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Robert M. Parker, Jr,Robert Parker 是真正不飲酒都會認識的酒評家,還未的如果我跟你說「82 年百事」就正正是源於 Parker 呢?可以在香港衍生出一個這麼入屋的笑料,應該對 Parker 的影響力有點畫面了~
曾被《紐約時報》稱為世界上最具影響力的酒評家,談影響力的話相信也沒有人能夠反對,其酒評可說有「點石成金」的份量,即使他老人家已退休但所創立的酒評刊物 The Wine Advocate 到現在都是最主流之一,也還是以他為名。不過充滿個人色彩的他除了追隨者外,多年來也一直是酒界爭議性最大的話題人物。
Robert Parker 生於 1947 年 7 月 23 日,而一切都源於他在 1967 年時讀大學時,與一名在 Alsace 阿爾薩斯讀書的妙齡女子去了他第一次的法國旅行。Parker 以前只喝可口可樂,但這次的法國之旅除了得到了直到現在的妻子 Mrs. Patricia Parker 的芳心外,也萌生了愛酒的心。
Parker 原本是 University of Maryland 歷史及美術史的榮譽畢業生,很快就有寫酒評的念頭,但因為親友們都希望他踏實的律師,所以在同一間大學攻讀了法學博士,1973 年畢業後就在自己和妻子長大的地方 Baltimore Maryland 當起了律師。
不過他 1975 年都還是開始撰寫自己的葡萄酒指南,受到 consumer advocate 的 Ralph Nader 的啟發,他認為當時的酒評太跟利益掛勾,希望能夠出版一本和酒莊酒商都沒有利益關係,以消費者出發,完全靠訂閱者資助的公正指南。最後決心在 1978 年 The Baltimore-Washington Wine Advocate。一開始他從幾家主要葡萄酒零售商買入名單,以雙月刊、電郵電子報形式免費發送給消費者,出版後就已經有六百人付費訂閱第二期,在 1979 年更名為現今的 The Wine Advocate。
而真正令他起飛,創造傳奇的就是對傳統名酒區 Bordeaux 波爾多,其 1982 年份質素的準確預測。當時業界對 1982 年的質素還沒有定論,更有部份酒評家認為出品太成熟無法陳年,不會是個好年份。但 Robert Parker 大力在 The Wine Advocate 當中舉例分析 1982 年的偉大,引起了當時酒評界的激烈辯論,但最終 1982 年被廣泛認同是傳奇年份,Robert Parker 亦一舉封神,在翌年 1984 年就辭去了 10 年的律師生涯,全職投入酒評工作。要知道 1982 年酒的定價正正因此居高不下,到現在一瓶 1982 年的一級莊 Chateau Lafite 拉菲至少都叫價一萬多至二萬不等,是一般年份的 3-4 倍!
所以這就是為什麼百事會是 82 年~簡單一提所謂 82年百事潮文原為香港討論區的主題,作者將一篇品嚐 1982 年出品紅酒的文章,將「紅酒」一詞置換成汽水品牌「百事」,其文本身的 產生出有趣戲劇性,結果就被廣泛流傳的「潮文」。「82年,的確是好年份」~
所以有趣地多年來也有很多香港電影提到 1982 年的紅酒由其是 Lafite!包括:
《98古惑仔:龍爭虎鬥》
「8萬多?這麼貴?」
「你們開了 4 支 82 年的 Lafite。」
尹揚明飾演的韓賓在等上廁所的拿督回來埋單
《食神》
「老闆,這瓶是八二年了」
谷德昭飾演的唐牛就在戲中負責拿一枝82年的紅酒給周星馳,然後更摔爛了
《單身男女》
古天樂飾演的張申然與高圓圓飾演的程子欣吃飯
古天樂叫侍應「開瓶 82 年拉菲。」
更提到「lafite 最少要醒兩小時」
《賭城風雲2》
「八幾的?」
「八二的 早說啊」
周潤發飾演的石一堅最初話說生氣到什麼都不想喝
但問完聽到是 82 年就馬上飲杯
《放逐》
「我漱口都是 82 年拉菲,蜜桃紅算什麼!」
林家棟飾演的蛋捲強以 82 Lafite 來展現其氣勢。
而在 Robert Parker 之前 100 分制並不是主流,很多會使用各有不同的 20 分制,但 Parker 認為 20 分彈性不足,令葡萄酒的評分常常被壓縮或誇大,而在他採用後直觀易懂的 100 分制就成了主流標準,也令他的評分更入屋。不過 Jancis Robinson 等少量酒評仍然採用 20 分制。
Robert Parker Wine Advocate 的評分制度又被簡稱 WA 或直接用他的名字 RP,但就算有人用了 RP 也不代表一定是 Parker 本人的評分。
先有基準 50 分基本分外加
1. 顏色和外觀 5分
