In 1998 Robert G. Wilmers, a Harvard-educated American banker and his French wife, Elisabeth Wilmers purchased Chateau Haut Bailly from the Sanders family. Within a few years, thanks to their spare no expense attitude and the desire to produce the best wine possible, the wines have never been better at the property.

The first project to improve the wines of Haut Bailly took place in 2000 when the cellars were completely renovated and modernized. In 2010, Haut Bailly added “The Cube” to help with the removing of the grape stems.

高柏麗酒莊座落在吉倫特河（Gironde）左岸格拉夫（Graves）產區中最高的一個圓丘上，它莊嚴地俯視著30公頃的整片葡萄園，園內有個完美的斜坡，土質具有高效的吸水功能，均勻分佈的窪面在多雨的年份裏能保證水份的有效排放。葡萄地由三種土質構成，土壤比較稀薄，地表混有第四紀的光滑沙礫土質，底土層為貝殼石化物。 在葡萄園的管理上，酒莊既重視土地生態又恪守傳統。酒莊堅持不使用除草劑，堅持手工採摘葡萄。為確保葡萄的高質量，同時控制產量，酒莊定期剪枝，並根據葡萄樹開花後的情況為果實疏枝。此外，葡萄採摘後要經過精挑細選才能用於釀制，在釀造過程中注重葡萄“放血”（Bleeding）。當然，環境保護同樣是酒莊考慮的重點，為此，酒莊特別採用低農藥的耕作方式，嚴格限制化學藥劑的使用，並順應特殊情況做出處理。  

在十九世紀末，高柏麗酒莊的主人Alcide Bellot des Minieres反對嫁接技術，他堅持認為只有“法國葡萄樹”才能夠擁有他追求的絢麗和高貴，但面對根瘤蚜病的不斷侵襲，高柏麗酒莊最後不得不種植美國葡萄。直到今天，高柏麗酒莊仍有4公頃的老葡萄樹，其中一些樹齡甚至已超過一百年了。酒莊種植歷史比較長久的釀酒葡萄品種有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品麗珠（Cabernet Franc）、佳美娜（Carmenere）、梅洛（Merlot）、馬爾貝克（Malbec）和味而多（Petit Verdot）。除了這些老葡萄樹種外，其餘的葡萄樹中還有64%的赤霞珠，30%的梅洛和6%的品麗珠。  

酒莊旗下5款葡萄酒。

第一款：Chateau Haut Bailly
第二款：HAUT BAILLY II ，起初名為 LA PARDE HAUT BAILLY 於 1967 年首次生產，從 2018 年起更名為 HAUT BAILLY II

第三款：Pessac Leognan，在 2019 年之前，第三種葡萄酒以 Pessac Leognan de Chateau Haut Bailly 的形式出售。

第四款：ROSE DE HAUT-BAILLY 自 2004 年以來開始製作。

第五款：CHATEAU LE PAPE，於 2011年購買了附近的 Pessac Leognan 房地產 Chateau Le Pape，從而增加了資產。