Phylloxera 根瘤蚜 - 差點令歐洲葡萄絕種，徹底改變葡萄酒的小蟲蟲？

Phylloxera 根瘤蚜是葡萄酒史上最大一劫，差點令整個歐洲的葡萄都滅絕，甚至連食用葡萄農都要收工... 簡單來說根瘤蚜就是會吃葡萄根的小蟲蟲，但卻有著非常複雜的生命週期，完全無法根治，也就是為什麼到今天這仍是最重要的課題之一。這一切就要從 1863 年說起。

那個年代沒有什麼檢疫意識，所以從外地引進新品種是非常普遍的事，其中一個主流說法就是在維多利亞時代，英國的植物學家將美洲的葡萄藤標本帶回研究後引入歐洲... 因為起初症狀不明顯，所以最初是在南隆開始發現有葡萄藤逐漸衰落才驚覺，但當然能從英國去到南隆已經太遲了...

值得一說，令人討厭卻驚嘆的生命週期

Phylloxera 根瘤蚜是蚜蟲 aphid 近親，只有不到 1 毫米大小。複雜的生命週期有高達 18 個階段，主要分為四種形態：有性形態、葉形態、根形態和翅形態。因為生命週期的任何一個階段都不完全依賴另一個階段去進行繁殖，所以一直以來在各階段的嘗試都只證明了其極強的適應性...

有性形態：根瘤蚜在吃完第一餐的 2-4 個星期後的夏天已經會開始產卵，根據品種可以產 1 至高達 200 粒卵，雄性和雌性的卵產在葡萄幼葉的下面，在一個月內孵化，這意味著在整個生長季節能高達 7 代同堂。這個階段的雄性和雌性都沒有消化系統，孵化後就會交配然後死亡，雌性死亡前會在樹皮中產下一粒冬季卵。（是異形嗎？）

葉形態：孵化後爬到葉子上，並在唾液注入葉子中而形成的葉癭中孤雌生殖（即單性繁殖...），再孵化的蟲就會移動到其他葉子，或者是根部，在那裡它們開始以根部形式進行新的感染。不過這形態主要出現在美國的葡萄樹上。

根形態：在歐洲的主要形態，咬穿根部尋找營養，更會帶有毒的分泌物，使其無法癒合！（是異形呀！）這些後代透過在土壤中的裂縫爬行傳播到其他葡萄樹根。秋天孵化的一代蟲在根部冬眠，並在明年春天樹液開始上升時出現。

翅形態：在潮濕的地區甚至會生出翅膀... 可以飛到其他葡萄藤上，不過更多的是滑翔而不是拍打翅膀。

無法癒合的葡萄根會因其他病蟲害感染加速死亡，但症狀也可以慢至 15 年才明顯到被發現！而歐洲主要的葡萄品種 Vitis vinifera （歐亞品種）對根瘤蚜完全沒有抵抗力，而且散播能力非常強，可以利用風、附在機器或甚至人類上！真正的跟隨人們的腳步，移民去到歐洲其他地方，甚至澳洲等越洋的新世界產區。只是法國已經有接近 250 萬公頃的葡萄園像被戰車剷平一樣，加上葡萄農自己也會拔掉樹藤，甚至燒掉整個葡萄園但求根治。最後波及歐洲約 2/3 的葡萄園。

情況嚴峻所以當時法國政府重重懸賞 30 萬法郎給提供到根治方法的人，在 1868 – 1871 已有超過 450 篇論文，由土壤到農藥到葡萄品種，研究各種方法。農民們則絕望到奇招百出，其中一個是把蟾蜍埋到土壤裡吸走＂毒素＂...

最後由法國的 Jules Émile Planchon 和美國的 Charles Valentine Riley 領頭的一個獨立研究小組發現了一個解決方案！就是將歐亞品種嫁接到有抗性的美洲葡萄根（rootstock）上！

根瘤蚜來自美國，美國葡萄經多年洗禮後基於根瘤蚜共同演化，根部進化到能夠形成黏稠的汁液，當根瘤蚜進食時，就會堵塞蟲嘴！另外也能產生堅硬的木栓質層來密封根部傷口以並防止更一步的感染。葡萄界就從此產生大變革，因為到現在嫁接仍是唯一最有效的解決方法。

不過 Jules 和 Charles 並沒有拿取獎金，反而一個 Bordeaux 的農學家 Leo Laliman 將這方法在 Bordeaux 商業化後試圖拿下，不過政府卻因＂治標不標本＂而退了堂。

不過除了使用 rootstock 外，也有另一種方法，就是將歐亞品種直接與美洲種混種（hybridization），在精心的混種下當然會有抗性，但卻因為幾個美洲品種一向在釀酒方面都比較參差，有些酒精度／風味不足難以做出大眾口味，如 Vitis Labrusca 中的 Concord 甚至帶像狐狸臭的強烈氣味.. 所以當時在一頭熱後就被冷落了，歐洲甚至禁止使用這種質素不夠的品種，不過美國等地卻有持續使用，而這也是混種葡萄和後期 PIWI 的開端～

Rootstock 的種類在這就不詳細提及了，始終非常學術又複雜，畢竟相信包括我在內的酒友們都沒幾個種田的，也超出了一般人品酒的層次。反而需要一提的是，集合以上來說，因為方法只是防範而不是杜絕根瘤蚜，其到現在都是一個問題，而在 1990 年代時更有第二次爆發...

