產區位於波爾多（Bordeaux）東部的卡斯蒂永（Castillon）地區，是波爾多丘（Cotes de Bordeaux）產區的一部分。卡斯蒂永丘只生產紅葡萄酒。主要葡萄品種有Merlot (梅洛)。

Cotes de Castillon 卡斯蒂永丘

位於波爾多（Bordeaux）東部的卡斯蒂永（Castillon）地區，是波爾多丘（Cotes de Bordeaux）產區的一部分。波爾多丘法定產區成立於2009年，目的是要聯合產區內的所有酒莊，以提高市場開拓能力，簡化整個波爾多的產區結構。特別是，這些小產區也非常希望聯合起來尋找更寬廣的市場，與新世界釀制的波爾多（Bordeaux）風格的酒相抗衡。

Cotes de Bordeaux是由右岸的4個較小的法定產區合併而成，分別是：布拉伊（Cotes de Blaye）、卡迪亞克（Cotes de Cadillac）、卡斯蒂永（Cotes de Castillon）、弗朗（Cotes de Francs）四個地區連繫成的總稱。

合併後分別稱為： 

Blaye Cotes de Bordeaux
Cadillac Cotes de Bordeaux
Castillon Cotes de Bordeaux
Francs Cotes de Bordeaux

Côtes是法文中「陡斜山坡」的意思，山坡斜度讓下大雨時水份可迅速流走，避免泥土吸收過多水份而破壞葡萄生長，是優質葡萄田的重要條件。

卡斯蒂永丘擁有最優質的葡萄種植土壤：山坡側面和高地上的土壤為石灰質粘土和砂岩（石灰質粘結起的砂岩碎屑），這裏釀制出的葡萄酒濃郁而強勁。因為比較靠近河流，山腳下和沖積層的土壤主要為河泥和沙子，還有砂礫存在，這裏出產的葡萄酒更為柔和、迷人和熱烈。卡斯蒂永丘的葡萄酒也被冠以波爾多法定產區的名義出售。

卡斯蒂永丘只生產紅葡萄酒。主要葡萄品種有梅洛（Merlot），以黏土為主的地區更適合種植該品種。用梅洛釀制的酒結構均衡，口感更加柔順爽滑，需在年輕時飲用。赤霞珠（Cabernet Sauvignon）也是卡斯蒂永丘主力的紅葡萄品種，該品種更青睞沙礫土壤，用其釀制的酒結構突出，單寧含量高，需要幾年的陳釀時間。此外，品麗珠（Cabernet Franc）、馬爾貝克（Malbec）、味而多（Petit Verdot）和佳美娜（Carmenere）也是產區較重要的葡萄品種。卡斯蒂永丘還會根據不同的需要和條件適當調整釀酒所用的葡萄比例。不同的目標市場、不同的酒款、不同的風土條件以及葡萄園已種植的葡萄品種都會影響葡萄比例的調配。

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Poupille 寶碧兒

【Poupille】一支因為一個瑞士盲品酒會與Petrus鬥到最後而聲名大噪，同樣是100% Merlot 釀造，就像小朋友齊打交挑戰世界級拳王，兩支酒價相差百倍，才引起這樣的騷動，Poupille 酒莊佔地33公頃，其中23公頃屬Castillon法定產區，這葡萄園早於1967年被Jean-Maie Carrille購入及後傳到同樣被譽為天才釀酒師的兒子Philippe Carrille, 他曾於Chateau Larcis-Ducasse工作2年，之後到世界各釀酒國擔任釀酒師，1989年回到波爾多接管家族莊園，天生反叛的他不受傳統制約，讓老派酒莊注入了新的生命力，快速讓酒莊成為區內最頂尖酒莊之一，整個葡萄園都以自然有機方法栽種，平均樹齡35年，座落於南向山坡頂端，土壤為石灰質黏土組成，如同大多右岸的產區一樣，這是Merlot品種最佳的生長環境，酒莊採用100%橡木桶陳熟28個月，75%為新桶，不澄清、不過濾、不用Sulfur，直接裝瓶，此酒陳存能力強，濃縮感亦唔野少，由於較新年份，建議Decanter耐少少，物值超高，值得一試。

Clos Les Lunelles 朗樂士酒莊

背景來頭一點也不少，背後的掌舵人正是Gerard Perse，就係Pavie、Pavi-Decesse和 Monbosquet 的同一莊主，一個將右岸風土玩得出神入化的人，在2001年買下前身叫ChateauLapeyronie (與Pavie只相距幾公里)，Robert Parker形容這家酒莊被GerardPerse的魔法棒改造了。佔地8.5公頃的葡萄園，為了保証葡萄酒的優秀品質，酒莊將每公頃的葡萄藤數量控制在5500棵之內。平均樹齡45年，由栽植、採收、篩選葡萄、在釀酒過程中所用的人力密集度是該區之冠。酒放在橡木桶陳熟18-24個月，在接管後推出第一年份面世已經被酒界高度評價，同時亦讓Cotes de Castillon 產區知名度不斷提高。

