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『根據香港法律,不得在業務過程中,向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 “Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.”

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Pineau des Charentes - 充滿葡萄香氣的干邑甜酒

Cognac 干邑就聽得多,但Cognac裏的甜酒產區相信大家都比較少見,因為法國人自己都已經喝光了,就是出口量不多的 Pineau des Charentes~

Pineau des Charentes的起源沒有確實資料,但相傳是1589年時,一位葡萄種植者將新鮮葡萄汁誤倒入已經裝有干邑的木桶中,之後放在一邊沒有理會,幾年後就發現了這種像陽光般閃耀的清澈酒液!

之後當然一直被發揚起來,AOC於1945年成立,是法國第一個加烈酒AOC產區,產區範圍跟干邑一樣,除了味道吸引之外Pineau還可以彌補Cognac,因為可以用到不符合做Cognac的葡萄和存酒(例如熱年酸度太低/冷年葡萄不夠成熟)

構想示意圖

法規上,Pineau des Charentes要用至少60%酒精而放過木桶1年的Cognac加烈,而被加烈的葡萄汁要出自當年的收成

最主要是用主流的白葡萄,但也可以有紅和粉紅版本:

 

White Pineau:
必須陳年18個月,當中12個月在木桶
葡萄品種:Ugni blanc, Colombard, Sémillon, Sauvignon, Montils(aka Aucarot and Chalosse), Merlot noir, Merlot blanc, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Jurançon Blanc and Folle Blanche.

 

Red and rosé Pineaux:
必須陳年12個月,當中8個月在木桶
葡萄品種:Merlot Noir, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc and Malbec.


也有像Cognac一樣的陳年分級,在木桶陳年5年以上是vieux(old),10年以上是tres vieux 

最後根據風格,調配干邑和葡萄汁的比例,做出16-22%酒精,糖份約125g/L,充滿葡萄香氣(grapey)的干邑甜酒~


順帶一提法國還有其他類似產區,例如Armagnac的Floc de Gascogne和Jura的Macvin du Jura,希望有機會帶給大家更多有趣酒款~

即刻睇睇我們的Pineau des Charentes~

獨家Cognac/Pineau des Charentes酒莊介紹:https://www.winecouple.hk/pages/jpainturaud

 

Cognac產區介紹:https://www.winecouple.hk/pages/cognac