Mendoza 門多薩 — 阿根廷高海拔優質葡萄酒搖籃︱Wine Couple 醇酒伴侶

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Mendoza 門多薩 — 阿根廷高海拔優質葡萄酒搖籃

阿根廷是全球十大葡萄酒出產國之一，也是南美洲最大的葡萄酒產國。說到阿根廷的著名產區，就不得不提 — Mendoza 門多薩，Mendoza 是阿根廷最大也最重要的葡萄酒產區，占該國葡萄酒總產量的 75% 以上。其中以 Catena Zapata 為領頭羊的 Mendoza 頂級葡萄酒品牌在全世界廣受讚譽，是阿根廷葡萄酒品質和卓越的真正代表。

Catena Zapata — 阿根廷酒王

氣候

阿根廷平原地帶比較熱，所以當地人一般往高海拔處搬，比較涼爽，這也是 Mendoza 成為重要葡萄酒產區的一大要素。

Mendoza 位於 Andes 東部山麓，俯瞰雄偉的 Aconcagua。高大的 Andes 山脈阻斷了太平洋濕潤空氣的東進。Mendoza 屬於大陸性氣候，這裏夏季氣候乾燥，氣溫較高，冬季溫和而濕潤，一年分四季，沒有真正的極端低溫天氣，這為葡萄藤提供了一個非常穩定的生長週期。地處半乾旱沙漠地區，Mendoza 被稱為陽光和葡萄酒之鄉，一年有超過 300 天陽光普照的晴好天氣，充足的陽光使得葡萄成熟度高，風味物質集中濃郁，品質好。

土壤

Mendoza 的土壤起源於 Andes 山脈，由河流沖積土構成。這些多岩石的沙質土壤乾燥且貧瘠，卻非常適合葡萄栽培 — 葡萄藤被迫努力紮根以獲得水分和營養，由此結出的葡萄體積較小的、且風味濃縮。用這些土壤種植的葡萄釀制的葡萄酒通常具有高度的結構感，單寧堅實緊致，常含有當地土壤獨特的礦物質風味。

水源

當地有許多山區河流，灌溉條件優越，最早的灌溉系統可追溯到 16 世紀。由冰川融水匯流而成的 Mendoza 河為這裏提供了充足的灌溉水源，正好彌補了阿根廷國土乾旱、貧瘠的缺陷，為 Mendoza 葡萄酒的生產提供了十分有利的地理環境。隨著葡萄園的增多，山上的積雪越來越少，再加上漫灌容易導致葡萄藤瘋長從而品質變低的問題，現在越來越多的葡萄園都改用了滴灌法。滴灌法通過控制水源，可以讓葡萄更緩慢地成熟，從而孕育出更複雜的風味。

釀酒歷史

這裏的釀酒歷史最早可以追溯到 16 世紀，西班牙殖民者將第一批葡萄藤帶到了阿根廷。19 世紀，為躲避根瘤蚜蟲的肆虐，當時的西班牙人和意大利人湧入 Mendoza，這些歐洲移民用自己的專業知識推動了阿根廷葡萄酒業的發展，他們不僅帶來了新的釀酒技術，還建立了維修釀酒設備的車間，1885 年 Mendoza 和阿根廷首都 Buenos Aires 之間建成了鐵路，交通便利帶來了需求的暴漲，緊跟著葡萄園的種植面積也爆炸般地增長了。

20 世紀早中期，阿根廷葡萄酒行業幾乎完全專注於國內市場，結束內亂後，20 世紀 90 年代，酒商將重心轉向葡萄酒出口。在過去的 30 年裏，許多國際酒業大亨紛紛前往 Mendoza 投建釀酒廠，對質量的追求使得當地的葡萄酒在國際上嶄露頭角。佔據了天時地利，加上釀酒師的不懈努力，Mendoza 已然成為最值得人們關注的阿根廷葡萄酒產區。

主要葡萄品種

Mendoza 的葡萄園平均海拔介於 800-1200 米之間，這個高度緩和了該地區炎熱乾燥的氣候。

由於高緯度所帶來的微氣候以及高海拔所特有的地形，這裏孕育並生長著不少的葡萄品種，甚至還為一些在其他產區難以種植的葡萄品種提供了一展所長的機會，該產區非常成功地種植了許多葡萄品種，這也使得 Mendoza 產區釀制出來的葡萄酒展現出別具特色的風格，吸引了不少的葡萄酒愛好者。

