酒莊總面積達300公頃，其中80.5公頃為葡萄園，均分布於瑪歌產區內。美人魚酒莊是梅多克產區最大的酒莊之一，也是波爾多產區最大的酒莊之一。種植的葡萄品種比例為60%赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、32%梅洛(Merlot)、5%品麗珠(Cabernet Franc)和3%味而多(Petit Verdot)，其中25%的葡萄樹樹齡超過40年。

美人魚酒莊的歷史可以遠溯至1330年，在被譽為"葡萄酒聖經"的一書中提到，美人魚莊園的葡萄酒曾經進貢給路易十四，極受皇室青睞。兩個世紀後的1552年，莊園以1000英鎊賣給了Pierre L'Homme，在出售文書上，美人魚酒莊已標明為一個葡萄園。法國酒書Feret（被看作是波爾多葡萄酒的《聖經》）中曾記載，路易14國王喜歡美人魚酒莊的葡萄酒，所以酒莊的酒常侍君左右。又過了2個世紀，酒莊為聖西門（Saint-Simon）家族所有，不過沒多久，1789年法國大革命時期酒莊沒能逃脫被沒收充公的命運。隨後酒莊曾多次易主，莊主之一，巴黎大銀行家Count of Pescatore為迎接烏婕妮皇后的光臨，曾於1847年重建莊園，許多建築仍保留至今。

在1855年的分級制中，美人魚酒莊名列梅多克產區（Medoc）三級酒莊（Troisie mes Crus），那時酒莊的主人是Count de Pescatore。不過由於莊主不夠重視品質，酒莊開始走下坡路。在主人代代更替的歷史長河中，美人魚酒莊的地位不斷下滑，直到二戰後Nicolas Tari買下酒莊。他先重建了酒莊，興建了一個至今仍令人為之驚歎的人工湖，然後開始對葡萄園進行分類，重新給酒窖配備。然而幾十年後，Tari發現自己仍陷入資金困難的局面，於是求助於荷蘭商人Eric Albada Jelgersma。後來Tari身陷囹圄，酒莊全權由Eric Albada Jelgersma掌管，他投資改革了莊園與酒窖，增加了酒莊的資產。時至今日，酒莊已完全為Eric Albada Jelgersma及其家族所有，酒莊的葡萄酒品質也在慢慢提高，大有回復幾世紀前的往日風采之勢。