Mars Shinshu Whisky 信州蒸餾所︱Wine Couple 醇酒伴侶

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Mars Shinshu Whisky 信州蒸餾所

Mars Shinshu 信州位於日本 Nagano 長野縣的 Miyata 宮田村，由日本本坊酒造株式會社 Hombo Shuzo Co. Ltd. 創建於1985年，是一座以“Mars Whisky”為品牌銷售威士忌的釀酒廠。

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Mars Shinshu 信州的創立要從“日本威士忌之父”Masataka Taketsuru 竹鶴政孝的故事談起。1918年，Settsu Breweries 攝津酒廠派遣竹鶴政孝前往 Scotland 蘇格蘭學習蒸餾技術。在蘇格蘭學習期間，竹鶴政孝把學到的釀酒知識全部記錄到了一本小冊子裏。1920年，竹鶴政孝回到日本並上交了這本小冊子，後被稱為“竹鶴筆記”。同年，日本爆發了經濟危機，攝津酒廠也深陷此次危機。1922年，竹鶴政孝從攝津酒廠辭職並於次年加入 Kotobukiya 現已更名為 Suntory 三得利。1934年，因在釀酒廠選址方面發生分歧等原因，竹鶴政孝離開了 Kotobukiya 並建造了自己的蒸餾公司 —— The Nikka Whisky Distilling Co., Ltd 一甲威士忌蒸餾有限公司，餘市 Yoichi Whisky 旗下著名威士忌品牌。

余市 Yoichi Whisky

不久後，本坊酒造邀請竹鶴政孝成為酒廠的顧問。1949年，本坊酒造獲得了威士忌生產許可證並於1960年創辦了威士忌部門。接著，本坊酒造遵循“竹鶴筆記”在 Yamanashi 山梨縣建造了蒸餾廠並開始釀酒。可惜的是，由於該蒸餾廠釀造的是蘇格蘭風格的威士忌，不符合日本人的口味，所以蒸餾廠經營慘淡並於9年後改為葡萄酒廠。幾年後，日本對威士忌的需求激增，本坊酒造便開始在公司總部 —— Kagoshima 釀造威士忌，雖然此時威士忌的銷量喜人，但該地炎熱潮濕，並不是釀造威士忌的理想之地。為了酒廠威士忌的長遠發展，本坊酒造開始尋找更適合的釀酒地點，最終他們在宮田村找到了理想場所，並於1985年在此地海拔約798米處建造了 Mars Shinshu 信州釀酒廠。宮田村水質優良，冬季氣溫可降至-15℃以下，而夏季濕度適宜，十分適合生產優質威士忌。

開業後，Mars Shinshu 信州釀酒廠開始蓬勃發展，但好景不長，1990年日本經濟崩潰，人們對威士忌的需求也急劇下降，而信州作為剛起步的酒廠也於1992年停止了生產。直至2007年，日本威士忌市場開始復蘇。信州在經歷近20年的停產後，於2011年恢復了生產，之後酒廠也進入了穩步發展階段。

儘管 Mars Shinshu 信州的名氣不大，但其生產的威士忌毫不遜色於其他知名品牌。目前，信州推出了 Mars Maltage 3 Plus 25 Aged 28 Years 和 Mars Komagatake Nature of Shinshu Shinanotanpopo 等威士忌酒款，其中 Mars Maltage 3 Plus 25 Aged 28 Years 還被2013年 World Whiskies Awards 評為Best Japanese Blended Malt Whisky 日本最佳調和威士忌。

Mars Shinshu 的威士忌品牌眾多，麥芽威士忌中最有名的就是單一麥芽的「駒之岳 (日文：駒ヶ岳)」，另外還有調和麥芽的「越百」。

駒之嶽在國際上的聲望不錯，因為原酒不足都是「限量款」。

而「越百」是使用不同的麥芽原酒調和而成，在蜂蜜焦糖香氣外，還有著一些煙熏風味。

Mars Shinshu Whisky 信州蒸餾所

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