{{ 'fb_in_app_browser_popup.desc' | translate }} {{ 'fb_in_app_browser_popup.copy_link' | translate }}

{{ 'in_app_browser_popup.desc' | translate }}

🚚全單滿$1200或6支可享免費送貨 (香港)｜🆕全新澳門送貨服務 (詳情請查詢)

🍷酒款、優惠經常更新，請時刻追蹤我地😊｜🤵👰Wine Couple 你的最佳婚宴酒酒商

🚚全單滿$1200或6支可享免費送貨 (香港)｜🆕全新澳門送貨服務 (詳情請查詢)

🍷酒款、優惠經常更新，請時刻追蹤我地😊｜🤵👰Wine Couple 你的最佳婚宴酒酒商

🚚全單滿$1200或6支可享免費送貨 (香港)｜🆕全新澳門送貨服務 (詳情請查詢)

低溫熟成 – 令清酒更溫潤、增添更多風味的秘技

在釀造酒的世界裏 (如清酒、葡萄酒等)，經過一段時間的醇化熟成，都能使酒質變得豐潤及增添更多風味，不論是低溫熟成還是常溫熟成。近年來，一些高階日本清酒款，更加強調多層變化及風味，所以運用低溫熟成這技術也慢慢成為主流。

無庸置疑地，醇化時間能造就酒的風味變化，不論是短時間的熟成、還是長年熟成，也有些酒造杜氏為了打造某些風格而刻意去做某些特殊熟成 (如冰溫熟成 / 海底熟成 / 隧道熟成等)！

熟成可以分為「常溫熟成」及「低溫熟成」。這文章主要討論「低溫熟成」。

 

什麼是【 低溫熟成 】?

 

低溫熟成的清酒是指在低溫度下進行熟成的日本清酒。一般來說，清酒在發酵和熟成過程中會使用不同的溫度控制方法，而低溫熟成就是其中一種常見的方法。

低溫熟成可以使清酒更加穩定，有助於調和和平衡酒體的味道。透過在較低的溫度下熟成，可以減緩酒的氧化過程，並促使酒體中的各種成分更好地結合和發展。低溫熟成所控制的溫度及時間卻沒有劃一的規定。

透過這種熟成方法會產生柔和、清爽的口感，使清酒更加細膩且具有複雜的風味特徵。低溫熟成的清酒也更容易搭配各種食物，為餐桌增添更多的享受。

總而言之，即使是同樣的日本酒，在新鮮飲用或經過合適存放和熟成後，都能夠提供獨特而優雅的口感和風味體驗，絕對值得在不同場合、不同時刻好好品飲。

請不要錯過以下精彩文章

旨味 Umami是甚麼? 點解飲清酒時會強調旨味? 旨味是第五味嗎?
燗酒 – 獨特的熱飲清酒文化

優選清酒款

二兔向農家致敬合作推出酒款
二兔、近藤和愛知縣產米 (二兎とKTとあいちのおこめ) 生原酒 720ml (黑猩猩紫色酒標)《醇酒系列- ZTJ190》
二兔、近藤和愛知縣產米 (二兎とKTとあいちのおこめ) 生原酒 720ml (黑猩猩紫色酒標)《醇酒系列- ZTJ190》
HK$288.00
HK$338.00
Jr. 系列熱賣酒款之一
くどき上手Jr. 愛山33 純米大吟釀 2025 (720ml)《ZTJ189》
くどき上手Jr. 愛山33 純米大吟釀 2025 (720ml)《ZTJ189》
HK$298.00
HK$338.00
俄國總理普京訪日指定宴會用酒
東洋美人 壱番纏 純米大吟釀 2025 (720ml) 禮盒裝《ZTJ171》
東洋美人 壱番纏 純米大吟釀 2025 (720ml) 禮盒裝《ZTJ171》
HK$348.00
HK$388.00
大嶺頂級二粒米山田錦
2粒米 (兩粒米 / 二粒米) 大嶺 Ohmine 2 Grain 山田錦 火入れ 原酒 720ml (禮盒裝)《風土系列-ZTJ150》
2粒米 (兩粒米 / 二粒米) 大嶺 Ohmine 2 Grain 山田錦 火入れ 原酒 720ml (禮盒裝)《風土系列-ZTJ150》
2粒米 (兩粒米 / 二粒米) 大嶺 Ohmine 2 Grain 山田錦 火入れ 原酒 720ml (禮盒裝)《風土系列-ZTJ150》
HK$485.00
風之森最經典秋津穗657清酒
風之森 秋津穗 657 無濾過生原酒 2025 (720ml)《ZJ185》
風之森 秋津穗 657 無濾過生原酒 2025 (720ml)《ZJ185》
HK$167.00
HK$195.00
發泡濁酒
Shichiken Yamanokasumi Sparkling 七賢山之霞 發泡濁酒 720ml《醇酒系列 - ZJ158》
Shichiken Yamanokasumi Sparkling 七賢山之霞 發泡濁酒 720ml《醇酒系列 - ZJ158》
Shichiken Yamanokasumi Sparkling 七賢山之霞 發泡濁酒 720ml《醇酒系列 - ZJ158》
HK$178.00
⭐️世界酒藏2023 第3名
南部美人 天惠 酒未來 純米大吟釀 720ml《風土系列-ZTJ965》
南部美人 天惠 酒未來 純米大吟釀 720ml《風土系列-ZTJ965》
南部美人 天惠 酒未來 純米大吟釀 720ml《風土系列-ZTJ965》
HK$248.00
HK$298.00
菊咲純米大吟醸《醇酒系列 - ZJ141》
菊咲純米大吟醸《醇酒系列 - ZJ141》
菊咲純米大吟醸《醇酒系列 - ZJ141》
HK$210.00
梵 獲獎無數 純米大吟釀
梵 特撰 三割八分 純米大吟釀 720ml《風土系列 - ZTJ100》
梵 特撰 三割八分 純米大吟釀 720ml《風土系列 - ZTJ100》
HK$328.00
HK$368.00
查看更多

winecouplehk IG