Chateau de Pitray 碧翠酒莊

Chateau de Pitray 600年來都是由 Boigne 同一家族持有，酒莊位於 Castillon ，酒友如果要搵平靚正的波爾多，這個產區名字一定要記住，由於酒莊離 Saint Emilion 只有 8 km，所以風土基本上跟 Saint Emilion 無異，而兩者地價和酒價卻相差甚遠，酒莊總面積佔地 100 多公頃，但葡萄田面積只佔 36 公傾，其餘都是覆蓋著草地和樹木，華麗的城堡還配上旅遊住宿，婚宴租場等…這代表著酒莊好有米而不缺錢....酒莊現在已經由第 25 代掌門人 Jean de Boigne - 呢位後起之秀接任，佢上任後即破舊立新，減低橡木桶陳熟的時間，偏重果味的表達，而且鐘情 Cabernet Franc 並逐漸將當中比例提高，他認為成熟的 Cabernet Franc 是令人無法抗拒的，經他一手提升酒莊出品的品質，再配合巿場推廣，Chateau de Pitray 在國際巿場近年已經嶄露頭角，實力可見一斑。

Clos puy arnaud 皮阿努酒莊

Clos Puy Arnaud位於Castillon，Cotes de Bordeaux 但酒莊座落於得天獨厚嘅位置,在波爾多右岸產區Saint Emilion東邊僅2公里, 風土條件十分優越和理想, 風土特性整體上同Saint Emilion雷同, 所以不少喜好Saint Emilion區的發燒友都會係Castillon區發掘到低調又好飲，性價比極高嘅靚酒，當中梗係包括我地呢支 Clos Puy Arnaud! 絕對係 “平靚正之選”，波爾多產區少有實踐生物動力法嘅紅酒啦 一齊感受下呢支受到莊主先生Thierry Valette悉心打造嘅酒係咪"靈"捨不同，飲落特別有"靈"性呢‼

連波爾多專家Stephen Brook 都曾在書中大讚佢地酒莊嘅質素同穩定度 “It is often better than the first wines from many other estates in the region.”

Chateau d'Aiguilhe 艾吉爾酒莊

hateau d'Aiguilhe 建立於13世紀，實際上是一個擁有防禦工事的農業園。英法百年戰爭時期，酒莊的領地恰好位於當時英法兩國占領區的邊界處，因其在戰爭中扮演著重要的角色而被兩國交替控制。之後的漫長歲月裡，Chateau d'Aiguilhe 又幾經易手，最終由 Stephan Von Neipperg 於1998年12月收購。Chateau d'Aiguilhe 的葡萄園分佈於 Dordogne River 右岸，這裡也是 Cotes de Castillon 和 St. Emilion 產區的分界線。葡萄園面積為110公頃，其中葡萄種植面積為50公頃。葡萄園在朝南的山坡高處，日照充分，排水性好。葡萄園中的土壤上層為石灰質黏土和砂礫，薄而貧瘠，土壤下層為石灰岩。此外，土壤中富含礦物質，賦予了產區葡萄酒細膩的口感與強勁的酒力，和諧完美。Chateau d'Aiguilhe 推出的葡萄酒為波爾多紅葡萄混釀。Robert Parker 對這款酒的評價是，“這款葡萄酒果香濃郁，口感強勁，充滿活力，在反映產區風土方面表現出色，因其獨具特色而受愛酒人士歡迎” 。

Chateau Cap de Faugeres 卡富爵酒莊

Castillon位於Cotes de Bordeaux產區，擁有產區內最優質的葡萄種植土壤：山坡側面和高地上的土壤為石灰質粘土和砂岩，一個只生產紅酒的產區。Chateau Cap de Faugeres是 Castillon產區內龍頭酒莊之一，創建於1832年。1992年酒莊邀請曾為1855二級莊Chateau Pichon-Longueville Comtesse de Lalande 設計過標誌性建築物著名建築設計師Jean Gastines和Patrick Dillon 建造酒莊酒窖。2005年現任莊主Silvio Denz購得了酒莊，他不僅是個調香師，還是一個瘋狂的葡萄酒愛好者，名下擁有多個酒莊，其中一個是Saint-Emilion Grand Cru。2008年Robert Parker這樣評價Chateau Cap de Faugeres： "Always one of the top Côtes de Castillons."

Chateau Joanin Becot 組安碧嘉酒莊

Chateau Beausejour-Becot係聖美濃烈級莊一級莊，莊主在2001年幾個產區尋找一番後，約終買下新酒莊將其理念更發揚光大。莊園位於吉倫特河（Gironde）的高海拔地-黎布爾涅(Libournais)，並由大女 Juliette 打理，剛買下葡萄園時，面積僅有5.4公頃，如今已擴張到12公頃~ Juliette傳承了家族出色的釀酒文化，莊園由於採用green harvesting，全程手工採摘，產量非常低，年產僅3700箱，平均每公頃葡萄園僅出產30百升葡萄酒。正因為這份堅持，Juliette在 Cotes de Castillion 闖出一片天，事實上她接管後酒莊獲獎無數，Robert Parker 亦給予非常高的評價！！