{{ 'fb_in_app_browser_popup.desc' | translate }} {{ 'fb_in_app_browser_popup.copy_link' | translate }}

{{ 'in_app_browser_popup.desc' | translate }}

🚚全單滿6支送貨｜風土系酒款全單滿3支送貨｜🆕全新澳門送貨服務 (詳情請查詢)

🍷酒款、優惠經常更新，請時刻追蹤我地😊｜🤵👰Wine Couple 你的最佳婚宴酒酒商

🚚全單滿6支送貨｜風土系酒款全單滿3支送貨｜🆕全新澳門送貨服務 (詳情請查詢)

🍷酒款、優惠經常更新，請時刻追蹤我地😊｜🤵👰Wine Couple 你的最佳婚宴酒酒商

🚚全單滿6支送貨｜風土系酒款全單滿3支送貨｜🆕全新澳門送貨服務 (詳情請查詢)

你的購物車是空的
{{ (item.variation.media ? item.variation.media.alt_translations : item.product.cover_media.alt_translations) | translateModel }} {{ (item.variation.media ? item.variation.media.alt_translations : item.product.cover_media.alt_translations) | translateModel }}
{{ 'product.bundled_products.label' | translate }}
{{ 'product.bundle_group_products.label' | translate }}
{{ 'product.buyandget.label' | translate }}
{{ 'product.gift.label' | translate }}
{{ 'product.addon_products.label' | translate }}
{{item.product.title_translations|translateModel}}
{{ field.name_translations | translateModel }}

  • {{ childProduct.title_translations | translateModel }}

    {{ getChildVariationShorthand(childProduct.child_variation) }}

{{ 'product.set.open_variation' | translate }}

  • {{ getSelectedItemDetail(selectedChildProduct, item).childProductName }} x {{ selectedChildProduct.quantity || 1 }}

    {{ getSelectedItemDetail(selectedChildProduct, item).childVariationName }}

{{item.variation.name}}
{{item.quantity}}x HK$0 {{ item.unit_point }} 點
刪除
{{addonItem.product.cover_media.alt_translations | translateModel}}
{{ 'product.addon_products.label' | translate }}
{{addonItem.product.title_translations|translateModel}}
{{addonItem.quantity}}x {{ mainConfig.merchantData.base_currency.alternate_symbol + "0" }}
刪除

「中取」清酒點解會覺得特別好飲? 同「荒走」、「責」清酒有咩分別?

在釀造日本酒的過程中最後的步驟就是壓榨。隨著榨酒的時間與氧化程度，也會有味道上的變化，因此以三個階段作為區分。但具體劃分三個階段的標誌則沒有標準答案，各酒造完全根據杜氏們常年累月與清酒打交道而積累的經驗，不過可以確定的是，三個階段的口感風格還是有明顯區別的。首先榨出的酒液我們稱作為「荒走り」（Arabashiri），接著稱為「中取り」（Nakatori）最後階段稱為「責め」（Seme）。

一般市場中銷售的日本清酒，鮮少會將壓榨的三個階段的酒液分別單獨裝瓶銷售，通常都是將三個階段進行調合後裝瓶上市。不過隨著愛好者越來越懂得欣賞日本清酒，專業性細分市場也促使酒造慢慢推出各單獨壓榨階段的清酒進行裝瓶銷售。

 

為大家進一步介紹壓榨的三個階段的差異，以及其專業名詞背後的解讀。

荒走り：清酒的“開胃菜”

荒走り（Arabashiri）指的是榨取過程中最初流出的酒液，這個名字聽起來有點怪怪的，但它可是有點小厲害哦！過去人們覺得它的品質不太好，因為含有一些不完美的成分。但現在，荒走り已經變成了不少清酒愛好者的心頭好，因為它有著獨特的口味和風格。在這個階段，酒液還比較粗糙，味道很濃郁哦！

 

荒走り的特點就是它含有較高的酒精度和濃烈的味道，因為它是榨取過程中最早流出的酒液。雖然味道有點強烈，但正因為如此，它呈現出的果香或穀物香才更加濃郁，是許多酒迷鍾愛的口味！

