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Joseph Colin  Saint Aubin 的新人王

# 前Marc Colin酒莊主心骨,現最令人期待的勃艮第新人王

# Jasper Morris、Allen Meadows紛紛讚譽的產區之光

# 追求純淨與自然,堅持低產、恰當的時機使用硫、高比例舊桶、不攪桶,風格純淨骨感,礦感強勁

Domaine Sylvain Pataille位於夜丘產區的Marsannay村,莊主Sylvain Pataille出生於釀酒世家,但在Sylvain祖父那一代卻遭遇到世界大戰與經濟大蕭條,使得祖父只保留0.2公頃的葡萄園自用。

 

延伸閱讀:

Sylvain在小時候便與哥哥Laurent一起去Jean Fourrier的葡萄園玩耍(父親是公車司機,有空閑時間會去Fourrier幫忙,同時也是Jean Fourrier的好友) ,也因此立志要成為釀酒師。14歲便到Beaune釀酒學校就讀,畢業後去Bordeaux念大學,就學的每個夏天都會去他叔叔那參觀學習(叔叔在Médoc有自己的酒莊) ,在畢業之前獲得一份位在Beaune的實驗室所發出的銷售人員工作邀請(1997~2001年) ,但這工作並非自己的心願,工作期間(1999年)自己在Marsannay邊緣購租了一公頃葡萄園,開始釀造自己的葡萄酒, 2008年自己的哥哥Laurent也加入到自己的酒莊當中。經過多年的發展,至今已經擁有15公頃的葡萄園。

葡萄酒大師Clive Coates在他的著作《The Wine of Burgundy》中提到:Sylvain Pataille是勃艮第年輕一代最有才華的釀酒師之一,酒莊的佳釀被法國權威葡萄酒年鑒譽為Marsannay有史以來釀出的最好的紅酒,也是被Clive Coates打星的Marsannay唯三家酒莊之一。

酒莊所擁有代表酒款是Marsannay村的地塊Clos du Roy(意指古法文:國王的圍牆),由此可知在中世紀的勃艮第公國,此塊地已是宮廷的釀酒基地。而Le Chapitre位於Chenve村以西,位於上坡處,氣候較為溫暖,和Clos du Roy有相似的土壤特色,卻更為優雅細緻,在16和17世紀被眾人認為與特級園並駕齊驅。其Fleur de Pinot Rose葡萄藤年齡介於65-85歲之間,使用70%黑皮諾(1949)15%的灰皮諾(1935),新桶比例約45%,年產量極少,莊主致力於釀造出具有陳年潛力,擁有如白酒般的礦石感氣息與且能媲美優質的Rose Champagne,造就出一款眾人盲飲,只論口感會誤以為是款清新可人的出色紅酒!

 

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此外,莊主為生物動力法的忠實信徒,釀酒哲學為“一切尊重自然”,認為一瓶出色的酒,口感要比好的香氣更重要,果實應該跟橡木桶相互協調,入口要有豐盈感和一定的肉感,葡萄園位於海拔260米至320米的面東南朝向的斜坡上,這裏由白堊土、泥灰土和黏土組成的深棕色土壤,夾雜著卵石和礫石,具有很好的排水性。葡萄園采行有機種植,於2008年獲得Ecocert認證。釀酒時使用部分整串發酵,採用野生酵母,發酵的最高溫度控制在32攝氏左右,大致上新桶比例15-30%,不澄清,只有白葡萄酒經過過濾。

 

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Sylvain Pataille Marsanny 出品有以下酒款:

Red:

Domaine Sylvain Pataille Burgundy

Domaine Sylvain Pataille Bourgogne Clos du Chapitre

Domaine Sylvain Pataille Bourgogne le Chapitre

Domaine Sylvain Pataille Bourgogne Passetougrains

Domaine Sylvain Pataille Bourgogne Passe-tout-grains

Domaine Sylvain Pataille Bourgogne Passe-tout-grains Vieilles Vignes

Domaine Sylvain Pataille Marsannay

Domaine Sylvain Pataille Marsannay Ancestrale

Domaine Sylvain Pataille Marsannay Clémenchot

Domaine Sylvain Pataille Marsannay Clémengeot

Domaine Sylvain Pataille Marsannay Clos du Roy

Domaine Sylvain Pataille Marsannay La Montagne

Domaine Sylvain Pataille Marsannay L’Ancestrale

Domaine Sylvain Pataille Marsannay Le Chapitre

Domaine Sylvain Pataille Marsannay Longeroies

 

Rose:

Domaine Sylvain Pataille Bourgogne Rosé Fleur de Pinot

Domaine Sylvain Pataille Marsannay Blanc Chardonnay Rose

Domaine Sylvain Pataille Marsannay Rose

Domaine Sylvain Pataille Marsannay Fleur de Pinot

Domaine Sylvain Pataille Marsannay Rosé Fleur de Pinot

 

White:

Domaine Sylvain Pataille Bourgogne

Domaine Sylvain Pataille Bourgogne Aligoté

Domaine Sylvain Pataille Bourgogne Aligoté Clos du Roy

Domaine Sylvain Pataille Bourgogne Aligoté La Charme aux Prêtres

Domaine Sylvain Pataille Bourgogne Aligoté Les Auvonnes au Pépé

Domaine Sylvain Pataille Bourgogne Aligoté les Avonnes

Domaine Sylvain Pataille Bourgogne Aligoté Les Charmes aux Pretres

Domaine Sylvain Pataille Bourgogne Blanc Les Méchalots

Domaine Sylvain Pataille Bourgogne Chapitre

Domaine Sylvain Pataille Bourgogne Clos du Chapitre

Domaine Sylvain Pataille Bourgogne Le Chapitre

Domaine Sylvain Pataille Bouzeron

Domaine Sylvain Pataille Marsannay

Domaine Sylvain Pataille Marsannay Chardonnay

Domaine Sylvain Pataille Marsannay Charme aux Prêtres

Domaine Sylvain Pataille Marsannay La Charme aux Prétres

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