Palmer 寶馬｜三級莊｜Margaux｜Wine Couple 醇酒伴侶

Palmer 寶馬

1855列級莊分級三級莊

Palmer 寶馬莊園位於法國波爾 Margaux 瑪歌村，與一級莊 Chateau Margaux 瑪歌酒莊和 Rauza-Segla 魯臣世家相鄰。在梅多克1855分級中，Palmer 被評為三級莊，但實力公認遠高於此。在 10 家三級莊中 Palmer 在各大酒評 WA, JS, VN 都以高分評為第一，更是滿分酒莊，由其近年真的狀態大勇，多個年份都非常高分，在某些年份和酒評中 Palmer 的分數甚至壓過 Chateau Margaux，包括 2018 年的 Vinous 滿分 (Margaux 只有 98+，Palmer 2016 也是 Vinous 100分)，2015 也得到 James Suckling 100 分，分數和價錢都超越眾多二級莊，完全是媲美一級莊的超超三級莊！

Palmer 的出品素以優雅細膩的單寧和獨特複雜的酒香著稱，極具辨識度，著名酒評 Robert Parker 曾讚美道，“盲品好年份的 Palmer，不必飲入，單聞酒香就可以分辨出來。”

漫畫《神之水滴》

第二使徒

用“母親”寓意其細膩柔順和美氣質，在書中寫道：

我走進了一間看起來像是藝術家工作室的房間

我發現了一幅畫

畫的女性展現出神秘而曖昧的微笑

笑容充滿了力量

還帶著溫柔與慈悲

好像絲綿一般

以溫柔包裹著我的心房

我將這副畫比作心愛的人

這幅畫包含著對女性的尊重

同時飽含愛意

Palmer 莊園的歷史始於 17 世紀末，當時酒莊名為“Domaine de Gascq”，由 Gascq 家族掌管。1814 年，英國少將軍 Charles Palmer 先生從 Gascq 家族手中購下酒莊，並用自己的姓氏為它命名。往後的近 30 年裏，Charles 不斷擴大酒莊規模，並持續對其進行現代化改造，為 Palmer 莊園的成功奠定了堅實基礎。1843 年，Charles 因債務問題將酒莊轉手給 Caisse Hypothecaire de Paris 銀行打理。

1853 年 6 月，法蘭西第二帝國時期的兩大銀行家，Rothschild 家族的有力競爭對手，Emile Pereire 和 Isaac Pereire 先生以高價購下 Palmer 莊園。此後，他們重新規劃葡萄園，斥鉅資推進酒莊的現代化改造，大幅提升了莊園的實力。由於時間太過緊迫，最後他們沒能在 1855 分級評選時將寶馬莊園提升到一級酒莊的地位，酒莊僅被評為三級酒莊。然而，在大多數人看來，寶馬的品質遠不止如此。1856 年，他們邀請了波爾多建築師 Burguet 先生設計並建成了酒莊如今的主堡，該城堡有四個塔樓，懸掛著三面不同的國旗，十分有特色。

19 世紀末，酒莊發展進入困難時期。 Pereire 兄弟與他們的後人不僅要與葡萄孢粉菌、根瘤蚜蟲害作鬥爭，還要挺過 1870 年法德之戰與第一次世界大戰這樣的戰爭歲月。最終，20 世紀 30 年代的經濟大蕭條迫使他們將酒莊出售。1938 年，波爾多四個頂級葡萄酒世家——Mahler-Besse 家族、Sichel 家族、Miailhe 家族和 Ginestet 家族共同購買了寶馬莊園，並逐漸恢復了酒莊應有的地位。後來 Miailhe 和 Ginestet 兩個家族撤股，Mahler-Besse 家族和 Sichel 家族則繼續堅守在這裏。2004 年，寶馬莊園的管理重任被交付給了 Thomas Duroux。

Thomas Duroux 從釀酒學和農學畢業，一開始在 Léoville Las Cases 當學徒，在 1994 年在 Tokay 工作過 2 年，之後回過法國，在 1998 年到了替美國巨頭 Robert Mondavi 在旗下的南法酒莊 Vichon Mediterranean 工作 3 年。而都因為 Robert Mondavi 持有部份 Ornellaia，所以在 2001 年 Thomas 就被引到了 Ornellaia 當釀酒師和管理葡萄園。之後他得到了 Palmer 的面試機會，正因為他的雙修和多國釀酒經驗，他無論在釀酒、農學，甚至市場方面他的知識和經驗都很豐富，所以就成功在 2004 年加入 Palmer 成為經理，帶領這間三級莊更上一層樓，同時完成他作為波爾多人的兒時夢想~

"And always, as we passed Margaux and Palmer, I could feel the magic,"
"So returning to Bordeaux and having an opportunity to work at Palmer is a bit like a kid's dream come true."