那時間在美國根瘤蚜出現了突變，其品種被稱為 Biotype B，成功突破了當時佔了美國 ⅔ 葡萄園面積的 Rootstock 種＂AXr1＂，幸好波及其他產區，但當時整個美國又要重新以新 Rootstock 種植，令整個美國總計花了約 10.25 億美金，即約 1 百億港元...

在這葡萄酒界的＂世界大戰＂之後，當然衍生了很多改變和問題，其中一個最大的當然是質素的影響，和其與倖存者的關係。在此補充一下，可以將歐亞品種嫁接的原因就是因為釀成葡萄的基因都是來自上半嫁接的品種，跟底層的 Rootstock 沒有關係，所以理論上不會影響質素。但當然歐洲人總有些風骨，所以到底是嫁接成品的質素好，還是原生純天然的好，到現在還是在爭論。加上其罕有性，所以現在＂倖存者＂們當然會大聲＂自我介紹＂。

先說一下，到現時都還有幾塊淨土還未被根瘤蚜攻陷的，例如智利、少部份美國如華盛頓州、澳洲大部份地區。當然歐洲也有少部份＂綠洲＂，而通常這些都有特別的條件，如德國 Mosel 因根瘤蚜無法在板岩 slate 中生活，而更有 2 種歐亞品種葡萄有機會是有天然抗性！就是希臘 Santorini 火山土壤的 Assyrtiko 和西班牙 Arribes 河谷的 Juan Garcia，不同都可能是跟本身Volcanic soil 或人造梯田的極端環境有莫大關係。

而法國的香檳名家 Bollinger 就奇蹟地有 2 塊 Pinot Noir 葡萄園 Clos Chaudes Terres 和 Clos St.-Jacques ＂免疫＂！現在會釀成酒款 Vieilles Vignes Françaises 出售，名字即解作＂法國老藤＂，就是＂自我介紹＂的一大例子，名家的珍品當然價值也不菲，市場均價去到約 $10000 一瓶。

除了大問題／葡萄全需嫁接外，基本現在小至在種植上葡萄樹的行距（更整潔的環境以防交叉感染）都要格外關注。而未受影響的產區更加是高度戒備，如澳洲本身的入境管制已是有名的嚴格，更會把各產區分成 Phylloxera Infested Zones（PIZ，已受感染區），Phylloxera Exclusion Zones（PEZ，未受感染區）和 Phylloxera Risk Zone（PRZ，風險區）去隔離處理。

其中一個例子就例如上圖，由小編 Timothy 親身在 Barossa 拍下，在澳州進入很多酒莊的葡萄園前都要消毒，所有人的鞋子都要先踩上消毒液上。

另一方面，因為歐洲大部份葡萄園要重種，變相澳洲就是百年未嫁接老藤的集中地之一！更相信有幾個知名品種的全世界最老葡萄樹都是在澳洲，最集中的產區就是在 Barossa。

雖然根瘤蚜相關的後續沒完沒了，但暫時葡萄酒都總算沒有消失的危機，大家可以繼續喝好酒。不過都說到根瘤蚜都有機會變種，葡萄學家都一直在研究和籌備各種備用方案，如備用 rootstock，剛才提到的 PIWI 其實就是對各種感染包括根瘤蚜有抗性，而且還有相對質素的種間雜交（hybrid）葡萄品種。相關的議題相當多相當大，有興趣的可以再看看以下的介紹呀～

如果想了解更多什麼是 PIWI：

香檳近年加入咗隻全新葡萄？仲係 PIWI！？

如果想了解更多根瘤蚜與澳洲老藤的關係：

澳洲老藤的秘密 - 有著最老葡萄藤的新世界產區?

如果想了解更多葡萄酒相關知識：

醇酒伴讀 - 葡萄酒種類/釀酒工藝/種植/術語/小知識

醇酒伴讀分類總覽：

Phylloxera 根瘤蚜 - 差點令歐洲葡萄絕種，徹底改變葡萄酒的小蟲蟲？

值得一說，令人討厭卻驚嘆的生命週期

我們的澳洲酒款

我們的智利酒款

我們的 Mosel 酒款

也看看我們的 Instagram 日常

訂閱我們的 email