Dewar Whisky 帝王︱Blended Scotch Whisky︱Wine Couple 醇酒伴侶

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Dewar Whisky 帝王

Dewar Whisky 帝王，世界上獲獎最多的調和威士忌之一，在國際比賽中獲得了超過一千枚獎牌。“帝王四次陳釀” Double Double 系列更是獲得了幾乎所有重要的國際賽事冠軍，包括 IWSC 金獎、WWA 金獎、IWC 金獎...年年在各大烈酒競賽榜單常客。

1846 年 John Dewar 在蘇格蘭的 Perth 創立了Dewar’s帝王蘇格蘭威士忌，帝王威士忌的標識是三個 Celtic Knot 凱爾特真理結，是力量和長壽的象徵，同樣也象徵了帝王威士忌的三位創始人，John Dewar 與他的兩個兒子 Tommy Dewar 和 John Alexander Dewar。目前，是 Bacardi 百加得公司著名品牌之一。

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淺談威士忌

John Dewar 出生於1806年，年輕時的 John 在一家葡萄酒和烈酒製造公司工作，在那裏他學習了 17 年的葡萄酒和威士忌釀造技術。威士忌在當時並不是很受歡迎，其中一個原因是：購買威士忌時需要自帶容器。John 看到這個問題後決定解決這個問題，他要求瓶子盡可能透明，以便可以看到威士忌的顏色。於是，John 便開始銷售“瓶裝”的威士忌，“帝王”的品牌開始逐漸走紅。“瓶裝威士忌”現在看來已經司空見慣了，但在當時是劃時代的發明。

真正讓 Dewar Whisky 帝王威士忌名揚天下的是創始人 John Dewar 兩個兒子，以繼承併發揚，逐漸成長為成為蘇格蘭威士忌中的佼佼者。John 去世後，兄弟倆繼承了帝王威士忌，當時哥哥 John Alexander Dewar 26 歲，而弟弟 Tommy Dewar 年僅16歲。兄弟二人的性格截然相反，哥哥 John 性格內向，沉穩冷靜，對政治很有興趣，是典型的蘇格蘭紳士。弟弟 Tommy 性格外向，非常健談，因此，33 歲就被任命為駐倫敦領事。哥哥 John 負責生產，弟弟 Tommy 負責銷售，兄弟倆齊心協力發揮彼此的特長。

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威士忌中的泥煤（Peat）

Dewar Whisky 帝王威士忌是一種調和型蘇格蘭威士忌（混了多種麥芽威士忌和穀物威士忌原酒）。主要的五種原酒是：Aberfeldy 艾柏迪、Aultmore 歐摩、Royal Brackla 皇家布萊克拉、Craigellache 克萊嘉赫和 Macduff 麥道夫。

在所有原酒中最核心的關鍵麥芽是 Aberfeldy 艾柏迪。艾柏迪麥芽威士忌典型的奶油和蜂蜜般的甜味決定了帝王威士忌的主要風味。第二重要原酒是 Aultmore 歐摩。這是蘇格蘭斯佩塞產區生產的麥芽威士忌，帶有濃郁的果味和清爽的餘味，它在帝王威士忌的“香氣”方面起著重要作用。Aberfeldy 艾柏迪和 Aultmore 歐摩在調和配方中占了絕大部分，帝王威士忌的味道和風味是圍繞這兩種主要麥芽形成的，其他三種麥芽威士忌占比較小。

為了得到更加平衡的味道與順滑的口感，John Dewar 開創了“二次陳釀”的釀造工藝。二次陳釀的過程是將調和威士忌使用的原酒按照一定比例混合後，重新放入橡木桶中繼續陳釀。如今二次陳釀技術已經被幾乎所有調和威士忌酒廠使用，陳釀的時間因品牌不同而有所不同，Dewar Whisky 帝王威士忌二次陳釀的時間最少為6個月。經過二次陳釀，甜蜜順滑的帝王威士忌就此完成了。