值得一提的是 Palmer 由 22 個持份者/家族共同擁有，而 Thomas 卻是通過面試後擔旗的外人，負責面試他的前任經理兼持份者 Bertrand Bouteiller 也讚賞他的實力和經驗，憑實力說話～

目前，Palmer 莊園擁有 66 公頃葡萄園，坐落在第四紀冰川期形成的貧瘠礫石高地上，俯瞰著 Garonne。園內土壤由 Garonne 和 Dordogne 沖積而成，礫石含量高，也有高比例黏土。土質貧瘠，排水性佳。葡萄園種植有 47% Cabernet Sauvignon、47% Merlot 和 6% Petit Verdot，平均樹齡為 38 年。秉承著尊重風土及可持續發展的理念，酒莊從 2008 年開始嘗試採用生物動力法管理葡萄園， 2014 年起旗下葡萄園全部採行生物動力法耕作，並且在 2017 年取得認證。葡萄園內不使用任何農藥，將土壤、葡萄樹以及其他動植物視為一個相關聯的整體，強調生物多樣性，並依據日月星辰的變化，在恰當的時間進行修枝剪葉和採收等一系列工作，力求在最自然的狀態下培育出能真實反映風土獨特性的葡萄果實。

當葡萄達到最佳成熟度時，酒莊採用人工採摘方式採收葡萄，採收回來的葡萄經過人工篩選、光學篩選以及破皮等工序後，接著通過重力的作用被運送至發酵罐裏。酒莊目前共配備了 54 個圓錐形發酵罐，可實現單獨發酵不同地塊、不同品種的葡萄果實。完成發酵後，酒液會在橡木桶中熟成 20-22 個月，其中新桶的比例低於 50%，以凸顯出葡萄酒的天然特質。Palmer 莊園一大特色便是混釀的 Merlot 比例高，通常情況下左岸都以高比例 Cabernet Sauvignon 為主，而 Palmer Cabernet Sauvignon 比例卻經常低於 50%，反用更多 Merlot，同時會輔以少量的 Petit Verdot，為求種植最合適的葡萄，去最大化風土特色～所以 Palmer 的果香都會較澎湃外放，更柔順豐滿，但又得保持足夠的酸度和酒體去長年陳熟～

Palmer 另一酒款 Alter Ego de Palmer 也非常受歡迎，一般都稱其為副牌，但因為有獨立葡萄園，而不是用正牌的年輕葡萄藤，所以 Palmer 本身都沒有將 Alter Ego 定位做當作副牌。Alter Ego 誕生於1998年，在拉丁文中“Alter Ego”是「另一個我」的意思，雖然不是正牌，但工藝上都絕不馬虎，各大酒評都一直給出很好的分數，跟一般副牌分野很大，甚至 James Suckling 可以給到 97 分。同時也兼具了正牌的影子，Jeb Dunnuck 也對其給過這樣的評語

"The 2016 Alter Ego is cut from the same cloth as the grand vin"

同時比正牌更外放新鮮，價錢甚至比很多列級莊都要高！

除了"副牌"外，Palmer 也生產 2 款特別酒款，一款是非常量產，以Muscadelle 和 Sauvignon Gris 混釀的波爾多白酒，自 2016 起才公開發售。酒莊在 90 年代在酒窖發現了 1925 年的 Palmer 白酒，所以決定重新種植白葡萄，在 2007 年重啟。

而另一款 Palmer historical xixth century 就更新奇，85% 的 Cabernet Sauvignon 和 Merlot 各半，加上 15% 的 Rhone Syrah，標作 Vin de France 出售！而這的故事更有趣！

在 2005 年時，一位美國收藏家和 Thomas 一起品嚐舊年份的 Palmer，當中更有一枝是 1869 年的！ Thomas 驚嘆這就像在咬一舊雲一樣！所以萌生起回歸 19 世紀釀酒傳統的想法，當時波爾多酒加入隆河葡萄是合法而正常的操作，所以他當作遊戲和釀酒精神的實驗，在 2006 年實行，一試後決定正式推出！

而因為不合法規酒標也沒標上年份，以 L.20.20 即 2020 年來代替。