中取り：清酒的“精華部分”

中取り（Nakatori）就是榨取過程中收集的中間部分酒液啦！相比於荒走り，這個階段的酒液更純淨、更清爽哦！在中取り的過程中，釀酒師們會精心監控，確保酒液的品質達到最佳狀態。這需要他們對各種口感和香氣有著敏銳的嗅覺和經驗。

 

中取り的酒液味道更加圓潤、濃郁，因為釀酒師們會去除多餘的雜質，只留下最好的部分。所以，中取り酒液通常被認為是品質最佳的選擇，受到了很多清酒愛好者的喜愛呢！簡單講就是飲到清酒最純淨最精彩部分，難怪讓人着迷。

責め：清酒的“尾巴”

責め（Seme）是指榨取過程的最後階段，也就是收集剩餘的酒液。雖然責め的酒液可能不及中取り的那麼好，但它也有著自己獨特的風味和特點！

 

責め酒液的風味可能會更濃烈一些，帶有更多酒粕的味道。這些特點使得責め酒液在某些情況下也很受歡迎。畢竟，不同口味的朋友們總是能在責め酒液中找到自己喜歡的味道！

總結

所以「中取」會是最精華部分，會給飲者最精緻和諧的口感，你又喜歡那一段口味?

也不要錯過以下相關清酒小百科

瓶圍 / 袋吊 / 雫酒 是甚麼?
清酒真的只可1年內享用? 清酒保存期之謎思 (附保存小技巧)

Wine Couple 精選清酒

日本天皇最愛酒造
黑龍 龍 大吟釀 720ml《風土系列 - TJ962》
黑龍 龍 大吟釀 720ml《風土系列 - TJ962》
HK$465.00
HK$530.00
加入購物車
仙禽酒造Premium系列山田錦
仙禽一聲 無濾過原酒 瓶圍 720ml《風土系列 - TJ123》
仙禽一聲 無濾過原酒 瓶圍 720ml《風土系列 - TJ123》
HK$350.00
加入購物車
仙禽酒造 現代系列 雄町
仙禽 Modern 雄町 無濾過原酒 720ml《醇酒系列 - J124》
仙禽 Modern 雄町 無濾過原酒 720ml《醇酒系列 - J124》
HK$200.00
加入購物車
仙禽酒造 經典 龜之尾 清酒
仙禽 Classic 龜之尾 生酛無濾過原酒 720ml《醇酒系列 - J125》
仙禽 Classic 龜之尾 生酛無濾過原酒 720ml《醇酒系列 - J125》
HK$198.00
加入購物車
寫樂通年款 - 優質食中酒
寫樂 純米吟釀 2024 (720ml)《風土系列-TJ120》
寫樂 純米吟釀 2024 (720ml)《風土系列-TJ120》
HK$278.00
HK$308.00
加入購物車
OSA 2023 - 年度最佳清酒
七水55 雄町 純米吟釀 720ml 2024《風土系列-TJ111》
七水55 雄町 純米吟釀 720ml 2024《風土系列-TJ111》
HK$275.00
HK$308.00
加入購物車
用上十四代研發酒米 酒未來
榮光富士 酒未來 純米大吟釀 無濾過生原酒 720ml《風土系列-TJ109》
榮光富士 酒未來 純米大吟釀 無濾過生原酒 720ml《風土系列-TJ109》
HK$245.00
加入購物車
紀念復興熊本城的特別酒款
榮光富士 森のくまさん熊太郎 純米大吟釀 無濾過生原酒 720ml《風土系列-TJ110》
榮光富士 森のくまさん熊太郎 純米大吟釀 無濾過生原酒 720ml《風土系列-TJ110》
HK$228.00
加入購物車
最知名清酒品牌
獺祭 磨き二割三分 純米大吟釀 720ml《風土系列 - TJ103》
獺祭 磨き二割三分 純米大吟釀 720ml《風土系列 - TJ103》
獺祭 磨き二割三分 純米大吟釀 720ml《風土系列 - TJ103》
HK$478.00
加入購物車
查看更多