AnCnoc 12 Years Old Whisky丨Wine Couple 醇酒伴侶

AnCnoc 12 Years Old Highland Single Malt Scotch Whisky

村上春樹在遊覽蘇格蘭、愛爾蘭之後，用一本愛酒之人都心領神會的遊記《如果我們的語言是威士忌》，記錄著與單一麥芽威士忌結緣的一切，以及旅途中的風光。

威士忌到底有怎樣的神奇魔力，能讓丘吉爾、馬克吐溫、村上春樹等大名鼎鼎的偉人愛得癡狂。只有對威士忌理解得夠透徹、喝得夠多的人才能理解！

推薦一款經典的蘇格蘭威士忌，AnCnoc 12 Years Old Highland Single Malt Scotch Whisky（安努克 12 年單一麥芽威士忌），亮點如下：

AnCnoc ：蘇格蘭年度蒸餾廠，僅存 13 家用蟲管冷凝酒廠之一，入選《一生必喝的 101 款威士忌》
威士忌權 Jim Murray ：安努克 12 年是每一位單麥愛好者的必備之選
斬獲國際多項金獎，得 96 分好評
桶陳 12 年以上，老酒之選
配圓筒禮盒包裝，收藏送禮佳

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以下是AnCnoc 12 Years Old Highland Single Malt Scotch Whisky（安努克 12 年單一麥芽威士忌）的詳細介紹。

1、AnCnoc ：“年度蒸餾廠”，僅存 13 家用蟲管冷凝酒廠之一，入選《一生必喝的 101 款威士忌》

安努克（AnCnoc）位於蘇格蘭高地（Highland）北邊靠海一個叫諾克（Knock）的小村莊。蘇格蘭威士忌通常好依水生，因此在 1894 年發現村子中有一處上好泉水之時，沒多久安努克酒廠就誕生了。

安努克原名 Knockdhu，為了不跟另外一家酒廠 Knockando 混淆，酒廠在 1994 年時改名為 anCnoc。anCnoc 的意思是“黑丘”，因為當地的天氣，土地的植被，大地的形狀，讓這塊丘陵看起來黑烏烏的，像是籠罩在一片自然的陰影之中。

安努克酒廠因為量少而鮮為人知，但因為堅持傳統，它應該得到更多喝彩。直到今日，酒廠仍使用鑄鐵糖化桶，喜歡使用俄勒岡松木發酵槽，發酵時間長達 75 個小時。更值得稱道的是，酒廠至今仍在用傳統的蟲管冷凝器，為蘇格蘭採用此工藝僅存的 13 家之一。這種冷凝器效率更低，但可以為威士忌增添深度與酒體，以及獨樹一幟、富於肉感的香氣。

安努克被譽為同時代頗具藝術氣息的單一麥芽威士忌，它支持著世界各地眾多的藝術類的活動和慶典。它圓潤現代的包裝和平易近人的味道，使它在過去的三年中的全球銷售有了非常精彩的表現。

在 2017 年，安努克被《Icons of Whisky》授予“年度蒸餾廠（Distiller of the Year）”稱號。

2、AnCnoc Whisky ：入選《一生必喝的 101 款威士忌》

安努克 16 年單一麥芽威士忌在全球威士忌愛好者中頗受好評，還被選入了有名的威士忌專業書籍——《一生必喝的 101 款威士忌》，是生前必喝的 101 款威士忌之一。

該書由國際威士忌評論界高手精心所著，排除專為收藏家、投資者所設計的威士忌，入選的都是價格適中、購買便捷的經典酒款，是為天下品酒人選的有趣的、不可錯過的酒款，因此該書在全球的威士忌愛好者中頗受歡迎，經常斷貨。

另外，安努克也被《The World Atlas of Whisky》一書收錄，是蘇格蘭高地代表性酒廠之一

3、Jim Murray ：安努克 12 年是每一位單麥愛好者之選

安努克 12 年單一麥芽威士忌在全球各地都享有盛譽。《Whisky Bible》的作者吉姆·莫瑞（Jim Murray）曾經說過，安努克 12 年是每一位單麥愛好者的上佳之選。

Jim Murray是世界上初個威士忌專職作家，由其撰寫的《Whisky Bible》可以說是全球權威的威士忌評分書籍了。能獲得他的認可，可見安努克 12 年的出彩實力。

欣賞安努克 12 年，真的需要安逸悠閒的心情，因為稍一不慎，就會錯過了這些層層疊疊的芬芳與美味。安努克 12 年各種細微的獨特個性，峰迴路轉，不斷呈獻驚喜。不同口味的飲家，也許能從中找到樂趣。

