{{ 'fb_in_app_browser_popup.desc' | translate }} {{ 'fb_in_app_browser_popup.copy_link' | translate }}

{{ 'in_app_browser_popup.desc' | translate }}

🚚全單滿6支送貨|風土系酒款全單滿3支送貨|🆕全新澳門送貨服務 (詳情請查詢)

🍷酒款、優惠經常更新,請時刻追蹤我地😊|🤵👰Wine Couple 你的最佳婚宴酒酒商

你的購物車是空的
{{ (item.variation.media ? item.variation.media.alt_translations : item.product.cover_media.alt_translations) | translateModel }} {{ (item.variation.media
                    ? item.variation.media.alt_translations
                    : item.product.cover_media.alt_translations) | translateModel
                }}
{{ 'product.bundled_products.label' | translate }}
{{ 'product.bundle_group_products.label' | translate }}
{{ 'product.buyandget.label' | translate }}
{{ 'product.gift.label' | translate }}
{{ 'product.addon_products.label' | translate }}
{{item.product.title_translations|translateModel}}
{{ field.name_translations | translateModel }}
  • {{ childProduct.title_translations | translateModel }}

    {{ getChildVariationShorthand(childProduct.child_variation) }}

{{ 'product.set.open_variation' | translate }}
  • {{ getSelectedItemDetail(selectedChildProduct, item).childProductName }} x {{ selectedChildProduct.quantity || 1 }}

    {{ getSelectedItemDetail(selectedChildProduct, item).childVariationName }}

{{item.variation.name}}
{{item.quantity}}x HK$0 {{ item.unit_point }} 點
{{addonItem.product.cover_media.alt_translations | translateModel}}
{{ 'product.addon_products.label' | translate }}
{{addonItem.product.title_translations|translateModel}}
{{addonItem.quantity}}x {{ mainConfig.merchantData.base_currency.alternate_symbol + "0" }}

d'Aiguilhe - 滿名莊主 Stephan von Neipperg 的小區愛莊

要說 Chateau d'Aiguilhe 首先當然要說說 Stephan Von Neipperg~有著招牌八字鬚,即使在最熱的時候也穿西裝打呔的 Stephan von Neipperg 現在已是 Bordeaux 甚至葡萄酒界的標誌人物。坐擁著 10 間酒莊,除了 8 間在 Bordeaux 外還在南非和保加利亞各有 1 間。最著名莫過於右岸兩間 1B 級莊 Canon La Gaffeliere 和 La Mondotte,後者更在 2009 年斬下 Robert Parker 親評 100 分滿分,有人說就是他引領了右岸的變革。

這座城堡早在 13 世紀已有歷史,以前是一座具防禦作用的大農場,先後由 Albret 家族、Leberthon 家族、Etienne Martineau 擁有,期間曾是一個大至 400 公頃的一整塊也有釀酒的大農場。

 

但真正令 d'Aiguilhe 成名的當然是在 1998 年被 Stephan von Neipperg 買入成為他第 4 間波爾多酒莊,Stephan 更因此被 Côtes de Castillon 的人譽為救世主。"They say, 'You're the guy we've been waiting for'" Stephan 說道。

 

Castillon 是 Saint-Emilion 的衛星產區,從前都是出產比較平庸的酒,Stephan 把所有經驗和技術帶到這裡,大舉修復了破舊的城堡,重新種植了大部分葡萄園,翻新了所有設備建起了一座現代化的釀酒廠,出來的成品極速就得到各大酒評 90 分以上的亮麗評語。最後甚至令其他 Saint-Emilion 酒莊都仿傚來到此區發展,直接帶起了此區,由平平無奇變成了最好的衛星產區。這裡數百年質樸的環境和生活相對於 Saint-Emilion 的繁榮,深深觸動到衣冠楚楚,有著高貴頭銜,但卻純粹地注重風土的他。 "In all the wines I have, there's a lot of emotion, but in this one maybe more than the others" - Stephan。。加上這種成功帶來的情感令 d'Aiguilhe 慢慢成為他最愛的酒莊。

現在酒莊佔地 140 公頃,當中 90 公頃為葡萄園,而這些葡萄藤只生長在小高原上,有著朝南的坡度和良好的自然排水。一層薄薄的黏土石灰岩 clay-limestone 和黏土淤泥 clay-silt 覆蓋在石灰岩底層上,良好的保水排水結合老藤,令這裡非常適合生產優質葡萄酒。d'Aiguilhe 有生產副牌酒 “Seigneurs d'Aiguilhe”,2015 年起也有生產著 100% Sauvignon Blanc 長相思白酒 Le Blanc d'Aiguilhe。

 

在正牌 Chateau d'Aiguilhe 的工藝上,產量低至 35 hl/ha,用約 90% Merlot 梅洛和 10% Cabernet Franc 品麗珠,平均接近 30 年樹齡,在木桶和水泥缸 whole berry ferment 全梗發酵 29 天,氣動踩皮,高至 50% 新桶 on lees 陳熟 15-18 個月,只在必要時澄清和過濾。

 

釀酒工藝也是一樣的現代風格,比較特別的是採用全梗發酵 whole berry ferment,所以被壓在最底的葡萄多少會有一點厭氧發酵,令酒款果香進一步更外放有層次,單寧也更絲滑。加上晚收、低產、高度粹取、重桶、木桶蘋果乳酸發酵、on lees 陳熟、 micro-oxygenation 等新派工藝,務求釀出成熟濃郁、複雜柔順的酒款。雖然現代新派,但 Stephan von Neipperg 近年也一直改善以前覺得做得太過的部份,現在的風格被形容變得溫和中間一點。He's very open. He listens. That's important." - Hubert de Bouard de Laforest(Château Angélus 金鐘酒莊兼 Saint-emilion Syndicat Viticole 主席這樣說道。)

重點也是用上 Stephane Derenoncourt,這位 Stephan 的最佳拍檔就是從一開始和他一起建起 Canon La Gaffeliere 和 La Mondotte 的釀酒顧問,Derenoncourt 現在已是國際知名的飛行釀酒顧問,更被 Wine Spectator 稱為"世界上最炙手可熱的釀酒師",一直協助著 Stephan von Neipperg 的各間酒莊。順帶一提,在 2009 年 La Mondotte 年斬下 Robert Parker 親評 100 分滿分的同時,同年波爾多 19 款滿分酒中,有 4 款都是 Derenoncourt 做顧問。

如果想了解更多 Stephan von Neipperg 旗下酒莊:

Chateau Canon La Gaffeliere 卡農嘉芙麗/大炮嘉芙麗酒莊

La Mondotte 拉夢多酒莊

Chateau Guiraud 芝路酒莊

Clos Marsalette - 滿名莊主 Stephan Von Neipperg 唯一左岸酒款

 

如果想了解更多 Côtes de Castillon 的產區概況和 Côtes de Castillon 的推薦酒款:

Cotes de Castillon 卡斯蒂永丘

 

如果想了解更多波爾多/法國酒相關資訊:

醇酒伴讀 - 法國酒 French Wine

 

醇酒伴讀分類總覽:

醇酒伴讀 - 酒類知識介紹/教學/分享

也看看我們的 Instagram 日常

訂閱我們的 email