2. 香氣 15分
3. 風味和餘韻 20分
4. 綜合評價及陳年潛力 10分
96 - 100:
這是一款非凡的葡萄酒,具有深刻而複雜的特性,展現出同類經典葡萄酒所應具有的所有屬性。這種品質的葡萄酒值得特別努力去尋找、購買和消費。
90 - 95:
一款具有非凡複雜性和特色的傑出葡萄酒。簡而言之,這些都是很棒的葡萄酒。
80 - 89:
一款略高於平均至非常好的葡萄酒,展現出不同程度的細膩度、風味和特性,沒有明顯的缺陷。
70 - 79:
一款普通的葡萄酒,除了製作精良之外,沒有什麼區別。從本質上講,這是一種簡單、無害的葡萄酒。
60 - 69:
低於平均水平的葡萄酒,含有明顯的缺陷,例如酸度和/或單寧過多、缺乏風味或可能有骯髒的香氣或風味。
50 - 59:
被認為是不可接受的葡萄酒。
而在分數後面也會有 3 個符號加似描述
括號是代表樣本是還在木桶時試到的,如 (90 - 93),因是初步評估所以給予一個範圍評分。
加號如 93+ 是代表評論者認為葡萄酒經若干的陳存後,質素有潛力再提升,在未來的品評中有機會獲得更高的分數。
問號如 89? 或純粹的 ? 而沒有評級屬特殊情況,這表示葡萄酒要麼有已知的缺陷(faulty),或表現出特殊/不尋常的特徵(例如剛裝瓶還沒穩定的新酒),需要進一步品嚐才能做出明確的評估。或者是一些被認為已經遠過於最佳飲用期的舊年份酒款。
因為一瓶壞酒並不代表整批酒的質素,所以只要有可能的話他們都會找來新的一瓶重新品評,而很多酒款都是經過多次品嚐,所以分數也代表了該葡萄酒迄今為止的平均值。另外 Wine Advocate 的給出的分數是與同類葡萄酒的比較(如風格、產區或葡萄品種),也是估計著葡萄酒在最佳狀態下的品質。
最後 Robert Parker 也強調,單靠分數並不能帶出葡萄酒本身的重點,評分附帶的評語比任何分數都能更好地反映出葡萄酒的風格和個性、相對於同類葡萄酒的相對品質、以及其價值和陳年潛力。
No scoring system is perfect, but a system that provides for flexibility in scores, if applied by the same taster without prejudice, can quantify different levels of wine quality and provide the reader with one professional's judgment. However, there can never be any substitute for your own palate nor any better education than tasting the wine yourself. - Robert Parker
沒有一個評分系統是完美的,但是一個提供靈活評分的系統,如果由同一位品酒師不帶偏見地應用,可以量化不同級別的葡萄酒質量,並為讀者提供專業人士的判斷。然而,沒有任何東西可以取代您自己的味覺,也沒有什麼比親自品嚐葡萄酒更好的教育。
而 Robert Parker 老人家近年慢慢退下火線,2006 年已開始選出團隊去負責不同的主要產區, 2012 年底已透露將會出售其大部份 The Wine Advocate 並辭去了主編一職,並任命了 Lisa Perrotti-Brown 為新主編。
2017 年米芝蓮買入 The Wine Advocate 40% 股份,Robert Parker 去到 2019 年在 71 歲正式退休,米芝蓮也在同時 100% 擁有 The Wine Advocate 到現在。
而在 2021 年 12 月 Lisa Perrotti-Brown 也辭任,轉而創立了新的酒評機構 The Wine Independent。
The Wine Advocate 現由 Joe Czerwinski 擔任新主編,是一個 10 人的資深酒評團隊。
Joe Czerwinski
William Kelley
Erin Brooks
Yohan Castaing
Luis Gutiérrez
Kristaps Karklins
Monica Larner
Erin Larkin
Matthew Luczy
Stephan Reinhardt
除了評分外,Robert Parker 也出過多本葡萄酒書:
Parker, Robert M. Jr. (1987). The Wines of the Rhône Valley and Provence. Simon & Schuster. ISBN 978-0-671-63379-0.
