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教皇新堡(Chateauneuf du Pape)可能是南羅訥河谷(Rhone Valley)葡萄酒產區中最複雜的產區。人們對教皇新堡的印象是果味炸彈:粗魯、酒精度高、誇張。即使在今天,某些葡萄酒愛好者仍將教皇新堡視為鐵板一塊。
但現實情況卻大相徑庭;教皇新堡有各種各樣的酒體,從中等酒體(優雅)的紅葡萄酒到異國風味濃郁、結構強勁的葡萄酒。與北羅訥河谷穀一樣,由於釀酒、葡萄栽培哲學和風土的變化,這裏的葡萄酒風格也多種多樣——包括白葡萄酒。如果你想從你最喜歡的酒中尋找知識深度,教皇新堡就是最好的選擇。
豐富多彩的歷史
教皇新堡有著豐富多彩的歷史。幾個世紀以來,南羅訥河谷地區一直擁有多種文化,包括凱爾特人、利古裏亞人和希臘人。西元前 600 年,來自地中海東部的希臘水手建立了馬賽城,古稱馬西利亞。
然而,在西元前 1 世紀中葉尤利烏斯·凱撒征服高盧期間,馬西利亞因支持龐培大帝而招致了羅馬軍團的憤怒;作為懲罰,凱撒將貿易轉移到地中海的競爭對手港口。
然而,拉丁征服者對法國南部的田園風光十分著迷,將其稱為“羅馬省”。在此期間,隨著西方帝國在貿易和殖民的推動下蓬勃發展,教皇新堡發展了第一個真正的葡萄酒產業。
黑暗時代和法蘭克帝國的崛起
然而,由於羅馬的傲慢和過度擴張,其權威在 5 世紀開始減弱。西元 476 年西羅馬帝國解體後,西哥特人、汪達爾人和東哥特人都試圖在法國土地上插上他們的旗幟。
然而,一個崛起的強國即將永遠改變歐洲政治的進程:克洛維一世國王在黑暗時代統一了分裂的法蘭克部落,為他皈依基督教後建立神聖羅馬帝國奠定了基礎。他還率先發動了多場非常成功的戰役,對抗高盧的阿勒曼尼人和西哥特人殘餘勢力,同時在歐洲各地獲得了新的領土。這是墨洛溫王朝和加洛林王朝的輝煌時代。
阿維尼翁教皇和教皇新堡的黃金時代
14 世紀初,在多位法國出生的教皇的領導下,天主教會將其總部從紛爭不斷的羅馬遷至阿維尼翁,從此開啟了南羅納地區歷史上最輝煌的時期。
教皇新堡(以前稱為 Châteauneuf)因鹽貿易而致富。連續七任教皇都投入了前所未有的巨額資金在阿維尼翁附近修建和裝飾教皇宮殿。
與此同時,葡萄種植業在教皇新堡及其周邊地區溫暖的地中海氣候中蓬勃發展,生產出辛辣的紅葡萄酒,這種葡萄酒通常用來調和法國北部較為淡淡的葡萄酒。教皇約翰二十二世是“教皇葡萄酒”的愛好者,他推動了當地葡萄酒種植業的重大改進。他還負責建造華麗的城堡,這座城堡後來成為該地區的圖騰。
政治動亂和教皇阿維尼翁的終結
然而,1376 年教皇格裏高利十一世離開阿維尼翁後,政治動亂再次出現,導致了 15 世紀初所謂的“大分裂”。各教皇之間爭鬥不斷,直到教皇遷往羅馬。然而,即使在解決了紛爭之後,阿維尼翁仍然處於教皇的統治之下。教皇使節控制著這座城市及其周邊地區,直到 1791 年統一的法國吞併了阿維尼翁。
教皇新堡的產區結構
20 世紀,教皇新堡是法國首批創建正式產區結構的葡萄園之一。Fortia酒莊的主人 Baron Le Roy於 20 世紀 20 年代決定統一該地區,以便更好地推銷其葡萄酒。
他的承諾確定了地理邊界、生產規則(該產區每公頃僅允許產量為 35 百升)和葡萄品種——這在很大程度上是現代原產地控制體系的前身。
釀酒和地區分類
教皇新堡沒有標準化的釀酒配方。產區法規允許在最終的混合酒中使用 18 種葡萄品種(紅葡萄和白葡萄)。
然而,大多數生產商優先考慮三種紅葡萄:歌海娜、西拉和慕合懷特。釀酒師可能會在混合酒中加入少量的神索、古諾瓦茲(當地一個深奧的術語)和瓦卡雷塞。然而,根據所需的風格和年份因素,偏好差異很大。
釀酒決策:從橡木桶到葡萄串
