Pape Clement 黑教皇｜Graves 列級莊

Chateau Pape Clement 黑教皇酒莊

Pessac Leognan Grand Cru Classe de Graves 列級莊

Pape Clement 被冠以教皇之名的列級莊

Chateau Pape Clement 黑教皇位於波爾多 Graves 格拉夫產區北邊的 Pessac-Leognan 貝沙克–雷奧良，與五大之一的 Chateau Haut-Brion 紅顏容莊園相鄰不遠，入選 Grand Cru Classe de Graves 格拉夫列級莊，可說是波爾多歷史最悠久、也最具代表性的酒莊之一。

Chateau Pape Clement 的歷史可以追溯到 1300 年，波爾多區大主教在鄉間買了一塊地產作為往來於城市間的驛站，之後他把這塊地產改造成一座葡萄園。1305 年，Philipp IV 菲利浦四世當政時期，他當上了羅馬教皇，史稱 Pape Clement V 克雷蒙五世，這就是城堡名字的由來。Pape Clement V 對葡萄酒的興趣甚濃，在成為大主教去羅馬上任的途中，他經過了現在的教皇新堡產區（當時教皇新堡還不叫這個名字），並在當地停留了一段時間，種植了大面積的葡萄田，之後他繼續前往羅馬任職，當地的農民為了紀念他，就把產區命名為教皇新堡。

Bernard Magrez 波爾多重量級人物帶領 Pape Clement 重回顛峰

酒莊在法國大革命中被收歸國有並拍賣，之後經過眾多轉手易主，並經歷了粉孢菌、黴菌、和葡萄根瘤蚜的危害，還有二十世紀 20 年代末的世界性的經濟危機，最後終於在 1939 年時被 Paul Montagn 收購，此時葡萄園已經幾近荒廢。正當 Montagne 準備恢復葡萄酒生產時，戰爭爆發了，德國人佔領了城堡。幸運的是，他們只是在屋頂生火取暖時引發火災給城堡造成了輕微的損壞。直到 1953 年的葡萄大豐收才使得 Chateau Pape Clement 的葡萄酒生產恢復了往日的光輝。現在莊園的經營已經全權交給了 Montagne 的女婿 Bernard Magrez，接手後酒莊逐漸推上頂峰！同時 Bernard 還掌舵著波爾多另3間列級莊，1855梅多克列級莊四級莊的 Chateau La Tour Carnet 拉圖嘉利、聖埃美隆的列級莊 Chateau Fombrauge 芳寶、蘇玳一級莊 Clos Haut-Peyraguey 奧派瑞酒莊，名下 9 個國家擁有約 44 間酒莊，實力相當雄厚，是酒界重量級人物。當中實力最強的非 Pape Clement 黑教皇莫屬，除了各大酒評長年高分之外，其釀製的 2009 年份 Pape Clement Blanc 白葡萄酒分別獲得 Robert Parker 及 James Suckling 親評滿分 100 分，2010 年份紅亦獲 Robert Parker 滿分 100 分。

雙鎖匙 — — 品質的保證

傳說中，耶穌曾賜給其十二門徒之一的聖彼得（Saint Peter）一金一銀兩把鑰匙，象徵將天上和地上一切權利都交給他。而 Pape Clement V 克萊蒙五世在開啟神職生涯成為大主教之後，也將象徵教皇無上權威的兩把鑰匙作為自己創立的克萊蒙教皇堡。Bernard Magrez 旗下的酒莊大部分都紀念教皇五世的影子，當中最廣為人知的列級酒莊 Chateau Pape Clement 命名的來源就是直接用上 Pape Clement V 克萊蒙教皇五世的名字，而雙鎖匙的圖案亦都成為了旗下酒莊品牌象徵性標誌。如果在酒標上見到簽名“ Bernard Magrez ”背後意味著最嚴格的質量保證及分享著其半世紀以來對葡萄酒的熱誠與執著。

卓越風土環境，傳統與現代技術結合，造就最高品質佳釀

Pape Clement 黑教皇的葡萄園占地 63 公頃，園內土壤質地鬆軟且成份複雜，混合了碎石、砂土、粘土和石灰岩等多種類型，底土為富含鐵元素的石灰岩。酒莊紅葡萄品種的種植面積為 55 公頃，包括 60% Cabernet Sauvignon 赤霞珠和 40% Merlot 梅洛，葡萄樹的平均樹齡為 40 年。酒莊白葡萄品種的種植面積為 8 公頃，包括 45% Sauvignon Blanc 長相思、45% Semillon 賽美蓉以及 10% Muscadelle 密斯卡岱，平均樹齡為 18 年。葡萄園內的葡萄樹採取高密度種植的方式，每公頃為 7700 至 9000 株，從而形成葡萄樹之間的競爭，更好地促進葡萄果實的成熟。酒莊以可持續發展為理念，堅持對葡萄藤進行剪枝、疏葉、綠色採收，同時還採取畜力耕作、種植覆蓋作物等方式管理葡萄園。根據每一年天氣狀況的不同，酒莊會安排 30 - 100 人的採摘團隊分開對不同地塊的葡萄進行採摘。

在葡萄酒釀造上，以傳統工藝為主，輔以現代技術，以釀造出達到最高品質標準的佳釀。酒莊採用人工對葡萄進行去梗，以保留每一顆葡萄的完好狀態。在釀造白葡萄酒時，酒莊先使用氣囊式壓榨機對果實進行輕柔壓榨，之後再通過重力作用將葡萄汁傳送到桶中進行酒精發酵。在釀造紅葡萄酒時，酒莊將發酵溫度控制在 29℃ - 30℃ 之間，浸漬溫度控制在 27℃ - 29℃，以更好地萃取單寧和顏色，整個發酵過程一般持續 20 - 35 天左右。值得一提的是，酒莊將不同地塊的葡萄置入不同的小型發酵容器中分開發酵，以充分展現出每一地塊的風土特徵，為混釀提供了更多的選擇。完成發酵的葡萄酒會通過重力作用傳送到精心挑選的橡木桶中進行陳年。其中，紅葡萄酒會在新橡木桶中陳年 18 - 20 月，期間會進行 MLF 蘋果酸-乳酸發酵；白葡萄酒的陳釀時間則會控制在 12 - 18 個月，且陳釀期間橡木桶都會被控制在較低的溫度下。在裝瓶過程中，酒莊不會使用任何化學方式對酒液進行澄清。