Parker, Robert M. Jr. (1990). Burgundy. Simon & Schuster. ISBN 978-0-671-63378-3.
Parker, Robert M. Jr. (1997). The Wines of the Rhône Valley. Simon & Schuster. ISBN 978-0-684-80013-4.
Parker, Robert M. Jr. (2003). Bordeaux (4th ed.). Simon & Schuster. ISBN 978-0-7432-2946-3.
Parker, Robert M. Jr. (2005). The World's Greatest Wine Estates. Simon & Schuster. ISBN 978-0-7432-3771-0.
Parker, Robert M. Jr. (2008). Parker's Wine Buyer's Guide (7th ed.). Simon & Schuster. ISBN 978-0-7432-7199-8.
Parker, Robert M. Jr. (2009). Parker's Wine Bargains. Simon & Schuster. ISBN 978-1-4391-0190-2.
一直以來對葡萄酒界的貢獻令他多年來都得到不同的殊榮,由其是少數獲得法國兩項最高總統榮譽的外國人之一,也是第一位在法國、意大利和西班牙都獲得此類認可的酒評家。
1993 – Chevalier de l'Ordre National du Mérite 法國國家功績勳章
1993 – Wine and Vine Communication Award from Moet-Hennessey 酩悅軒尼詩酒與葡萄藤傳播獎
1993 – James Beard Foundation's Who's Who of Food and Beverage in America 入選詹姆斯比爾德基金會 美國飲食名人堂
1995 – Declared Honorary Citizen of Chateauneuf du Pape 榮獲教宗新堡榮譽市民稱號
1997 – James Beard Foundation Wine and Spirits Professional of 1997 詹姆斯比爾德基金會 葡萄酒與烈酒專業人士
1999 – Chevalier de l'Ordre de la Légion d'honneur 法國榮譽軍團勳章
2002 – Commendatore dell'Ordine al merito della Repubblica Italiana 意大利共和國功績勳章
2005 – Officier de la Légion d'honneur 法國榮譽軍團勳章
2008 – Elected to the Wine Media Guild Hall of Fame 入選葡萄酒媒體協會名人堂
2010 – Gran Cruz de la Orden del Mérito Civil 西班牙公民功績勳章得主
2020 - 入選 Decanter 名人堂 Hall of Fame(第 37 位得主)
多年來都有很多關於 Robert Parker 書籍和電影:
2004 年的書籍 The Accidental Connoisseur,
2004 年的紀錄電影 Mondovino
2005 年未經授權的傳記 The Emperor of Wine
2008 年的書籍 The Battle for Wine and Love: Or How I Saved the World from Parkerization
2010 年的法語 bande dessinée 漫畫書 Robert Parker: Les Sept Pêchés capiteux.
而看到 Parkerization 這字就知道當中除了致敬的,也有很多是批判。
儘管他本人否認,但他卻廣泛被認為有偏好的口味,"Parker taste" 一般被認為是酸度較低,酒精較高,成熟度萃取度都較高,而且伴隨強烈木桶風味的濃厚葡萄酒。而因為 Parker 影響之大,這偏好就被認為衍生出 Parkerization Parker 化的現像,因為很多酒莊都希望釀出能夠得到 Robert Parker Wine Advocate 高分的葡萄酒,變相盲目追求濃郁更令全世界不同產區的酒都走向同質化!這風格又可以稱為"International style 國際風格" ,這改變了很多傳統產區的釀酒方式。
不過當然一開始都要有人釀給 Parker 喝他才會有所謂的口味,所以也是被稱為國際葡萄酒之父的 Émile Peynaud (圖左)帶起的。
Peynaud 引進的新工藝如採收完全成熟甚至過熟的葡萄、接受較低的酸度、全新木桶、蘋果乳酸發酵 malolactic fermentation。再之後的如 micro-oxygenation 微氧化、 Reverse Osmosis 逆滲透等。這些打造成熟濃郁,圓潤討好的新技術新工藝都在 Robert Parker 的影響下更被追捧。新一代的新派頂級釀酒師如 Michel Rolland(圖右),Patrick Léon,Jacques Boissenot 也算是師從 Peynaud。Michel Rolland 更是 Robert Parker 的好友。
不過面對 "Parkerization" 的指控,Robert Parker 反而提出了質疑,反指 70 年代時才是葡萄酒標準化的年代:"When I started tasting wines, in the 1970s, we were on a slippery slope. There was a standardization of wines, where you couldn't tell a Chianti from a cabernet. That's pretty much stopped now."
