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卡龍世家莊園(Chateau Calon Segur)位於法國波爾多梅多克(Medoc)的聖埃斯泰夫村(Saint-Estephe),在1855分級(The 1855 Classification)中位列三級莊。
例如Calon Segur酒莊的2016年份就曾被著名酒評家 James Suckling 打出98-99的高分,其原話為:“ The essence of this estate and St.-Estèphe. Best ever?” 意指這可能是Saint-Estephe產區最具代表性最有精髓的一款酒。可見其評價之高
因酒標上的心形記號,漫畫《神之水滴》形容Chateau Calon Segur為情人節專用酒。
18世紀時,卡龍世家莊園時任莊主為尼古拉斯-亞歷山大·塞古爾(Nicolas-Alexandre de Segur)侯爵,他同時還擁有拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)、拉圖城堡(Chateau Latour)以及木桐酒莊(Chateau Mouton Rothschild)三座頂級名莊。
塞古爾侯爵曾說:“我雖然身在拉菲古堡和拉圖城堡,但我的心卻留在卡龍世家。”侯爵此言在不久後衍生為一個精美且獨特的心形酒標,傳達出一種堅定不移的愛,這也使得卡龍世家葡萄酒成為愛侶互贈、浪漫婚宴的首選,被譽為“愛之酒”。
細看其實可以發現Calon Ségur與Cabernet Sauvignon如果只取其字母第一個英文單詞,兩者都是C.S兩字,但這並非巧合,而是因為Cabernet Sauvignon的確是酒莊最重要的元素,全因這裡完美契合該品種的種植條件,酒莊亦採取極高密度的種植以確保葡萄藤之間有足夠互相競爭,方才可以保留最優質而且生存能力最強的植株,以保持Calon-Segur最引以為傲的高品質Cabernet Sauvignon混釀。
酒莊經過翻修後建成了一座全新的重力酒窖,並於2016年開始投入使用。通過手工採收的葡萄被運送至釀造車間後,會被放置在震動去梗機上進行輕柔去梗,隨後立即送入冷卻管道內降溫至12度,這使葡萄得以保持清新。完成發酵前的冷浸漬後,葡萄果實會在重力的作用下,被輕柔地轉移到發酵罐內。酒莊配備多種不同尺寸的不銹鋼發酵罐,對不同地塊的葡萄進行分開發酵,為最終的酒液調配提供更精細的選擇。正牌酒會在新桶比例為100%的法國橡木桶中陳釀18至20個月;副牌酒則會在新桶比例為30%的法國新橡木桶陳釀約17個月。
卡龍世家的葡萄園占地55公頃,俯瞰著吉倫特河(Gironde),除了受益於河流的調節作用外,園內的土壤還受河流沉積作用的影響,形成了非常深厚的礫石底土,排水性優越,而表層覆蓋的薄黏土則能夠保有葡萄生長所需的水分,這樣的土壤構成賦予了卡龍世家紅葡萄酒兼具力量感和細膩感的特質。葡萄園由一面古老的石牆環繞,在它的守護下,葡萄園現有面積與1855年被評為三級莊的那一年相比別無二致,這在整個梅多克都是非常罕見的。
即使已經獲得巨大的成功,酒莊直至現今依然在持續地改進,包括一項延續至 2032 年的赤霞珠重新種植計畫。這正是Calon-Segur 的精神:謙虛進取,永遠保持最嚴格的標準。關於Calon-Segur 的傳奇仍然在譜寫中。