主要紅葡萄品種：

Malbec、Cabernet Sauvignon、Bonarda、Syrah、Tempranillo、Pinot Noir

Malbec 馬貝克是起源於法國西南部的紅葡萄品種。阿根廷的 Malbec 種植史源於 1868 年，由法國農學家 Miguel Aime Pouget 引進。毫無疑問，Malbec 是 Mendoza 的明星，阿根廷的“國寶級”葡萄品種，Mendoza 的 Malbec 種植面積達 22890 公頃左右，佔據總種植量的 80% 以上。

頂級的 Malbec 葡萄酒多來自於 800-1100 米高海拔地區，用其釀制的葡萄酒，色澤偏黑，果香醇厚，結構飽滿柔滑細膩，帶有黑莓、李子和黑櫻桃等香氣，酸度中等，單寧中等強勁，酒體較飽滿。橡木桶陳釀後，還會增加一些更加微妙的風味，如牛奶朱古力、紫羅蘭、皮革以及煙草等。

主要白葡萄品種：

Torrontes、Semillon、Sauvigon Blanc、Chenin Blanc、Viognier

Torrontes 是阿根廷最主要的白葡萄品種，為阿根廷 3 個本土品種之一，其中 Torrontes Riojano 栽培面積最大，品質最好，Mendoza 為 Torrontes Riojano 主要種植產區之一。

Torrontes 葡萄酒芳香濃郁，帶有檸檬、桃子、甜瓜、金銀花、玫瑰等香氣，酸度中等，酒體中等且果味十足，酸度適宜而粘稠度亦佳。Torrontes 在高海拔葡萄園中長得很好，因為它天生低酸，夜間的低溫有助於保持酸度和芳香。為保持新鮮的花果香氣，通常都是低溫發酵，不過桶，在採收當年就發售了，適合年輕時飲用。

Malbec 馬貝克

子產區

Mendoza 大致可以分為 5 個區域：中部、南部、北部、東部、和 Uco Valley，其中北部和東部都主要生產廉價餐酒，以量取勝。

中部

中部地區是 Mendoza 最傳統的釀酒區，被稱為“馬貝克之鄉”。該地區位於門多薩市以南，海拔在 600-1100 米之間。著名產區包括 Lujan de Cuyo 和 Maipu。

Lujan de Cuyo

阿根廷精品葡萄酒的發源地，以生產頂尖 Malbec 葡萄酒著稱，也是第一個被列入阿根廷法定產區（DOC）的子產區。海拔處於 900 到 1100 米，巨大的晝夜溫差讓葡萄緩慢生長，不僅達到最佳的成熟度，還能保持良好的酸度。此產區最大的特色是擁有眾多 20 世紀初保留下來的百年老藤，這也是這裏出產的 Malbec 品質明顯優於其他產區的重要原因。許多著名的酒莊都紮根在此地，如 Cheval des Andes。

Maipu

西邊與 Lujan de Cuyo 相鄰，海拔稍低，土壤為少見的礫石土，以出產優質的 Syrah 和 Cabernet Sauvignon 著稱。這裏的葡萄園，還種有Cabernet Sauvignon、Pinot Noir、Merlot、Syrah、Sauvignon Blanc 和 Chardonnay 等葡萄品種。

南部

San Rafael 海拔相對較低，只有 450 米到 800 米，但它位於 Mendoza 南部，所以也十分涼爽。最主要的葡萄是 Chenin Blanc 和 Sangiovese 。它主要以生產 Chenin Blanc 而聞名，但 Cabernet Sauvignon、Merlot、Malbec、Sauvignon Blanc 和 Chardonnay 也很常見。

Uco Valley

在 Mendoza 西南部靠近 Andes 的地方，50% 以上的葡萄酒都是 Malbec。這裏的葡萄園大部分都比較年輕，酒莊的建築設計也很現代化。海拔在 900 到 1500 米之間，是 Mendoza 海拔最高的子產區，所以也是 Mendoza 最涼爽的地區之一。很多酒莊都會在酒標上標注精確的海拔。Uco Valley 的土壤大部分是沖積土，由岩石、沙土和石灰岩組成，這種土壤使得 Malbec 具有很高的成熟度和集中度，並且能保持住酸度。Malbec、Pinot Noir、Merlot、Semillon 和 Chardonnay 是山谷中的主要葡萄品種。

Cheval des Andes 阿根延的白馬酒莊