真野鶴 (尾畑酒造) – 以”幸醸心”釀造佐渡島特色清酒

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真野鶴 (尾畑酒造) – 以”幸醸心”釀造佐渡島特色清酒

釀造出幸福的酒藏、把佐渡的大自然和風土文化融為一體

尾畑酒造創立於1892年（明治25年），在佐渡島舊真野町由尾畑与三作共同創業，128年來也是善用傳統藝術和技術釀造清酒。釀酒宗旨為「四宝和醸（しほうわじょう）」包含了三大釀酒原素「米」、「水」、「人」再加上「佐渡」風土，把4大寶物合一起來釀出好酒。此外，它們家族徽章的4個方格也是像徵著這四個含意。

朱鷺在島上飛舞，持續釀出好酒

孕育真野鶴的佐渡島有著豐富的歷史、自然和文化，就像日本的縮影。

瀕臨滅種的朱鷺在島上再次飛舞，稻米農家們以保護環境作為首要條件，用最低量農藥及最低劑量化學肥料來栽培稻米，嚴格遵守佐渡環保農業。所使用的酒米，主要是佐渡出産的酒造好適米「五百万石」、新潟限定栽培酒米「越淡麗」為主要材料。

佐渡的水稻種植方式，擁有特別認證「朱鷺と暮らす郷づくり認証米」和「牡蠣殻農法」（當流水通過蠔殼，令稻田產生有益微生物），也可以減少使用農藥和化肥，農家中的長原氏 ‧ 田中氏 ‧ 本間氏也有佐渡島出產的頂級酒米「山田錦」等等，佐渡清酒卻散發香醇而獨特味道。

冬季的佐渡島，兩端各有積雪山脈，融化了的雪水，經過多層天然土壤過濾，自然慢慢地滲到山腳河溪，淡麗柔滑清澈的軟水，非常適合釀酒。

來自一個小酒蔵的傳統藝術，榮獲世界各國的殊榮

現任杜氏工藤賢也（生於1971年）受傳了前任杜氏 ‧ 松井万穂的國家頂級釀酒技術。為保留傳統的造酒藝術、佐渡島內唯一冬季無休，蔵人留宿在酒蔵以傳統藝術專注釀酒。

努力用心、釀酒態度嚴謹，令真野鶴榮獲全国新酒鑑評会（日本）、International Wine Challenge（英國）、Kura Master(法國)、Milano Sake Challenge(意大利)多個鑑評会的金獎。

此外，它於2003年首度輸出海外，目前已出口至15個國家和地區：包括美國、新加坡和香港等，並更可在法國航空頭等艙和JR東日本品嚐「四季島」清酒。

現階段由第五代社長平島健及太太尾畑留美子共同打理酒造。

空置校舍活化成酒蔵「学校蔵プロジェクト」（學校蔵計劃）

西三川小學儘管贏得日本最美麗夕陽的美譽，由於人口逐漸減少繼而在2014年關閉。學校同年改名為「学校蔵」成為清酒釀造廠，重新給學校注入生命。每年春夏季，天氣雖不宜釀酒；但「学校蔵」並未有休業，更會開放釀酒設施，讓遊人體驗釀製清酒樂趣。

釀製清酒原材料全屬佐渡生產，不論空氣、水源、土壤，連釀酒的日光也屬於佐渡島，利用太陽能發電來釀造美酒。

酒造會繼續努力善用學校蔵，發展各種各樣的活動，例如「清酒釀造體驗計劃」、與村民互動，甚至跟未來有關研討會等，令西三川小學得以仍舊肩負「教育」和「學習」的任務。

用幸福釀酒為宗旨目標

佐渡是糅合了大自然，豐富文化和歷史背景的島嶼，是日本的縮影：人類和野生朱鷺共生計劃活動、多位歷史人物曾在這小島生活過、佐渡金山金礦的繁榮歷史；多元化的佐渡島，孕育了「佐渡金山礦洞」熟成古酒，「佐渡梯田米」清酒。釀造出真正屬於佐渡的清酒，含有佐渡的歷史、文化和風土故事的清酒。

尾畑酒造座右銘為「幸醸心（Kojoshin）」釀造清酒給人們釀出快樂和幸福。

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