淺談威士忌用最簡單的方法去淺談威士忌︱Wine Couple 醇酒伴侶

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淺談威士忌

威士忌是由Whisky或Whiskey的音譯而來，簡單而言，威士忌是一種以發酵穀物製成的蒸餾酒，不同種類的穀物能夠製成不同種類的威士忌，像是：大麥、黑麥、小麥、粟米等，威士忌通常於各款木桶中陳放一段時間才裝瓶推出市面，讓酒液吸收由木桶賦予的顏色與風味。世界各地都有出產威士忌，而蘇格蘭，美國，日本，台灣等地的威士忌是比較知名。

威士忌常見的英文名稱有「Whisky」跟「Whiskey」兩種，事實上在最一開始是沒有分別的，這兩個字都是通用的，但是到了 1960 年代開始，美國人開始用「Whiskey」來表示自己的生產的威士忌，而以「Whisky」來表示其他地區的威士忌，這只是一個約定俗成，沒有所謂的法例去明文規定，有趣的是，儘管美國的威士忌稱為「Whiskey」，但是美國的烈酒法規條文中用的仍是「Whisky」這個字。

圖片來源: 7esl.com

威士忌種類可謂五花八門，先就最簡單而言，以大麥為原料的威士忌，可以粗略分為Single Malt及Blended:

Single Malt就是在單一蒸餾廠，並用發芽大麥為原料製作的威士忌，Malt並不是一種榖物，應該稱Malting，是一項工序，用水弄濕穀粒，引導它發芽。

Blended就是以多間蒸餾廠的威士忌調和而成的，味道較醇和，令它成為容易被大衆接受的口味，亦令廠家可以較大量重複生產，保持統一的風格。

Single Malt或Blended, 是製造工序的分別，跟品質沒有絕對的因果關係。決定威士忌品質的，還有木桶、陳化、調配技巧等重要因素，事實上，Blended Whisky 佔了蘇格蘭威士忌總產量的九成。

圖片來源: https://www.liquorbarons.com.au/

大家好多時候都會在威士忌的酒標上見到12、15、21、30等不同的年份，所標示的年份是蒸餾過後，酒液在木桶內陳年的時間，根據蘇格蘭威士忌的法規為例，所標示的年份，是以該瓶威士忌裡最年輕的成份為準，例如一瓶15年的威士忌，可以是99%用30年老酒，加1%的15年酒，但法規之下也只能寫15年。

有標示年份的威士忌的同時，亦有「無年份」的威士忌，最主要的原因可能是該款威士忌調製的選酒年齡相差甚大，可能同時包含超過 30 年以上的老酒與 10 年以下的新酒，因為法令規定年份標示只能標記最低年份，所以遇到這種狀況時，很多酒商都會選擇直接不標年份，而這個情況只能靠酒廠的聲譽去評價酒的質素，比較有名的例子就是Johnny Walker的Blue Label，Blue Label是酒廠最高級的出品，定價亦是最高，很多酒廠亦會推出一些限量的無年份酒款，讓大家能嘗到稀有老酒的風味。

圖片來源: https://img.nextmag.com.tw/

至於所謂威士忌的正確飲用方法，坊間眾說紛紜，但大多時候享用威士忌都可以先觀察酒色，再聞香，慢慢入口；有人喜歡加冰，有人喜歡加幾滴水，有人喜歡什麼都不加，這不外乎是個人的選擇，應該就不同的威士忌的特性，配合自己的口味去享受。

威士忌 Whisky