Macallan丨麥卡倫丨Wine Couple 醇酒伴侶

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Macallan 麥卡倫蘇格蘭最著名釀酒廠之一

世界頂尖單一麥芽威士忌

佔地 158 公頃（390 英畝）農田的 Easter Elchies 莊園。該莊園包括種植大麥的 37 公頃（90 英畝），用於生產威士忌。是蘇格蘭首批取得合法執照的酒廠之一，從創立之初便已建立了世界頂尖單一麥芽威士忌的聲譽。麥卡倫威士忌的誕生極大部分受惠於西班牙，北美洲與蘇格蘭及天然原料，以及結合傳統工法與工藝技術的重大貢獻。

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麥卡倫家族風格傳統上傾向於濃郁的果味威士忌，已故威士忌作家邁克爾杰克遜將其描述為“玻璃杯中的聖誕蛋糕”。這是專門使用雪利酒桶來陳釀烈酒的結果，麥卡倫酒釀工藝的執著，尤其是雪梨桶方面，堅持使用雪梨桶陳年釀製，不「過桶」、「換桶」，也只會使用2次，即使木桶使用完後可翻修再用，但因為這樣做與新桶相比，麥卡倫威士忌的風味道亦會有不同，麥卡倫酒絕不使用二、三手桶。麥卡倫酒廠這樣嚴謹的釀酒手法及對雪梨桶的堅持使得麥卡倫威士忌有很高平的品質，不斷孕育出首屈一指的威士忌。

但自 2004 年以來，波本酒桶也開始使用。麥卡倫生產範圍廣泛的威士忌，涵蓋四個主要係列。雪利酒橡木系列包括四種表達方式，年齡從 12 到 30 歲不等。“優質橡木”系列——主要在波旁酒桶中陳釀——提供 10 至 30 年的八種不同的陳釀。這些往往比傳統的麥卡倫產品更輕。

2018 年 6 月，麥卡倫開設了一座帶有遊客中心的新釀酒廠大樓。超現代的設施已被切入山坡，並設有壯觀的起伏、草木覆蓋的木屋頂。現在有 12 個洗滌蒸餾器，加上 24 個蒸餾器。產量將增加三分之一。前總共有 14 個蒸餾器，據說是斯佩塞 (Speyside) 最小的蒸餾器，儘管每個蒸餾器的容量為 3900 升。

麥卡倫威士忌被喻為威士忌界的勞斯來斯，除了是威士忌愛好者必定著迷入手外，麥卡倫酒的某些特別酒款更是一眾收藏家於拍賣時揮金追求的目標之一。在2018年，一瓶「1926年Macallan 60年」以£145萬英鎊（$1,460萬港幣）成交，不單創下Macallan酒歷史紀錄，更成為史上最貴的威士忌。

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