但因位置在整個 prosecco 氣泡酒產區以外，因此即使在該鎮釀造生產的氣泡酒款，也不能稱為 prosecco。

《Picolit》

據稱源自古羅馬時期的 Picolit 則是相當特殊的品種，但一直到18世紀後半才有比較清楚的文獻紀錄；葡萄果實量少、顆粒也小 (piccolo) 的特色為她贏得 Picolit 的名稱，種植的區域在斯洛文尼亞邊界上，有著經常會發現海洋生物化石、當地人之為 ponca 或 Flysch di Cormòns 的砂質土壤。Picolit 每年的產量相當有限，主因她開花不一定結果的天性，成功結果熟成的葡萄也有著較高的含糖量，因此經常被用來釀造微甜的白葡萄酒。有些酒莊會以晚摘的方式，讓葡萄在葡萄藤上稍微風乾，釀出有著成熟蜜桃、花香、蜂蜜等香氣，在酸度與甜度之間微妙平衡的甜白酒。

《Ribolla Gialla》

另一較為特殊的品種是 Ribolla Gialla，在 Collio 種植的歷史可推至十三世紀初期，在奧匈帝國占領期間，更因她的纖細優雅而受到多方讚揚。高酸度跟低酒精度是她的特色，有著柑橘類與礦物類的清爽香氣，尾韻中帶有一點點的杏仁苦味，是款很適合在沙灘邊的陽傘下，一邊吃炸海鮮開胃小點、一邊飲用的葡萄酒。近幾年來，外皮豐厚 Ribolla Gialla 更成為許多酒莊實驗的對象，加長與葡萄皮一起浸泡 (skin maceration) 的時間，特殊琥珀橙色、風味飽滿的酒款也隨之而生。

《Vitovska》

原生白葡萄品種當中，主要種植於卡索 (Carso) 地區的薇托絲卡 (Vitovska) 也值得一提。在義大利國境內的卡索產區，總面積約100公頃，產區內隨處可見充滿鈣質的白色巨石遍佈，屬石灰岩地質但不以豐饒著稱，如此貧瘠的土地卻激發葡萄藤求生存繁衍的潛能，產出高質量的果實。卡索產區的另一特色是經年累月的強風吹襲，優點是空氣中的霉菌或病害等，不容易附著在葡萄藤上，但若在收成前夕，吹起風速可達每小時180公里的bora颶風，連圓潤飽滿的葡萄都可能隨風而逝。薇托絲卡(Vitovska) 能在這樣嚴苛環境下生存，八零年代後才從本地釀酒師 Edi Kante 手中重生，成為纖細優雅又展現陳年實力的酒款。

特別再介紹兩個比較重要且有特色產區：

Friuli Grave DOC

Friuli Grave DOC法定產區：產區是弗留利-威尼斯-朱利亞最大的DOC法定產區，位於弗留利的中西部地區，生產著弗留利產區半數以上的葡萄酒。這里是一個大峽谷，還有不少大石頭，但也正是因為這些石頭的存在使得白天更熱，晚上更冷，而有了海風的影響，這里的溫度也不會出現極端的冷熱天氣，因此這里的葡萄能夠順利成熟並保有較高的酸度。最著名的葡萄品種當屬灰皮諾（Pinot Grigio）和普羅塞克（Prosecco，現更名為歌蕾拉葡萄：Glera），用這兩者來釀制的葡萄酒酒體輕盈，帶有溫和的草本風味以及柑橘等香氣。這些白葡萄酒可以用來單做開胃酒，或和壽司以及口味清淡的奶酪搭配，當然素食主義者也可以用它來配餐。這些葡萄酒價格一般不貴，且不適宜長期陳年，因此入手後 2-3 年內喝完即可。

Carso DOC

Carso DOC 產區：該產區以生產橙葡萄酒（Orange Wine）著稱，這種特殊的白葡萄酒的釀造方式和桃紅葡萄酒類似，主要是通過控制葡萄汁與果皮接觸的時間來得到橙黃色的酒液。Carso 對橙葡萄酒的釀酒葡萄並沒有官方文件規定，它可以由Pinot Gris、Ribolla Gialla、Malvasi 甚至當地稀有品種 Vitovska 來釀制，或者由釀酒師自行選擇幾種混釀而成。橙葡萄酒酸度較高，單寧柔和，有著別具一格的礦物味，以及幹果、茶葉、甜型香料風味和一絲氧化後的堅果味，余味也較悠長。因其浸皮時間較長，常帶有輕微氧化的跡象，不過這反倒使得葡萄酒更穩定從而更具陳年潛力。而且，這種葡萄酒最好先打開放置幾個小時，讓其充分蘇醒後再來飲用。

總的來說，弗留利大區，是一個以品質取勝的幹白、甜白葡萄酒產區，看到這個產區我們的第一印象應該是白葡萄酒。喜歡喝白葡萄酒的各位，非常建議嘗試來自該產區的出品。