Palmer 寶馬｜三級莊｜Margaux｜Wine Couple 醇酒伴侶

Palmer 寶馬

1855列級莊分級三級莊

Palmer 寶馬莊園位於法國波爾 Margaux 瑪歌村，與一級莊 Chateau Margaux 瑪歌酒莊和 Rauza-Segla 魯臣世家相鄰。在梅多克1855分級中，Palmer 被評為三級莊，但實力公認遠高於此。在 10 家三級莊中 Palmer 在各大酒評 WA, JS, VN 都以高分評為第一，更是滿分酒莊，由其近年真的狀態大勇，多個年份都非常高分，在某些年份和酒評中 Palmer 的分數甚至壓過 Chateau Margaux，包括 2018 年的 Vinous 滿分 (Margaux 只有 98+，Palmer 2016 也是 Vinous 100分)，2015 也得到 James Suckling 100 分，分數和價錢都超越眾多二級莊，完全是媲美一級莊的超超三級莊！

Palmer 的出品素以優雅細膩的單寧和獨特複雜的酒香著稱，極具辨識度，著名酒評 Robert Parker 曾讚美道，“盲品好年份的 Palmer，不必飲入，單聞酒香就可以分辨出來。”

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用“母親”寓意其細膩柔順和美氣質，在書中寫道：

我走進了一間看起來像是藝術家工作室的房間

我發現了一幅畫

畫的女性展現出神秘而曖昧的微笑

笑容充滿了力量

還帶著溫柔與慈悲

好像絲綿一般

以溫柔包裹著我的心房

我將這副畫比作心愛的人

這幅畫包含著對女性的尊重

同時飽含愛意

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Palmer 莊園的歷史始於 17 世紀末，當時酒莊名為“Domaine de Gascq”，由 Gascq 家族掌管。1814 年，英國少將軍 Charles Palmer 先生從 Gascq 家族手中購下酒莊，並用自己的姓氏為它命名。往後的近 30 年裏，Charles 不斷擴大酒莊規模，並持續對其進行現代化改造，為 Palmer 莊園的成功奠定了堅實基礎。1843 年，Charles 因債務問題將酒莊轉手給 Caisse Hypothecaire de Paris 銀行打理。

1853 年 6 月，法蘭西第二帝國時期的兩大銀行家，Rothschild 家族的有力競爭對手，Emile Pereire 和 Isaac Pereire 先生以高價購下 Palmer 莊園。此後，他們重新規劃葡萄園，斥鉅資推進酒莊的現代化改造，大幅提升了莊園的實力。由於時間太過緊迫，最後他們沒能在 1855 分級評選時將寶馬莊園提升到一級酒莊的地位，酒莊僅被評為三級酒莊。然而，在大多數人看來，寶馬的品質遠不止如此。1856 年，他們邀請了波爾多建築師 Burguet 先生設計並建成了酒莊如今的主堡，該城堡有四個塔樓，懸掛著三面不同的國旗，十分有特色。

19 世紀末，酒莊發展進入困難時期。 Pereire 兄弟與他們的後人不僅要與葡萄孢粉菌、根瘤蚜蟲害作鬥爭，還要挺過 1870 年法德之戰與第一次世界大戰這樣的戰爭歲月。最終，20 世紀 30 年代的經濟大蕭條迫使他們將酒莊出售。1938 年，波爾多四個頂級葡萄酒世家——Mahler-Besse 家族、Sichel 家族、Miailhe 家族和 Ginestet 家族共同購買了寶馬莊園，並逐漸恢復了酒莊應有的地位。後來 Miailhe 和 Ginestet 兩個家族撤股，Mahler-Besse 家族和 Sichel 家族則繼續堅守在這裏。2004 年，寶馬莊園的管理重任被交付給了 Thomas Duroux。

Thomas Duroux 從釀酒學和農學畢業，一開始在 Léoville Las Cases 當學徒，在 1994 年在 Tokay 工作過 2 年，之後回過法國，在 1998 年到了替美國巨頭 Robert Mondavi 在旗下的南法酒莊 Vichon Mediterranean 工作 3 年。而都因為 Robert Mondavi 持有部份 Ornellaia，所以在 2001 年 Thomas 就被引到了 Ornellaia 當釀酒師和管理葡萄園。之後他得到了 Palmer 的面試機會，正因為他的雙修和多國釀酒經驗，他無論在釀酒、農學，甚至市場方面他的知識和經驗都很豐富，所以就成功在 2004 年加入 Palmer 成為經理，帶領這間三級莊更上一層樓，同時完成他作為波爾多人的兒時夢想~

"And always, as we passed Margaux and Palmer, I could feel the magic,"
"So returning to Bordeaux and having an opportunity to work at Palmer is a bit like a kid's dream come true."