此外,對於新法國橡木桶應發揮的作用,人們存在著激烈的分歧,而二氧化碳浸漬法正越來越受到果味濃郁、適合年輕飲用的葡萄酒的歡迎。其他人則傾向於使用整串葡萄和葡萄梗來增加桶中的單寧重量和結構。另一方面,過多的葡萄和梗會導致收尾時產生澀味和苦澀的單寧。
輕柔而又複雜
那麼,我們如何總結教皇新堡紅葡萄酒呢?可以公平地說,優質葡萄酒的臨界品質在中段口感中提供了前期果味和豐富感,但它們從相對年輕的時候就可以飲用。與赤霞珠不同,歌海娜(通常占主導地位)即使在年輕時也不會擁有大量的單寧結構。
相反,這些葡萄酒以紅色水果、香料和相對較高的酒精度為主導。然而,熟練的釀酒師總是確保他們的創作能給味蕾帶來新鮮和挑戰。
教皇新堡的巔峰
最具開創性的教皇新堡紅葡萄酒無疑是Domaine du Vieux Telegraphe La Crau(老電報酒莊)。任何有幸品嘗過一杯的人都會確認,它的細膩、效力和複雜性無與倫比;它充滿了加裏格、煙熏深色水果和香料的香氣,口感總是平衡而活潑,帶有生肉、森林地表和覆盆子的味道。但新鮮度和華麗的成熟酸度使 Vieux Télégraphe 超越了同類產品。
地理和風土
羅訥河谷穀南部的教皇新堡村坐落在奧朗日和阿維尼翁之間,出產紅葡萄酒和白葡萄酒,以美味而聞名。這裏的葡萄種植面積比北部地區更廣闊,蒙特利馬爾市是兩個子產區的分界線。儘管如此,教皇新堡村可能是法國東南部最美麗的地方之一——這裏是羅馬人曾經居住過的永恆的灌木叢覆蓋的山丘景觀。
酒精含量的挑戰
教皇新堡的最低酒精度為 12.5 度,是法國最高的。但這還只是開始。在南羅訥典型的地中海氣候下,即使酒精度為 13.5% 也被認為異常低。隨著夏季越來越炎熱,冬季非常溫和,保持酸度和新鮮度是教皇新堡的首要任務。如果種植者不小心,他們辛勤勞動的果實將是油膩甜美的漿果,酒精度可能達到 16 度。
然而,這裏的風土條件非常多樣化,既有大量高海拔地區,也有較涼爽的地區。最好的葡萄種植者會明智地利用這些因素,釀造出強勁、新鮮、平衡完美的葡萄酒——這是真正的偉大標誌。
萊特和土壤多樣性
儘管如此,教皇新堡確實擁有標誌性的風土。地貌上散佈著吸熱石,它們可以有效地將熱量反射回葡萄樹冠。雖然它們的影響在炎熱的年份可能會減弱,但在較涼爽的年份,吸熱石尤其有益。
儘管全球氣候變暖,但羅訥河谷南部仍存在這樣的情況。其他地方的土壤類型各異,從沙土和沖積物到富含粘土的土壤。粘土在溫暖季節保持水分的能力為葡萄種植者帶來了決定性的優勢。
關鍵數據
主要葡萄酒風格:醇厚、濃郁的紅葡萄酒;芳香、濃郁的白葡萄酒
稱謂結構:教皇新堡 AOC
葡萄園面積:3200
年平均產量:每年 1300 萬瓶
酒莊數量:180
教皇新堡的羈絆
教皇新堡正陷入困境。在羅帝丘和埃米塔日的包圍下,教皇新堡最大的優勢卻成了其最大的弱點,這自相矛盾。教皇新堡是一個多樣性極強的地區——它擁有令人羡慕的葡萄、風土和中氣候。
最好的是,這種風格是濃郁濃郁的傑作:被嚴重低估的黑歌海娜的典範。事實上,這些強勁的紅葡萄酒在中段口感豐富迷人,餘味超乎想像。
然而,該地區的產量相當可觀,葡萄品種繁多,而且名字難以發音,再加上多年的“低俗化”,都讓其卓越的品質被掩蓋。坦率地說,教皇新堡需要努力樹立其全球形象。
擁抱風土:邁向高端化之教會路
幸運的是,該地區仍有一些王牌。在當前的時代精神下,推廣和討論風土已成為鼓勵高端化的最可靠方法——葡萄酒愛好者想要正宗(和獨特)的葡萄酒,以展現地方感。傳統上,教皇新堡的生產商在該產區擁有多個風土的地塊,將不同的葡萄酒混合在一起以增強複雜性。
然而,慶祝和行銷單一葡萄園的價值已經影響到了南羅訥河谷穀;單一地點裝瓶通常價格昂貴,但正變得越來越普遍。它們讓消費者有機會進入這個複雜的地區,同時幫助縮小教皇新堡與其競爭對手之間的差距。在這方面,對風土進行規範化排名將有助於解決問題。
