月桂冠 – 擁有380多年歷史的日本代表性老牌清酒蔵

月桂冠清酒 -『堅持、專注、榮耀』象徵勝利及榮譽的月桂冠。『月桂冠』字意於日本有著勝利及榮譽之美意，品牌精神承襲此意涵，一路以來堅持以專注的精神釀造出每一滴榮耀之酒。1905年-創辦人大倉治右衛門以象徵勝利及榮譽的月桂冠品牌名稱，在第一屆全日本清酒評年鑑會獲得冠軍殊榮，爾後秉持『堅持、專注、榮耀』之精神，賦予月桂冠每一滴清酒靈魂。月桂冠清酒創立至今超過380年悠長歷史，突破以往仰賴杜式經驗和直覺的釀造方式，堅持選用擁有日本百泉美名的京都伏見水與當地特優米種，經由每位釀酒師父透過歲月之手，感受每一項嚴謹繁雜之釀造過程，滴萃出隱含榮耀光芒、濃醇米香的月桂冠清酒。

認識月桂冠

1637年（寬永14年），月桂冠的創始人——初代・大倉治右衛門在京都伏見創業，開始清酒的釀造與販賣，距今已有380多年的歷史。當時的商號叫做”笠置屋“，酒銘”玉之泉“，在明治前的250年間，作為一間酒鋪，代代相傳，售賣清酒給當地人和過路的旅客。

月桂冠在明治年間迎來了躍進期。

1905年 (明治38年)，開始使用月桂冠作為新的酒銘，象徵著勝利與榮光。1909年 (明治42年)，創立大倉酒造研究所，開始採用科學的技術來釀酒，釀造的清酒有了質的飛躍。大倉酒造研究所，也成為了日本第一個清酒的研究所。

在清酒還都盛在木桶中售賣的時代，月桂冠研發出不使用防腐劑的玻璃瓶裝清酒。1910年，他們開發出帶酒杯的小酒瓶，開始在鐵道車站售賣。一瓶又一瓶的清酒和火車一起駛向遠方，月桂冠逐漸廣為人知。之後，隨著近代化的經營模式，月桂冠不斷地邁出新的步伐，成為日本家喻戶曉的國民清酒。

1961年 (昭和36年)，月桂冠成為日本第一家建立起四季釀造系統的酒藏，使得原本只能在冬季釀造的清酒，擁有了常年生產的可能。之後月桂冠也步履不停地導入新的技術與手段，始終走在日本清酒釀造的最前列，不斷地釀造出高品質的清酒。

創業380多年的今天

月桂冠是日本代表性的老牌清酒，在繼承傳統的同時，不斷地創新。在創業380多年的今天，堅持“品質”，“創新”，“以人為本”的基本理念，並以“健康”、“科學”、“快樂”為基本價值。在先進，精細，自主的釀造技術下，穩定地釀造著高品質的清酒。

由最高級的純米大吟釀酒“鳳麟”、受到大家喜愛的招牌清酒“上撰”、柔順的“月”、業界第一款0糖清酒“糖質Zero”、無酒精的“月桂冠free”等各類清酒接連問世。月桂冠在多年累積的技術，悠久的歷史和風土下，孕育出新的日本酒文化。

月桂冠在向數十個國家出口清酒的同時，還於1989年，在美國的加利福尼亞州建立了美國月桂冠，把日本磨練成熟的四季釀造系統與新的釀酒方法推廣到了全世界。

而在日本京都市伏見區，月桂冠開設了清酒資料館“月桂冠大倉紀念館”，通過展示古老的酒造用具以及釀酒工藝，向大家介紹日本酒的歷史與伏見的釀酒。

同時月桂冠還開設了迷你酒造廠“月桂冠酒香房”，遊客可以近距離感受古老的清酒釀造手法。迷你酒造廠設有試飲間，月桂冠代表性的幾款酒都可以在這裡品嘗到。開設以來，一年間接待國內外的遊客數十萬人。

月桂冠大倉紀念館

月桂冠在京都伏見的大倉紀念館同樣對遊客開放參觀。

作為清酒的名產地，京都伏見的街道上，隨處可見古老的酒藏與酒坊，可以深入地感受到日本酒文化與歷史的交融。作為牽引著當地酒造業發展的領頭羊月桂冠，大倉紀念館更是能夠讓人沉浸在清酒的世界中。

大倉紀念館的本體是建於1909年的酒藏，還保留著往昔酒藏的風情。一進門，就能見到青石板的地面——是過去洗米的場地，米松搭建成的房屋骨架，玄關的左側，也是當時櫃檯的樣子。

大廳的螢幕上，講解著日本酒的傳統釀造過程，也可以看到現在的月桂冠是如何釀造清。紀念館有一南一北兩個展示室。南展示室保存著月桂冠創業至今的珍貴史料，北館則展示著木桶，酒樽，櫂等等當年的酒造用具，並配上詳細的解說和演示。這些酒造用具，是京都市的有形民俗文化財產，從中可以瞥見酒造的文化與傳承。

紀念館裡，有假山與庭院，還有面積廣闊的中庭，庭院裡還曬著發酵用的酒桶。酒藏裡的井可以汲出桃山丘陵地下深處的伏流水。伏流水，也被稱為伏水，水質清澈，含鐵量低，屬於軟水，是釀酒的好水。作為釀酒的名地，現在伏見地區的酒藏依舊用它來釀酒。這水之源，對京都伏見清酒成名尤為重要。

最後，遊客還可以試飲月桂冠的清酒。隨著季節變化，總是有各種各樣應季的新酒可以品嘗。如果有喜歡的酒，也可以在旁邊的紀念館賣店購買。

總結

歷經380多年間，月桂冠一直以來都將釀造清酒視為一門藝術，並不斷探索與創新。他們以“玉之泉”的傳統為基礎，又不斷吸收現代科技和工藝的優點，不斷改進釀造技術，力求釀造出更加優雅純正的清酒。月桂冠的品質始終如一，成為了眾多消費者心中的信賴之選。月桂冠清酒，不僅僅是日本酒文化的象徵，更是一種對優雅生活的嚮往。在細膩的清酒香氣中，感受著歷經千年的匠心精神，每一滴清酒都是歲月的見證，讓人沉醉其中。

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