一、起源

佳美葡萄起源於法國的Burgundy地區，具體可追溯到10世紀。它是紅葡萄品種黑皮諾（Pinot Noir）和白葡萄品種白高維斯（Gouais Blanc）雜交的後代。後來被廣泛種植在法國的盧瓦爾河谷和博若萊等地區。

二、典型香氣

佳美葡萄釀出的酒大多常散發著微妙的紫羅蘭花香，夾帶著迷人的覆盆子、草莓、紅櫻桃以及糖果、香蕉的香氣。在法國博若萊地區通常種在花崗岩土壤上，還帶有一些黑色漿果及黑胡椒的香氣。

三、品種特徵

佳美葡萄果實大，皮薄多汁，其葡萄酒顏色呈淡紫紅色，單寧含量非常低，口感清淡，富含新鮮果香。用佳美釀制的葡萄酒簡單易飲，通常不適宜久存。

四、生長習性

佳美葡萄適合生長在溫和的氣候條件下，需要充足的陽光和適中的降雨量。它對土壤的適應性較強，但在排水性好、以花崗岩為主的酸性土壤最佳。佳美葡萄的生長週期較短，成熟時間較早，容易受到霜凍和疾病的影響。

五、著名的種植區域及區域表現特點

法國：法國是佳美最主要的種植國家，主要集中博若萊地區，聞名世界的博若萊新酒就是用佳美葡萄釀造。

博若萊新酒採用其特色釀造方法——二氧化碳浸漬法（Carbonic Maceration）。這種方法將整串完整不破皮的葡萄放在充滿二氧化碳的密閉容器中，在無氧條件下，未破碎的葡萄發生果內細胞發酵，自身開始釋放酶，從果實內部將糖分轉換為酒精。這些酶就起到了類似酵母的作用，這時葡萄粒依然完整，在酒精度達到 2% 左右後，葡萄開始自然破裂，之後釀酒師會進行壓榨，並分離果皮和葡萄汁，將葡萄汁轉到有氧環境下，進行傳統發酵。二氧化碳浸漬法增強了水果的味道和香氣，在不提取過多單寧的情況下從果皮中提取顏色，這類葡萄酒通常還帶有特別的櫻桃、香蕉、泡泡糖香氣。

義大利：義大利的皮埃蒙特地區也出產優質的佳美葡萄酒。這些地區的佳美葡萄酒通常具有豐富的紅色水果香氣和柔和的口感，與當地的飲食文化相得益彰。

智利：智利的中央山谷地區也種植有佳美，其葡萄酒具有濃郁的紅色水果香氣和柔和的口感，有時還伴有香草和輕微的皮革氣息。

美國：美國的紐約州和加州地區也出產優質的佳美葡萄酒。這些地區的佳美葡萄酒通常具有明亮的顏色和芳香的口感，同時具有適中的酸度和單寧結構。

佳美葡萄一般不與其他葡萄品種混釀，而是以單一品種的形式釀造葡萄酒。不過，在法國博若萊地區，佳美葡萄有時會與少量的霞多麗（Chardonnay）或瓊瑤漿（Gewurztraminer）混合，以增加葡萄酒的複雜性和香氣。這種混釀通常僅限於博若萊地區的特有風格，並不普遍。