Fettercairn 費特肯︱Scotch Whisky︱Wine Couple 醇酒伴侶

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Fettercairn Whisky, Scotland, 蘇格蘭威士忌, Highlands, Whyte & Mackay, Cairngorms, Fettercairn Aged 12 Years, Fettercairn Aged 28 Years, Fettercairn 40 Year Old, Fettercairn Aged 50 Years, 蘇格蘭單一麥芽威士忌

Fettercairn 費特肯

Fettercairn 位於英國 Scotland 蘇格蘭 Highlands 產區 Cairngorms 山脈的山麓之間，現為 Whyte & Mackay 所有，是蘇格蘭最古老的威士忌蒸餾廠之一。

Fettercairn 是由 Fasque Estate 的主人 Alexander Ramsay 於 1824 年在園內創建的，其前身是一家玉米磨坊。1829 年，Alexander 被迫將 Fasque 莊園賣給 Gladstone 家族。John Gladstone 的兒子 William Gladstone 在後來成為了英國首相，並在關於威士忌徵稅的各項改革中發揮了重要作用。1887 年，一場大火肆虐蒸餾廠，摧毀了絕大多數設備。為了使蒸餾廠恢復生產所需的運作能力，酒廠在接下來的三年內停止營業，進行了全面整修。Fettercairn 在 1890 年回歸營業，但接下來的幾十年裏發展極其緩慢，最終於 1926 年再次關閉。直到 1939 年，Fettercairn 才被 Associated Scottish Distillers 公司收購，在新的所有權下，酒廠恢復了生產。在 20 世紀 60 年代，酒廠迎來了繁榮時期，蒸餾器的數量從 2 個增加到 4 個，其產能提升至現代水準。而 70 年代對這家酒廠來說是十分動盪不安的十年，由於各種企業合併，它多次易手，最終於 1973 年被 Whyte & Mackay 收購。自那以後，該公司一直持有這家蒸餾廠。

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淺談威士忌

Fettercairn 所在的 Cairngorms 山脈是蘇格蘭最高的山脈之一，是建造蒸餾廠相當理想的地理位置。這確保了酒廠全年都能獲得品質極高的水源，這些水晶般清澈的水來自山泉，經過提取可用於威士忌的蒸餾。除此以外，山泉水還可用來降低蒸餾器的溫度。Fettercairn 酒廠使用的是一種非常規的冷卻工藝，這是蘇格蘭唯一的一家將冷卻環裝在壺式蒸餾器外部的蒸餾廠。一般酒廠多改變蒸餾器高度或抬高林恩臂角度以增加回流，但 Fettercairn 卻以山泉水在外澆灌冷卻蒸餾器頸部，使用獨特的冷卻環將冷水澆灌在蒸餾器的外壁上，外壁流下來的沒有蒸發的山泉水再由頸部底下的項圈收集起來，通過這種冷卻方式增加冷凝效果，確保蒸餾器中只有純度最高的酒液蒸汽上升到頂部再進行收集。

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威士忌中的泥煤（Peat）

1952 年時，當時為了尋求原酒更純粹的蒸餾方法，突發奇想有了“透過套環往蒸餾器上灑水”的方式，這也成為 Fettercairn 獨家設計的“天使瀑布冷卻法”。酒廠在蒸餾器頸部外面加裝“銅環”，讓沁涼的山泉水從環上噴嘴澆灌下來降溫，由此提升回流率，以便獲得更輕柔的蒸氣，給 Fettercairn 帶來更加輕盈和微微花香的感受，“天使瀑布冷卻法”成為 Fettercairn 最大特色，這個方式最終也體現在酒瓶的設計上。這種蒸餾方法使得酒廠蒸餾器的外表形成了一層獨特而美麗的銅綠，令人過目不忘，更讓風格粗獷的高地酒廠呈現出特別的熱帶果香和花香感。蒸餾結束後，Fettercairn 會將威士忌存放在木墊式倉庫中進行熟成。據當地傳聞說，酒廠的建造者將一整瓶象徵好運的威士忌藏在了倉庫的牆體中。這好運符似乎發揮了作用，酒廠得以擁有大量的優質陳年威士忌。