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Miyagikyo 宮城峽

創始人竹鶴政孝 - 日本威士忌之父

宮城峽(Miyagikyo)位於日本東北地區(Tohoku Region)宮城縣(Miyagi Prefecture)的首府仙台市(Sendai)附近,由日本著名威士忌生產商一甲威士忌蒸餾有限公司(The Nikka Whisky Distilling Co., Ltd.)所有,是繼餘市(Yoichi)之後,一甲建造的第二家威士忌蒸餾廠。

 

 

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1967年,為了尋找另一個合適的地點建造第二家蒸餾廠,一甲的創始人竹鶴政孝( Masataka Taketsuru)去到了主島的北部進行探索,他希望能擴大酒廠威士忌的種類,使調和 威士忌的風格更加複雜。 在那裡他找到了一個美麗的霧靄幽谷,被群山環抱,位於兩條清澈的河流交匯處。 當竹鶴政孝試過其中一條河的河水後,他非常驚訝,立即決定在那裡建造一個酒廠。 巧合的是,這條河叫日川(Nikkawa River),與一甲的日文名「Nikka」的發音十分相似。 1969年,宮城峽蒸餾廠正式成立,在當時被稱為仙台蒸餾廠(Sendai Distillery)。 1979年,仙台蒸餾廠進行了擴建。 兩年後,酒廠再次擴建。 2001年,朝日啤酒公司(Asahi Brewery Company)接手了一甲,並將該公司旗下的仙台蒸餾廠更名為宮城峽蒸餾廠。

竹鶴政孝希望在不同的風土條件下,宮城俠蒸餾廠能與餘市形成對比。 宮城峽使用的壺式蒸餾機(Pot Still)和餘市的有很大差別,這裡的蒸餾機形狀更加多樣,有突出的頸部和上升的萊恩蒸汽導臂(Lyne Arm)。 這些蒸餾機由間接的蒸汽進行加熱,因此蒸餾可以在相對低溫的條件下緩慢地進行,這使得酒液更加柔和優雅,帶有花的香氣。 除了生產麥芽威士忌以外,宮城峽也生產穀物威士忌。 玉米是宮城峽穀物威士忌中最重要的原料,而穀物威士忌的品質是竹鶴政孝生產調和威士忌的關鍵因素之一,一甲的穀物威士忌也經常被稱為“日本波本(Japanese Bourbon)” 。 除此之外,宮城峽還擁有兩台科菲蒸餾機(Coffey Still),第一台於1963年由竹鶴政孝引進。 科菲蒸餾機是一種非常傳統的連續式蒸餾機,結構陳舊,效率低,但它能夠保留更多來自穀物本身的風味,因此竹鶴政孝非常重視這種蒸餾機。 其中一台科菲蒸餾機最初安裝在一甲西宮(Nikka Nishinomiya)工廠,但在1999年被轉移到了宮城峽蒸餾廠。

若余市視為「日光的高地麥芽威士忌」,位於緯度稍低的宮城峽,則可喚作「日光的低地麥芽威士忌」。建於高山相環峽谷間的宮城峽蒸餾廠,以仙台宮城縣為名,縣名後銜接之「峽」便是形容建廠地的地理環境。同樣位於日本北方的宮城峽,當年竹鶴政孝遊歷至此,仙台清新的空氣、適當的度與乾淨的水源,在在提醒他,這裡可生產出威士忌不可或缺的優質大麥。酒廠位於新川與廣瀨兩條河流的交會點,山川交環的自然景觀,是蒸餾並陳年威士忌的最理想環境。

宮城峽大多未使用泥媒煙燻麥芽,不同於蘇格蘭威士忌,發酵過程以不同種類的酵母菌株搭配。有別於余市煙燻味明顯、強勁的厚重酒體,宮城峽相對純淨與清爽,富含清新飄逸的水果風味。

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