"Parker taste"這把雙刃劍就曾經就為他帶來血光之災... 在 80 年代時,右岸前一級莊 Cheval Blanc 白馬的經理 Jacques Hebrard 對 Parker 對其 1981 年木桶樣本的評價感到極度憤怒,他要求 Parker 回到酒莊重新品嚐該酒。當中 Jacques 的狗就突然襲擊了 Parker ,而 Jacques 卻袖手旁觀。當 Parker 要求拿繃帶止血時,Jacques 竟然給了一份他評價的複本!雖然 Jacques 之後否認 Parker 有流血,不過 Parker 就聲稱留下了修痕。而 Parker 其後即自認其評價太嚴厲,上調了分數。這當中的公正與否相信大家只能自行斟酌了。
「上次造訪白馬酒莊 (Cheval Blanc) 時,我對這款酒的評價不友善,而且不幸的是,我的評價是錯誤的,為此我付出了代價。我被城堡裡那隻兇惡的小狗咬過,還遭到了城堡主人赫布拉德先生的斥責。這就是生活!」
“I paid the price for my unkind, unfortunately incorrect, assessment of this wine on my last visit to Cheval Blanc. I was bitten by the château’s nasty little dog, and verbally blasted by the owner, Monsieur Hébrard. C’est la vie!”
- Robert Parker
葡萄酒評論家 Prial:「波爾多葡萄酒企業感到受到這些新風格葡萄酒的威脅…並且正在與帕克及其影響力進行日益激烈的鬥爭。」
而當中很重要的是,Robert Parker Wine Advocate 的評分對一款酒的價格可以有重大的影響,根據 Elin McCoy 引用的一位波爾多托運人的說法:「85 和 95 分之間的銷售額差異為 6 至 700 萬歐元,而 100 分的酒可以再使其價格翻四倍。」
"Parker taste"甚至在酒評之間也引起過隔網開戰!也是 Parker 值得一提的有趣故事~
當年試飲木桶樣本時出名毒舌的英國女酒評 Jancis Robinson 對一級莊 Pavie 的 2003 年酒給出了 12/20 的話題分數,
"Completely unappetising overripe aromas. Why? Porty sweet. Port is best from the Douro not St.Emilion. Ridiculous wine more reminiscent of a late-harvest Zinfandel than a red Bordeaux with its unappetising green notes,"
"完全倒胃口的過熟香氣。”為什麼?砵酒般的甜。最好的砵酒是來自 Douro 的而非 Saint-emilion。這可笑的葡萄酒讓人想起晚熟的仙粉黛而非帶倒胃口綠色香氣的波爾多紅酒。"
而給出了 96-100 分的 Parker 隨即在 JR 的網站 purplepages.com 上發表評論回應,表示 Pavie 2003 的味道對他的味覺來說根本不像 Jancis 所描述的那樣。後來再補充說如果 JR 的言論屬實,那麼就與她對 Gérard Perse(Pavie 莊主)和所有對 Pavie 的惡意批評非常一致,也反映了波爾多反對派的言論。
不過在之後的 2008 年,Jancis Robinson 特意出了一篇關於她和 Parker 的文章,他們在 Bordeaux 遇見後搭著膊頭合照,想借此告訴大家他們其實並沒有劍拔弩張的關係,反而會互相問好並親吻道別,當中的戲劇性真叫酒迷津津樂道~
"Not the most glamorous image in the world but to me one of the most heart-warming." - Jancis Robinson
"雖然這不是世界上最迷人的圖像,但對我來說卻是最溫暖的圖像之一。"
Robert Parker 即使現在退休了也是酒界的話題人物,事蹟和批評雖都不能一一盡錄,但想說跟上面提到,Parker 說過的一樣,評分永遠都是只供參考,喜不喜歡都是個人口味,不過不同酒評甚至葡萄酒本身都有一定的客觀指標,喜歡他的自然直接地追隨,不喜歡的也能反向參考他的評分評語。而 Robert Parker 撇除公正與否,當中有什麼動機,結果他對酒界的貢獻出到來也是不能否認。
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