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在澳洲葡萄酒的王國裏,Penfolds Grange無疑是這個國度最氣宇軒昂的“酒王”,引領著PenfoldsPenfolds 一系列佳釀在碩大的澳洲葡萄酒殿堂,展現無盡風華。
然而,在一眾琳琅滿目的臻品中,當你再回頭、定睛、細品後,便會發現另一位“酒中貴族”如一顆璀璨明珠般散發出優雅冷豔的氣質,那便是 Penfolds RWT Bin 798——一款取材自單一產區並只在法國橡木桶陳釀的佳釀。
Penfolds RWT,愛好者們稱其為 Grange的副牌,由Penfolds 老將Peter Gago釀造完成。
RWT自創立以來就非常注重創新,其全稱是“Red Winemaking Trial”(紅葡萄酒的革新)。此名字是對於這個始自1995年的釀造實驗的紀念。自1995年以來,RWT逐漸被大家接受和認可,獲得各項高分與獎項。
2016年9月27日,富邑集團(TWE)攜Penfolds 在北京發佈了全新RWT 2014,並將RWT取名為Bin 798,RWT正式加入Bin系列。
相對風格強勁氣勢磅礴的Penfolds Grange(跨產區取材,美國橡木桶熟化)來說,豐滿馥鬱的Penfolds RWT Bin 798 Barossa Valley Shiraz 是一款取材自單一產區,該酒將呈現截然不同的體驗。這款佳釀從另一個角度詮釋了頂級Barossa Valley Shiraz的獨特風味。Penfolds RWT Bin 798是一款擁有前世記憶的葡萄酒。
儘管Penfolds RWT Bin 798首發年份為1997年,它卻蘊含了極其古老久遠的味道。那是一部瑰麗的地質史詩,並以獨奏的方式演繹關於古老大地和百年老藤水乳交融的土木傳奇。
這款重新定義Barossa Valley Shiraz的葡萄酒,曾被挑選成為第105屆諾貝爾獎晚宴上第一款非法國產地的佳釀。在世界知名雜誌《Wine Spectator》2019年度百大榜單中, 2017年份的Penfolds RWT Bin 798 Barossa Valley Shiraz 憑藉曆久彌香的複雜風味,躋身Top10,榮膺第九,成為唯一上榜前十的澳大利亞酒款,引領澳洲傳奇佳釀殿堂!
時至今日,RWT Bin 798正在延續與傳承175年PenfoldsPenfolds 的釀酒哲學以及大膽創新的實驗精神
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據地質學考古表明:澳洲大陸是地球上最古老的土地之一,因海水侵蝕而裸露的大陸基岩已有30億年。
請借著Penfolds RWT的微醺,閉上眼睛想一下:在澳大利亞曾經的地理歸屬地崗瓦納古陸上,空氣中的含氧量空前豐富,蒼天盤旋的是如同老鷹般大小的蜻蜓,地上橫行的是兩米多的蜈蚣。這種大製作科幻片的場景,發生在兩億八千六百萬至三億六千萬年前石炭紀“巨蟲時代”。
長松落落,卉木濛濛,溫暖潮濕的氣候催生草木蔥蘢,古澳大利亞開始在其土壤中積累起豐富的煤炭資源,煤層在熱變作用下形成了Penfolds RWT中慣常的味道——石墨。
在一億多年後的侏羅紀,恐龍成為地球霸主,各類海洋生物、昆蟲、裸子植物等粉墨登場。當它們和恐龍們入土為安時,即和大地融為一體。換言之,它們和Penfolds RWT共用此地,只是時間軸上座標遠隔經億年。
古澳大利亞在很長的一段時間內呈現出一派歲月靜好、現世安穩的光景。數億年來沒有強烈的地震、長期穩定的地質結構打造了各類礦物質積聚富集的搖籃。現今的澳洲被稱為“坐在礦車上的國家”,南澳巴羅莎葡萄酒產區“家裏有礦”也非浪得虛名。
當Penfolds RWT中遠古礦物攜帶著數億年前的日月光華和千錘百煉,以一種或鮮鹹或清冽或濕潤的香氣包裹住你的味蕾,貌似原始海洋的歎息,又貌似蒼茫大地的回音,是不是有誤入時光隧道的感覺?
說不定,你此刻喝下的Penfolds RWT還含有侏羅紀恐龍化石的精微物質,想著跋扈兇猛的霸王龍成為一滴入喉,是不是很酷?
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南澳溫暖乾燥,蚜蟲病無從生髮,葡萄樹無須嫁接。目前南澳還保留著100年前甚至170年前的原木,這些澳洲人稱的“人瑞老藤”及“始祖老藤”,是世界上現存的最古老的葡萄樹,它們虯勁的身姿成為了巴羅莎穀的一道獨特的風景線。
Penfolds RWT便是來源於這些老藤。在滄桑的年輪中,不經人工灌溉的老藤在我們看不到的地底下,默默生成了日漸深長而龐大的根部系統。
這些主根系向縱深處徐徐穿越、探索了悠悠歲月塑造的地質層——片麻岩,火山岩,石灰岩,沖積岩,粘土,沙質粘土等。
直至它觸摸到最莽荒年代形成的土質層,它吸收各種大地氣息,並輸送到樹體,用日月精華和地母奉獻的營養凝聚成低產但濃郁集中的葡萄果實。
這就可以解釋Penfolds RWT為何散發出深邃的大地香氣——這是和葡萄酒中的其他元素經由法國橡木桶的培養共同散發出來的味道,許是雨後森林,許是鮮鹹的菌菇,甚至可能是皮色漂亮的野馬…….畢竟據考證,現今可勘探到的巴羅莎土質年齡逾6億年。
1997年,當質地綿密、香氣含蓄、帶有禁欲系色彩的法國橡木桶首次將濃情的巴羅莎Shiraz攬入懷中的時候,就註定了是一場劃時代的創新性交融,RWT-Red Winemaking Trials(紅葡萄酒的革新)由此誕生。
儘管RWT和 Grange的原料同是頂級Shiraz,但與後者採用100%的美國橡木桶營造出的澎湃力量感不同,RWT中天生充滿肉欲歡愉的Shiraz經由法式木桶的”細緻調教”,注重在果香、花香、木香和土香的無縫交融上更帶有一種克制的優雅和一派古典紳士淑女的風格。
猶如世界上最偉大的樂器擅長在無任何伴奏的情況下獨奏,演繹出具有豐富聽覺層次的華章,RWT也如此。RWT與交響樂演奏家 Grange運用多產區混釀不同,RWT獨奏的主題僅僅關乎單一巴羅莎的Shiraz、僅僅關乎這片古老大地的老藤春秋。
但在這曲純粹的獨奏中,RWT進化了的花、果、土、木——各種味覺卻如潮汐般層層襲來,仿佛是至簡中開出繁花千朵,暗夜中亮出璀璨銀河,實力證明了“獨奏絕不乏味,純粹也非簡單”的道理。