非官方的“特級酒莊”:La Crau
然而,與勃艮第不同 ,教皇新堡從未對其土壤進行正式分類。然而,該產區確實擁有至少一個非官方的“特級葡萄園”:La Crau。它位於教皇新堡和貝達裏德斯村之間,位於產區邊界的最東南。在這裏,在一片充滿標誌性的加萊特高原上,奇跡發生了。沒有人知道為什麼 La Crau 總是能生產出結構最複雜、最有條理的葡萄酒。
然而,古老的沖積物、二氧化矽和堅固的紅粘土無疑發揮了重要作用。拉克羅是神秘的,當地種植者也喜歡它。儘管如此,多種植一些這種寶貴的資源也無妨。
教皇新堡的崛起
我們還應該提到教皇新堡白葡萄酒日益增長的重要性。從歷史上看,這種氧化和質樸的當地風格就像斑疹傷寒一樣吸引人;然而,由於葡萄栽培和釀酒技術的顯著進步,它現在代表著物超所值。
在不銹鋼容器中進行低溫發酵(並合理使用橡木)可釀造出令人回味無窮的醇厚而複雜的葡萄酒。許多白葡萄品種都可用於混合,但種植者通常偏愛白歌海娜、白克萊雷特和胡珊,它們分別能增加酒體、香氣和結構。
隨著陳年,它們會變得相當細膩,散發出檸檬草、金銀花和濕羊毛的迷人香氣。這絕對是一個值得進一步探索的利基市場,有足夠的空間大幅提高該地區的產量。
氣候變化與恢復力
與此同時,氣候變化正將葡萄樹及其種植者的忍耐力和創造力推向極限。但該地區忠誠而富有魅力的釀酒社區卻堅持不懈。他們對這些優質葡萄酒的熱情以及對新來者的熱情態度是遊覽南羅訥河谷穀最令人愉快的事情之一。
隨著旅遊業的發展和年輕一代的開拓進取,教皇新堡迎來了前所未有的機會來彌補過去的錯誤。希望他們能抓住這個機會。
主要葡萄品種
布爾布蘭克
布爾布蘭克 (Bourboulenc) 是一種白葡萄酒葡萄品種,主要生長在法國南部的南羅納河、普羅旺斯和朗格多克。
白克萊雷
白克萊雷(Clairette blanche),這是一種來自法國教皇新堡、普羅旺斯、羅納河谷和朗格多克葡萄園的迷人白葡萄品種
白歌海娜
白歌海娜 (Grenache blanc) 是一種白葡萄酒葡萄品種,深受法國南部羅納河、教皇新堡和朗格多克 - 魯西永地區的歡迎。
灰歌海娜
灰歌海娜(Grenache Gris)是產自法國南部的紅歌海娜葡萄的一種罕見的粉灰色變種。它經常與其他葡萄酒混合,耐旱且在溫暖的氣候下生長良好。用這種葡萄釀造的葡萄酒並不常見,帶有杏子和核果的香氣,口感飽滿,類似於維歐尼,但沒有其草本味。
皮卡丹
皮卡丹(Picardan)是一種白葡萄酒葡萄品種,是教皇新堡產區允許混合的 13 種葡萄品種之一。
匹格普勒
匹格普勒(Picpoul Blanc) 是一種白葡萄酒葡萄品種,主要生長在法國羅訥河谷穀和朗格多克 - 魯西永地區。
瑚珊
瑚珊(Roussanne),一種原產於羅訥河谷穀的優雅白葡萄。它經常與 Marsanne 混合,在我們的指南中探索其獨特品質和豐富遺產。
黑歌海娜
發現黑歌海娜(Grenache Noir),一種地中海葡萄,深色皮膚的紅葡萄酒葡萄品種,也是葡萄中意想不到的英雄
佳麗釀
佳麗釀(Carignan)是一種紅葡萄品種,主要生長在法國南部,經常被用作混合葡萄
神索
神索(Cinsault)是一種紅葡萄酒葡萄,因其耐高溫的特性,在法國朗格多克 - 魯西永葡萄酒產區非常重要。
慕合懷特
慕合懷特 (Mourvèdre) 是一種起源神秘的紅葡萄品種,生長在世界各地,包括法國的羅納河和普羅旺斯地區。
西拉
西拉(Syrah)葡萄皮呈深色,或許是“高貴”紅葡萄品種中最被低估的品種。
黑特蕾
黑特蕾(Terret noir )是一種產自法國羅訥河谷穀的深色葡萄品種,是古老的 Terret 葡萄的變種。它被允許用於教皇新堡的混合酒中,並且像它的近親 Terret gris 和 Terret blanc 一樣,發芽較晚,生長旺盛。這種葡萄釀造的葡萄酒顏色淺、酸澀、芳香。