值得一提的是 Palmer 由 22 個持份者/家族共同擁有，而 Thomas 卻是通過面試後擔旗的外人，負責面試他的前任經理兼持份者 Bertrand Bouteiller 也讚賞他的實力和經驗，憑實力說話～

目前，Palmer 莊園擁有 66 公頃葡萄園，坐落在第四紀冰川期形成的貧瘠礫石高地上，俯瞰著 Garonne。園內土壤由 Garonne 和 Dordogne 沖積而成，礫石含量高，也有高比例黏土。土質貧瘠，排水性佳。葡萄園種植有 47% Cabernet Sauvignon、47% Merlot 和 6% Petit Verdot，平均樹齡為 38 年。秉承著尊重風土及可持續發展的理念，酒莊從 2008 年開始嘗試採用生物動力法管理葡萄園， 2014 年起旗下葡萄園全部採行生物動力法耕作，並且在 2017 年取得認證。葡萄園內不使用任何農藥，將土壤、葡萄樹以及其他動植物視為一個相關聯的整體，強調生物多樣性，並依據日月星辰的變化，在恰當的時間進行修枝剪葉和採收等一系列工作，力求在最自然的狀態下培育出能真實反映風土獨特性的葡萄果實。

當葡萄達到最佳成熟度時，酒莊採用人工採摘方式採收葡萄，採收回來的葡萄經過人工篩選、光學篩選以及破皮等工序後，接著通過重力的作用被運送至發酵罐裏。酒莊目前共配備了 54 個圓錐形發酵罐，可實現單獨發酵不同地塊、不同品種的葡萄果實。完成發酵後，酒液會在橡木桶中熟成 20-22 個月，其中新桶的比例低於 50%，以凸顯出葡萄酒的天然特質。Palmer 莊園一大特色便是混釀的 Merlot 比例高，通常情況下左岸都以高比例 Cabernet Sauvignon 為主，而 Palmer Cabernet Sauvignon 比例卻經常低於 50%，反用更多 Merlot，同時會輔以少量的 Petit Verdot，為求種植最合適的葡萄，去最大化風土特色～所以 Palmer 的果香都會較澎湃外放，更柔順豐滿，但又得保持足夠的酸度和酒體去長年陳熟～

Palmer 另一酒款 Alter Ego de Palmer 也非常受歡迎，一般都稱其為副牌，但因為有獨立葡萄園，而不是用正牌的年輕葡萄藤，所以 Palmer 本身都沒有將 Alter Ego 定位做當作副牌。Alter Ego 誕生於1998年，在拉丁文中“Alter Ego”是「另一個我」的意思，雖然不是正牌，但工藝上都絕不馬虎，各大酒評都一直給出很好的分數，跟一般副牌分野很大，甚至 James Suckling 可以給到 97 分。同時也兼具了正牌的影子，Jeb Dunnuck 也對其給過這樣的評語

"The 2016 Alter Ego is cut from the same cloth as the grand vin"

同時比正牌更外放新鮮，價錢甚至比很多列級莊都要高！

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除了"副牌"外，Palmer 也生產 2 款特別酒款，一款是非常量產，以Muscadelle 和 Sauvignon Gris 混釀的波爾多白酒，自 2016 起才公開發售。酒莊在 90 年代在酒窖發現了 1925 年的 Palmer 白酒，所以決定重新種植白葡萄，在 2007 年重啟。

而另一款 Palmer historical xixth century 就更新奇，85% 的 Cabernet Sauvignon 和 Merlot 各半，加上 15% 的 Rhone Syrah，標作 Vin de France 出售！而這的故事更有趣！

在 2005 年時，一位美國收藏家和 Thomas 一起品嚐舊年份的 Palmer，當中更有一枝是 1869 年的！ Thomas 驚嘆這就像在咬一舊雲一樣！所以萌生起回歸 19 世紀釀酒傳統的想法，當時波爾多酒加入隆河葡萄是合法而正常的操作，所以他當作遊戲和釀酒精神的實驗，在 2006 年實行，一試後決定正式推出！

而因為不合法規酒標也沒標上年份，以 L.20.20 即 2020 年來代替。