Rye Whisky History丨美國黑威士忌歷史丨Wine Couple 醇酒伴侶

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Rye Whisky 美國黑麥威士忌歷史

美國和加拿大黑麥威士忌

提到美國威士忌就不得不連著加拿大威士忌一起說到。他們的基本的區別就是，根據美國法律，美國黑麥威士忌的醪糟中必須至少有51%的黑麥粒（大多數美國黑麥威士忌的含量更高），而加拿大法律對加拿大蒸餾的黑麥威士忌沒有明確規定，所以只能根據歷史來說：由於加拿大威士忌主要是用黑麥蒸餾而成，所以也叫 "黑麥 "威士忌。

延伸閱讀：黑麥威士忌 Rye Whisky你知多少？

如果你想要體驗真正的黑麥威士忌，美國黑麥威士忌就是答案。除了最低51%的黑麥酒醪糟含量（玉米和大麥芽通常會使其更完整），《美國聯邦法規》（27 C.F.R. 5）還規定，美國黑麥威士忌和波本威士忌一樣，蒸餾時的酒精度不得超過160º proof（80%酒精度），而且必須在炭化橡木桶中以不超過125º proof（65.5%酒精度）進行陳釀，不僅如此，純黑麥威士忌在橡木桶中還需至少陳釀2年。

美國黑麥威士忌永遠不會讓人失望；當然，品質和口味的差異選擇是留給釀酒師自己的藝術——在黑麥威士忌淡出歷史近大半個世紀後，它捲土重來了。

延伸閱讀：美國威士忌歷史

黑麥威士忌簡史

黑麥威士忌可能不是最古老的美國威士忌，但它是第一種有自己特點的獨特威士忌，而且在一個多世紀的時間裏相當受歡迎。殖民時期美國的蒸餾技術始於 17 世紀中葉，源自朗姆酒。那時候，最具影響力的王者不是喬治·華盛頓，而是朗姆酒。

直到 18 世紀的美國大革命時期，英國人封鎖了殖民地的港口，沒有了糖蜜的進口通道，釀酒廠才開始生產威士忌。美利堅農戶們祖傳的大麥在殖民地的長勢並不是很好，於是他們轉向種植玉米和黑麥等收成更好的農作物，極大地提高了農作物的產量。這些農作物對釀造具有美國特色的威士忌可謂功不可沒。

延伸閱讀：美國威士忌一篇搞懂

美國黑麥威士忌是威士忌叛亂（1791-94年）中的主角。喬治-華盛頓作為總統徵收了引發叛亂的消費稅，然後召集民兵鎮壓叛亂，他經營著美國最大的酒廠，並在1799年，也就是他去世前不久，生產了11000加侖的黑麥威士忌。在接下來的120年裏，黑麥威士忌一直是美國家庭和酒館的流行酒，直到禁酒令的頒佈（1920-33年）。

那飽經風霜的十三年，耗盡了黑麥酒的靈性，在禁酒令廢除之後，黑麥威士忌徘徊不前，對美國飲酒者來說幾乎絕跡。當它再次被流行文化所關注時，反響並不算好，或者說，地位被某些東西誤導了。

在1945年比利-懷爾德的電影《失落的週末》中，雷-米蘭德飾演的酒鬼唐-伯南更喜歡喝一瓶黑麥酒，而在唐-麥克萊恩1971年的熱門單曲《美國派》中，"那些好的老男孩......喝著威士忌和黑麥威士忌 "讓人聽起來好像黑麥威士忌和威士忌是兩種東西。