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Jean Paul et Benoit Droin 杜瓦安酒莊

夏布利風土的守護者與革新者－從百年家族傳承到現代精品酒莊的典範

杜瓦安酒莊（Jean-Paul & Benoit Droin）的歷史可追溯至1620年，Droin家族在法國勃根地夏布利（Chablis）產區紮根，成為當地最古老的釀酒世家之一。歷經14代傳承，酒莊始終秉持對風土的敬畏與探索。 1920世紀中葉，家族面臨現代化轉型的挑戰：1960年代，酒莊率先研發防霜凍技術，保護葡萄藤免受極端氣候侵襲；1973年，前莊主Paul Droin重新規劃葡萄園佈局，並革新裝瓶工藝，奠定了現代酒莊的雛形。

延伸閱讀：Chablis 夏布利

2014年，第14代莊主Benoît Droin正式接管，開啟酒莊的新時代。他精簡葡萄園面積至26公頃，淘汰低效地塊，集中資源於頂級風土；同時引入生物動力法理念，減少化學幹預，將酒莊推向國際舞台。如今，Droin酒莊已成為夏布利產區最具代表性的「新經典」名莊之一，與Raveneau、Dauvissat等傳奇酒莊並駕齊驅。

 

酒評家Neal Martin評價到「大家經常將Domaine Raveneau和Vincent Dauvisat列為夏布利最偉大的代表，但是，我想補充第三位——Domaine Jean-Paul & Benoit Droin。酒莊不斷地提高質量，一次又一次在激烈的比賽中脫穎而出。現在是時候接受Droin是夏布利的代表酒莊之一了。」

延伸閱讀：Chablis 特級田塊解構 — Blanchots

風土哲學：Kimmeridgian土壤的極致表達

 

夏布利的靈魂在於其獨特的Kimmeridgian土壤－由侏羅紀海洋生物化石與石灰岩混合而成，兼具透氣性與礦物質沉澱。 Droin酒莊的葡萄園橫跨四大AOC產區，土壤組成呈現鮮明層次：

 

特級園：
Blanchot：東南朝向的陡坡覆蓋白色黏土，賦予葡萄酒輕盈的礦物感與柑橘香氣（如2017年份被RVF評為99分）。
Valmur：石灰岩基底與黏土混合，釀造出結構宏大的“夏布利勃根地黑皮諾”，單寧如絲綢包裹。

 

一級園：
Vaillons：左岸高海拔地塊，燧石與鵝卵石土壤帶來海鹽氣息與白花香氣，酸度如晨露般清冽。
Montée de Tonnerre：右岸溫暖坡地，富含鐵質黏土，賦予葡萄酒熱帶水果與奶油蛋捲的複雜層次。

延伸閱讀：Raveneau 拉維諾酒莊

種植與釀造工藝：


低幹預種植：禁用除草劑與殺蟲劑，採用馬匹耕作維持土壤活性；老藤修剪嚴格，單產控制在45-50hl/ha。
生物動力法實務：自2015年起全面推行，依據月相調整採收時間，發酵使用天然酵母，橡木桶比例控制在20%-40%（特級園），避免過度橡木化。

創新陳年技術：引進輕柔過濾與DIAM5天然酒塞，最大限度保留酒液新鮮度，2015年份起採用混合陳釀法（橡木桶與不鏽鋼罐調配），平衡果香與複雜度。

 

Jean-Paul & Benoit Droin 酒莊在堅守生物動力法的同時，積極探索風土表達邊界：2022年起嘗試部分酒採用輕柔過濾，以保留更多花果香氣。

 

近400年來，Droin家族從未離開過這片土地，也未背棄釀酒——這份堅持實在難能可貴。或許對他們來說，釀酒不僅是謀生的手段，更是連結自己與祖先的方式。

延伸閱讀：Vincent Dauvissat Chablis 杜維薩酒莊

Jean Paul et Benoit Droin 杜瓦安酒莊 酒款：

 

Domaine Jean-Paul & Benoit Droin Petit Chablis

Domaine Jean-Paul & Benoit Droin Chablis

Domaine Jean-Paul & Benoit Droin Les Clos, Chablis Grand Cru

Domaine Jean-Paul & Benoit Droin Chablis Grand Cru Valmur

Domaine Jean-Paul & Benoit Droin Vaudesir, Chablis Grand Cru

Domaine Jean-Paul & Benoit Droin Chablis Grand Cru Grenouille

Domaine Jean-Paul & Benoit Droin Montmains, Chablis Premier Cru

Domaine Jean-Paul & Benoit Droin Montee de Tonnerre, Chablis Premier Cru

Domaine Jean-Paul & Benoit Droin Chablis Premier Cru Fourchaume

Domaine Jean-Paul & Benoit Droin Mont de Milieu, Chablis Premier Cru

Domaine Jean-Paul & Benoit Droin Chablis Premier Cru Cote de Lechet

馬上睇睇我哋 Jean Paul et Benoit Droin 酒款

🌟 夏布利一級園
Jean Paul & Benoit Droin Chablis Premier Cru Montee de Tonnerre 2022《ZTF334》
Jean Paul & Benoit Droin Chablis Premier Cru Montee de Tonnerre 2022《ZTF334》
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