Chateau d'Armailhac 單公達瑪雅克城堡

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Chateau d'Armailhac 單公達瑪雅克城堡

Chateau d'Armailhac

Chateau d'Armailhac 單公達瑪雅克城堡

Chateau d'Armailhac（單公達瑪雅克城堡）位於法國Bordeaux左岸Pauillac產區，緊鄰一級莊Chateau Mouton Rothschild和Chateau Lafite Rothschild。在波爾多1855分級中，擁有悠久輝煌歷史的Chateau d'Armailhac被評為五級莊（Fifth Growth）。

Chateau d'Armailhac的歷史可追溯至17世紀晚期，當時的Dominique和Guilhem Armailhacq兩兄弟在Pauillac買下了一些土地。18世紀50年代左右，他們的後人在這片土地上開始種植葡萄樹，葡萄園面積達15-16公頃。經過幾十年的發展，酒莊的葡萄園面積已增至52公頃。酒莊致力於提升葡萄酒的品質，對釀酒技術做出了一系列調整。1831年，該酒莊的葡萄酒售價一度超過周邊名莊，1855年又被評為五級莊，這使他們的努力逐漸得到回報。

20世紀30年代，Medoc的酒莊籠罩在一戰及根瘤蚜蟲的陰影下。瑪雅克家族的女婿Comte Adrien de Ferrand決定與外界投資商合作，創立了Societe Anonyme du Domaine de Mouton d’Armailhacq。當時還年輕的Baron Philippe de Rothschild就是該公司的一個小股東。1933年，Baron Philippe de Rothschild男爵將公司收歸旗下，同時接管了酒莊的一切事宜。在Philippe 男爵的指導下，酒莊的城堡和酒窖得以重新修整，葡萄樹被重新栽種，葡萄酒品質也重回五級莊水準。

酒莊曾先後更名為Chateau Mouton Baron Philippe和Chateau Mouton Baronne Philippe。直到1989年，Philippe男爵的女兒Baroness Philippine才將“Chateau d'Armailhac”確立為酒莊的名字，即單公達瑪雅克城堡。

目前，酒莊的葡萄園分佈在Pauillac的北部，面積約為70公頃，種有53%的Cabernet Sauvignon、34%的Merlot、11%的Cabernet Franc以及2%的Petit Verdot。園內葡萄藤的平均樹齡為46年，種植密度為10,000株/公頃。值得一提的是，園內約有20%的葡萄藤具有悠久的種植歷史，其歷史可追溯到1890年。此外，酒莊會根據土壤特點來決定每個地塊的最佳種植品種，例如，園內位於Plateau des Levantines et de L'Obelisque的葡萄園土壤以沙礫土為主，適合種植赤霞珠和品麗珠。Plateau de Petit Pibran上的葡萄園土壤以黏土-石灰岩為基底，覆蓋著深層礫石，賦予了葡萄酒精細優雅的特色；而Le Croupe de Behere以輕質沙礫土壤為主，土層有3米之深。

酒莊嚴格遵循梅多克的傳統方法對葡萄園進行管理，每個地塊都有專職栽培人員負責。他們會在技術團隊的監督下對葡萄藤蔓進行修建和捆綁，目的是引導新枝條向高處生長，進而避免機械作業對葡萄造成的損傷。此外，酒莊工作人員還會定期翻耕土壤，使土壤透氣，並且防止雜草的生長。酒莊十分注重葡萄的採收時間，採收前，實驗室每日都會監控葡萄的成熟度，同時檢測葡萄果實中的酸度、含糖量、顏色和單寧等指標，直到果實達到最佳成熟度時才進行人工採摘。

釀酒團隊會將不同地塊的不同葡萄品種分開釀造，釀造方法依據每個年份的不同特徵進行調整。葡萄經仔細篩選和去梗後，被放在不銹鋼罐中進行為期數周的發酵。發酵完畢後，酒液會被置入橡木桶中陳釀18個月，其中新桶的使用比例為25%。另外，酒莊每隔3個月就會進行一次攪桶，這一工序將持續至下膠前，下膠所使用的蛋清量也是由實驗室經過試驗後決定的。在整個釀酒過程中，酒窖負責人、釀酒師和實驗室團隊每天都會品嘗和分析各桶中的酒液，密切關注它們的變化與發展。

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Chateau d'Armailhac 單公達瑪雅克城堡 Pauillac Fifth Growths Grand Cru Classes 五級莊《風土系列》

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