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聖圭托酒莊(Tenuta San Guido)地處義大利托斯卡納(Toscana)的保格利(Bolgheri)海濱地區。酒莊出產的西施佳雅(Sassicaia)葡萄酒被稱為義大利的酒王之王,享有“義大利拉菲(Lafite)”的美譽。
超級托托斯卡納之王Sassicaia.聖圭托酒莊是義大利唯一,也是全球唯一,只有一家酒莊的法定產區”DOC Sassicaia”,被Robert Parker評為世界最偉大的酒莊之一,義大利餐飲協會甚至評價Sassicaia是「 20世紀義大利酒王」 。整個1985年,全世界只有六款酒獲得Robert Parker滿分榮譽,義大利的Sassicaia分數很甩波爾多五大酒莊,價格連一半都不到!
馬里歐侯爵(Mario Incisa della Rocchetta)是聖圭托酒莊的創始人,他熱愛美酒、賽馬和環保,並一直夢想著釀造一款品質卓絕的葡萄酒,一款能夠風靡上層社會的義大利葡萄酒,最好還是波爾多(Bordeaux)風格的。在20世紀40年代,馬里歐侯爵與其妻子來到聖圭托酒莊定居,他一直在這片優質的土壤上不斷嘗試,終於作出了使用赤霞珠(Cabernet Sauvignon)來釀酒的這一開創性的革新,做了“第一個吃螃蟹的人”。
聖圭托酒莊從1948年到20世紀60年代中期都釀制西施佳雅葡萄酒,早期的Sassicaia只是侯爵的玩具,釀來自用及招呼親友,並沒有詳細記錄。一直以來,看到的報導都是首個面世的Sassicaia年份是1948,即使酒莊的官方網頁也是這樣寫的,但當去到酒莊參觀,便會看到珍而重之的把一瓶Sassicaia 1945放在牆上展示!
到了1968年,是一個值得銘記的年份。這一年,經過不斷完善的西施佳雅首次面世,西施佳雅推出的時候,義大利葡萄酒地區監管法例DOC已經出臺,由於不符合Chianti的要求,因而只可以撥入最低級的Vino da Tavola。而在當年的國際盲品評比中,西施佳雅的優異表現震驚了整個葡萄酒世界,它的受歡迎程度可以媲美波爾多的頂級酒莊葡萄酒。
聖圭托酒莊的葡萄園占地173英畝(約70公頃),全部位於西施佳雅DOC產區內,園裏種植著85%的赤霞珠和15%的品麗珠(Cabernet Franc)。葡萄樹的平均樹齡為25-30年,種植密度為4,000-5,000株/公頃,平均產量為1千克/株。
聖圭托酒莊的葡萄酒釀制在溫度可以控制的不銹鋼酒桶中進行,這些酒桶的容量在3,500升到11,000升之間。浸漬的時間大約為2周。陳年時在容量為225升的33%新的法國橡木酒桶中進行,為期2年。