4、波本桶+雪莉桶陳釀至少 12 年

此酒在波本桶和雪莉桶中一共陳釀了至少 12 年的時間。剛蒸餾出的酒液是無色、辛辣、粗糙的，需要經過橡木桶的熟化，才能變成個性豐富、醇和柔順的威士忌。不同的桶對威士忌風味的影響無疑是很大的。波本桶你那個賦予威士忌金黃色澤，並一些甜味及香草、奶油、焦糖的風味。雪莉桶能賦予琥珀色澤，威士忌口感將變得更加醇厚，還能帶來一些成熟水果、堅果以及一些氧化風味。

威士忌 70% 的風味來自橡木桶。在一定的時間期限內，我們一般認為威士忌陳釀的時間越長，品質就越高。威士忌一旦裝瓶就意味著陳年結束，因而讀懂威士忌的陳年時間至關重要。

另外，威士忌在木桶陳釀的過程中會蒸發掉一些酒液，稱為“天使所享”，每年蒸發的比例大約是 2%。在漫長的陳釀期間，酒廠也要承擔時間、酒窖保養、橡木桶管理成本以及酒液蒸發損失等。這意味著陳釀的時間越長，成本就越高。

5、斬獲國際多項金獎，得 96 分好評

作為蘇格蘭高地威士忌的經典之作，此酒也獲得不少國際金獎，獲 96 分好評：

金獎——2016、2021 年三藩市國際烈酒大賽 SFWSC
雙金獎——2017 年三藩市國際烈酒大賽
金獎——2016、2017 年國際葡萄酒與烈酒大賽 IWSC
金獎——2016、2017 年國際烈酒挑戰大賽 ISC
96 分——2017 年究極烈酒挑戰大賽 USC

6、風味品鑒

酒液為柔和的琥珀色，泛著金色的光澤。入杯後能聞到檸檬、麥芽、焦糖、蜂蜜、黃油的香氣以及一絲輕微的煙熏風味。酒體中等，入口後有誘人的甜味和美味的果香，喝起來挺舒服的。除此之外，口腔中也能感受到冬季香料、摩卡咖啡、草本植物和烤麵包的味道，迷人至極。餘味較為悠長，橡木和大麥的味道在舌尖跳躍久久不散。

7、高地：蘇格蘭風格多變的威士忌產區

安努克屬於蘇格蘭威士忌高地產區，不過它卻處在斯卑賽（Speyside）。高地產區地域遼闊酒廠眾多，因而威士忌的風格也十分多變，但其總體風格一般是更為甘烈而富有層次。高地也可以進一步劃分為 4 個子產區，安努克位於該區北部，這裏的威士忌通常酒體適中，口感複雜，有時帶有淡淡的海鹽味，泥煤味也比較明顯。

8、單一麥芽威士忌，威士忌圈的風向標

單一麥芽威士忌是指酒液完全來自於同一家蒸餾廠，以發芽大麥為原料釀造。

近幾年，單一麥芽威士忌已經成為了威士忌圈裏的一個風向標。一部分是老饕和精英，認真玩票兒的掏出真金白銀，一部分是收藏家，作為畢生理想的玩命研究。當然，大多數的還是普通消費者，把單一麥芽威士忌融入自己的生活節奏，時不時有格調地來一杯。

它不像調和型威士忌可以用不同廠家的威士忌原酒勾兌來穩定風格和品質，因而它對釀酒技術要求更高。相比於調和威士忌所追求的的穩定性和豐富性，單一麥芽威士忌強調的是某個酒廠的調性以及產區的風土特色。

不過單一麥芽威士忌的香氣非常純正濃郁，口感上非常飽滿醇厚細膩。當然單一麥芽威士忌價格也更加昂貴，在 wine searcher 全球 25 大昂貴威士忌榜單中，單一麥芽威士忌常年霸屏。

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9、威士忌 & 雪茄，屬於男人的下午茶

有人說雪茄和單一麥芽威士忌的搭配是“勞斯萊斯級別”的，一個散發著醇厚的芳香，另一個則能賦予優雅和諧的甘美口感，二者搭配起來留給口腔的是濃郁迷人的餘味。

在午後這樣一個閒適的時間裏用雪茄搭配威士忌的話，會悄悄的帶走體內部分血糖，因此身體既會感到放鬆，又略微會感到疲倦。這個時候很好的享受是補充一點甜的東西，巧克力或者蛋糕是很好的選擇。對於很多男士來講，一小口甜品就會覺得甜的發膩，但當巧克力或者蛋糕和雪茄、威士忌搭配在一起時，甜膩的口感會和辛辣互相補充，使威士忌的口感更加醇厚。

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