Rye Whisky丨黑麥威士忌丨Wine Couple 醇酒伴侶

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Rye Whisky 黑麥威士忌你知多少？

黑麥威士忌（Rye Whisky），也稱裸麥威士忌，是用不得少於51%的黑麥及其它谷物釀制而成的，酒液呈琥珀色，味道與波本威士忌不同，具有較為濃郁的口感。

黑麥威士忌可以指兩種不同但相關的威士忌：

美國黑麥威士忌，類似於波旁威士忌，但必須從至少51％的黑麥谷物中蒸餾。

加拿大威士忌，出於歷史原因，通常被稱為（並且通常被標記為）黑麥威士忌，儘管在其生產過程中實際上可能包含也可能不包含任何黑麥谷物。

延伸閱讀：美國威士忌歷史

加拿大黑麥威士忌

加拿大威士忌通常被稱為“黑麥威士忌”，加拿大威士忌和加拿大黑麥威士忌這兩個術語幾乎是指同一類威士忌。加拿大黑麥威士忌的原料配方很“隨意”，僅要求配方中包括黑麥即可，沒有限定的黑麥比例或最小值。讓人常常感到困惑的是，雖然名為“黑麥威士忌”，但部分加拿大黑麥威士忌中原料比重最大的可能竟然是玉米。不過雖然加拿大威士忌對原料配比比較寬鬆，但在生產過程中也有一些嚴格的要求。

1.加拿大黑麥威士忌的熟成期至少爲3年，但大多數加拿大威士忌的熟成期爲4-6年。

2.熟成桶的容量不得大於700升。（桶齡並不重要，新桶和二手桶都可以，炙燒桶和未經炙燒(烘烤或未經烘烤)的酒桶均可）

3.法律規定糖化和蒸餾過程都必須在加拿大當地進行。

4.裝瓶酒精度必須不低於40% ABV。

理論上來說，加拿大威士忌新酒的酒精度數可能超過90％ ABV，並且沒有入桶酒精度數限制，因此有時候在裝瓶時需要經過調和或加水，將酒精度降至可飲用的範圍。威士忌的顏色和風味會在此過程中變淡，因此法律允許酒廠加入焦糖色和/或人造香料。

延伸閱讀：美國威士忌一篇搞懂