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Chateau Maris

法國南部生物動力法先驅

Chateau Maris位於法國南部Languedoc-Roussillon(朗格多克-胡西雍)中的Cru Minervois La Liviniere (米內瓦-拉裏維涅) AOC,是這AOC中第一家得到全面Biodynamic(生物動力法)認證的酒莊,可以算是法國南部生物動力法的先驅,之後很多法國南部的酒莊都跟隨Chateau Maris的步伐,走向生物動力法的道路。

酒莊靈魂人物 - Robert Eden
介紹Chateau Maris,不可能不提酒莊莊主兼釀酒師Robert Eden,他自1997年買入現在既葡萄園,當時發現土地因為之前被過度耕作,而且用咗太多殺蟲劑和化學肥料,土質變得不如理想的好,所以決定引入生物動力法來做個切底改革,酒莊開始行有機及可持續發展耕作。而酒莊至今已獲得 Ecocert, Biodyvin, Demeter 三個認証✨ 大家可以翻查一下, 要同時得到呢3個認証的確不易 , 於歐洲比較多亦比較容易可以獲得既係Ecocert天然有機認証,但得到 Biodyvin 同Demeter認証就相對難,因為要通過既規則亦相對嚴謹 (例如在使用較少的每公頃硫酸銅,和天然酵母發酵等要求都相對的嚴謹)。

 

Robert Eden的種植方法完全追隨生物動力法Biodynamic farming,就是條件比有機耕作更為苛刻和嚴謹,不用化學肥料和殺蟲劑,按大陽系和曆法決定耕種的時序,肥料來自生畜和植物,葡萄田內還會種植大麥,小麥,芥菜籽等其他農作物,以保持土壤養份均衡,對於控制蟲害,酒莊全用上天然的蕁麻,甘菊,薰衣草和一些礦物的用作防蟲,而釀酒過程也是天然的,天然酵母、木容器或蛋形的水泥缸取替任何人工的、電動器材設備,極致到連玻璃瓶和酒標用的紙也是可循環再造的,Robert Eden的概念就是將釀造酒的整個過程對自然的影響減到最低。大家可想像一下這種操作完全違反現在商業化酒莊的營運方式,簡單來講,他是在玩酒而不是為了賣酒賺錢為首要目的!

Chateau Maris 是世界唯一的Hemp Winery 麻磚酒莊,全酒莊以木、麻、稻草和石灰混合成而成的磚建構出來,即是如果推倒整間酒莊回歸塵土也是可分解再生的♻️,這瘋狂的想法來自莊主Robert Eden。在釀酒發酵的過程會釋出二氧化碳,大家都知道二氧化碳是地球暖化的主要元兇,而這家酒莊的麻磚卻能夠吸收二氧化碳,結果減低酒莊釀酒時對周遭環境的影響。酒莊的牆身有兩層,中間留有空隙讓空氣流動,這樣的設計令酒莊的內部像與外間絕緣一樣,令室內保持穩定的溫度,整年保持在17度左右,在夏天南法外面是三十幾度的高溫🔥,酒莊内部卻只有17度,是何等神奇的事?不用空調調節溫度即代表不需為此花費任何電力,免了因產生電力而消耗的資源及相關排放的二氧化碳。酒窖也會有些人手拉動的氣窗以作換氣之用,讓室內的空氣流動到酒莊以外。這家Hemp Winery 被Wine Spectator 評為世界上五間對環境最友善的酒莊之一。

來自麻磚酒莊的一定會比普通酒莊的酒好喝,但這一切關乎Robert 對環境的一種信念和態度,由Hemp Winery 開始,到釀酒採用的生物動力法,甚至連酒樽、木塞、酒標一切都可以循環再用♻️、認識他愈深,你就會發現他確實是一個 Influencer ,影響著身邊的人,影響著世界,除了釀酒之外你會感覺世界上只要有更多像Robert 的人,就會變得更美好,他身上散發的熱力會令你覺得自己也可以為身住的環境做一點事情,這就是Robert Eden ,或許你會在Chateau Maris 的酒能感受到他的理念和精神。

Robert Eden: It is hard work but we think it is worth it. Organic wines taste significantly superior to ‘conventionally made’ wines and biodynamic methods preserve the natural environment for future generations

由熱愛自然,執於環保的狂人釀造的酒,取之天然,用於天然,不作過濾和隔渣的葡萄酒,你能喝出來就是純粹大自然的恩賜,大家不妨在片中感受一下莊主對大自然的passion 。