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Riesling 德國最美妙的白葡萄

Riesling 雷司令，作為德國的代表性釀酒葡萄品種，可是出落的相當優秀！以全世界最貴的雷司令葡萄酒榜單為例，放眼望去，也不見其他國家的名頭......

 

在Wine Seacher 網站上，最貴雷司令葡萄酒榜單上，不單是前10名除了德國之外沒有其他國家的存在，前20名同樣沒有，前25名也還是沒有......

 

那麼，為什麼最好最貴的雷司令都在德國呢，難道是暗箱操作？！！

 

延伸閱讀

Verband Deutscher Prädikatsweingüter VDP Classificate 德國名莊聯盟
Riesling,雷司令,德國白酒,Mosel,Rheinhessen,Rheingau,Pfalz,貴腐,Spatlese,逐串精選酒,Auslese

雷司令原產地 — 德國

和其他葡萄品種比如赤霞珠、西拉原產地是法國，然後傳播到世界各地，有的可能在其他國家大放異彩不一樣（Malbec — 阿根廷、Sauvignon Blanc — 新西蘭），雷司令是原產於德國的釀酒葡萄品種！這算不算是暗箱操作的第一波......

 

萊茵河中段和莫澤爾河流域可以稱得上是雷司令的精神家園，德國主要葡萄酒產區的所在地也在這裏，譬如著名的Mosel、Rheinhessen、Rheingau和Pfalz等產區！

 

延伸閱讀

Mosel - 以斜坡為名的頂級德國Riesling產區
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而雷司令的葡萄藤，則覆蓋在這些著名河流上方陡峭、多板岩土壤的山坡上。比如摩澤爾產區，最著名的葡萄園就處在皮斯波特（Piesport）和伯恩卡斯特（Bernkastel）周圍的陡峭山坡上！

 

在最貴雷司令葡萄酒榜單上，摩澤爾、萊茵高等知名產區，也是經常上榜的！

在最貴雷司令葡萄酒榜單上，摩澤爾、萊茵高等知名產區，也是經常上榜的！

雷司令的特點

雷司令是一個薄皮、高酸、芳香型的白葡萄品種。雷司令糖分積累較慢、但是能很好的保留其酸度，而極高的酸度和濃郁的水果味（芳香型葡萄品種），有助於許多的雷司令葡萄酒的陳釀......

 

不同的風土和不同的成熟度，雷司令表現出來的品種特質往往也不同。

 

比如涼爽的氣候條件下，雷司令果實剛達到成熟時就採收（不等到過度成熟時），葡萄往往會帶有綠色水果（青蘋果）的香氣和花香，有時還夾雜一些柑橘類水果的味道比如檸檬和青檸。

 

而在溫帶產區，柑橘類和甜美的核果，如白桃、杏子和油桃的氣味會更濃......

 

延伸閱讀

Riesling 雷司令葡萄
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除了這些葡萄的香氣，那雷司令的“汽油味”呢？什麼樣的雷司令會有更多的“汽油味”，土壤氣候都有什麼不同？

 

首先認識葡萄酒裏的汽油味，汽油味的來源是一種叫做TDN的物質，化學式足足可以寫半行...

 

雷司令的汽油味，往往常見於陳年後的雷司令；也有研究表示缺水，低產量，高光照，葡萄或葡萄酒的高酸度，貧瘠的土壤（低氮含量）都會導致較高含量的TDN，也就是更加明顯的汽油味......

 

按這個說法，如果要找有明顯汽油味的雷司令，可以找高光照缺水產區的雷司令，比如澳洲伊頓谷或者克萊爾谷的雷司令葡萄酒，往往比德國摩澤爾產區的雷司令汽油味要重；如果不喜歡汽油味的話，可以飲用更涼爽產區的年輕的雷司令，比如德國大部分產區。

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德國雷司令 — 風格百變

大家都喝過什麼類型的雷司令葡萄酒？是甜型還是乾身？是貴腐還是冰酒？不管甜型乾身、貴腐還是冰酒，德國的雷司令可是全部囊括的！

 

首先說甜型的雷司令，以貴腐為代表，幾乎霸榜了最貴雷司令葡萄酒榜單的TBA和BA。雷司令是個很容易被貴腐菌感染的葡萄品種，有了貴腐菌，釀造貴腐葡萄酒的最關鍵的一個因素已經具備了，在最貴雷司令葡萄酒榜單上也可以看到，很多都是TBA（貴腐果粒精選葡萄酒）；

 

然後是冰酒，在德國，雷司令是用來釀造冰酒的主要葡萄品種，把葡萄留在樹上，等冬季到來葡萄中的水分部分結冰以後再進行採摘。而且，德國還被認為是世界上第一瓶冰酒的誕生地~

 

延伸閱讀

德國白酒分級制度 German wine classification
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除了貴腐和冰酒，雷司令的晚收甜白也是相當優秀的。讓葡萄留在葡萄藤上部分風乾，風味濃縮後，再採收釀造（晚收時間上有一定差異）；雷司令晚收甜白通常帶有迷人的花朵、桃子、柑橘和蜂蜜等香味，口感優雅細膩，比如晚摘酒（Spätlese）和逐串精選酒（Auslese）的甜型葡萄酒！

 

德國的雷司令，如果酒標上標了“Trocken”，那這一定是乾身雷司令了！酒體從輕盈到飽滿，酒精度中等，高酸，有柑橘類以及核果類的香氣。

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馬上看看我們的 Riesling 酒款～

🌟 Alsace Riesling
Gustave Lorentz Alsace Reserve Riesling 2022《醇酒系列- ZF506》
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🌟 Alsace Grand Cru
Gustave Lorentz Riesling Alsace Grand Cru Altenberg de Bergheim Vieilles Vignes 2019《風土系列 - ZTF144》
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Reinhold Haart Mosel Riesling Trocken 2022 哈特酒莊《醇酒系列 - G029》
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Reinhold Haart Mosel Riesling Trocken 2022 哈特酒莊《醇酒系列 - G029》
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Mosel區700年歷史家族酒莊
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Reinhold Haart Piesporter Goldtropfchen Riesling Spatlese 2011 哈特酒莊Goldtropfchen單一園Spatlese《醇酒系列 - G031》
售完
Reinhold Haart Piesporter Goldtropfchen Riesling Spatlese 2011 哈特酒莊Goldtropfchen單一園Spatlese《醇酒系列 - G031》
HK$248.00
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Mosel區700年歷史家族酒莊
Reinhold Haart Piesporter Goldtropfchen Riesling Kabinett 2018 哈特酒莊Goldtropfchen單一園Kabinett《醇酒系列 - G030》
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極受歡迎抵飲的德國微甜Riesling
Peter & Peter Riesling Aus Der Steillage 2023 (Feinherb) 彼得"斜坡"微甜雷司令白酒 Mosel《醇酒系列 - G022D》
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HK$528.00
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