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Riesling 德國最美妙的白葡萄

Riesling 雷司令,作為德國的代表性釀酒葡萄品種,可是出落的相當優秀!以全世界最貴的雷司令葡萄酒榜單為例,放眼望去,也不見其他國家的名頭......

 

在Wine Seacher 網站上,最貴雷司令葡萄酒榜單上,不單是前10名除了德國之外沒有其他國家的存在,前20名同樣沒有,前25名也還是沒有......

 

那麼,為什麼最好最貴的雷司令都在德國呢,難道是暗箱操作?!!

 

延伸閱讀

雷司令原產地 — 德國

和其他葡萄品種比如赤霞珠、西拉原產地是法國,然後傳播到世界各地,有的可能在其他國家大放異彩不一樣(Malbec — 阿根廷、Sauvignon Blanc — 新西蘭),雷司令是原產於德國的釀酒葡萄品種!這算不算是暗箱操作的第一波......

 

萊茵河中段和莫澤爾河流域可以稱得上是雷司令的精神家園,德國主要葡萄酒產區的所在地也在這裏,譬如著名的Mosel、Rheinhessen、Rheingau和Pfalz等產區!

 

延伸閱讀

而雷司令的葡萄藤,則覆蓋在這些著名河流上方陡峭、多板岩土壤的山坡上。比如摩澤爾產區,最著名的葡萄園就處在皮斯波特(Piesport)和伯恩卡斯特(Bernkastel)周圍的陡峭山坡上!

 

在最貴雷司令葡萄酒榜單上,摩澤爾、萊茵高等知名產區,也是經常上榜的!

雷司令的特點

雷司令是一個薄皮、高酸、芳香型的白葡萄品種。雷司令糖分積累較慢、但是能很好的保留其酸度,而極高的酸度和濃郁的水果味(芳香型葡萄品種),有助於許多的雷司令葡萄酒的陳釀......

 

不同的風土和不同的成熟度,雷司令表現出來的品種特質往往也不同。

 

比如涼爽的氣候條件下,雷司令果實剛達到成熟時就採收(不等到過度成熟時),葡萄往往會帶有綠色水果(青蘋果)的香氣和花香,有時還夾雜一些柑橘類水果的味道比如檸檬和青檸。

 

而在溫帶產區,柑橘類和甜美的核果,如白桃、杏子和油桃的氣味會更濃......

 

延伸閱讀

除了這些葡萄的香氣,那雷司令的“汽油味”呢?什麼樣的雷司令會有更多的“汽油味”,土壤氣候都有什麼不同?

 

首先認識葡萄酒裏的汽油味,汽油味的來源是一種叫做TDN的物質,化學式足足可以寫半行...

 

雷司令的汽油味,往往常見於陳年後的雷司令;也有研究表示缺水,低產量,高光照,葡萄或葡萄酒的高酸度,貧瘠的土壤(低氮含量)都會導致較高含量的TDN,也就是更加明顯的汽油味......

 

按這個說法,如果要找有明顯汽油味的雷司令,可以找高光照缺水產區的雷司令,比如澳洲伊頓谷或者克萊爾谷的雷司令葡萄酒,往往比德國摩澤爾產區的雷司令汽油味要重;如果不喜歡汽油味的話,可以飲用更涼爽產區的年輕的雷司令,比如德國大部分產區。

德國雷司令 — 風格百變

大家都喝過什麼類型的雷司令葡萄酒?是甜型還是乾身?是貴腐還是冰酒?不管甜型乾身、貴腐還是冰酒,德國的雷司令可是全部囊括的!

 

首先說甜型的雷司令,以貴腐為代表,幾乎霸榜了最貴雷司令葡萄酒榜單的TBA和BA。雷司令是個很容易被貴腐菌感染的葡萄品種,有了貴腐菌,釀造貴腐葡萄酒的最關鍵的一個因素已經具備了,在最貴雷司令葡萄酒榜單上也可以看到,很多都是TBA(貴腐果粒精選葡萄酒);

 

然後是冰酒,在德國,雷司令是用來釀造冰酒的主要葡萄品種,把葡萄留在樹上,等冬季到來葡萄中的水分部分結冰以後再進行採摘。而且,德國還被認為是世界上第一瓶冰酒的誕生地~

 

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除了貴腐和冰酒,雷司令的晚收甜白也是相當優秀的。讓葡萄留在葡萄藤上部分風乾,風味濃縮後,再採收釀造(晚收時間上有一定差異);雷司令晚收甜白通常帶有迷人的花朵、桃子、柑橘和蜂蜜等香味,口感優雅細膩,比如晚摘酒(Spätlese)和逐串精選酒(Auslese)的甜型葡萄酒!

 

德國的雷司令,如果酒標上標了“Trocken”,那這一定是乾身雷司令了!酒體從輕盈到飽滿,酒精度中等,高酸,有柑橘類以及核果類的香氣。

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